其實，潮人的大部分鄉愁，都寄托在這些美食上，太好吃了……

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好吃的人，哪兒都想去

來了，坐會，喝杯茶。

“自古達人輕富貴，例緣鄉味憶還鄉。”

潮汕美食外乎美內乎精，以家常之味，豐富之色，給人帶來味蕾驚喜，也給人視覺上美的享受，治愈心靈。

潮汕傳統美食的色彩魅力遠不止于此，對于身在外地的潮汕人來說，潮汕美食不僅是倍感親切的美色美味，更是容易讓人陷入回憶的悠悠鄉愁。

守 萬 縷 之 鄉 情

01

海鮮，極鮮至味，支撐著潮州文化在海洋中的延續。一抹抹鮮甜，簡約又豪放，是潮人獻給大海的生命頌歌。

新鮮優質的魚飯

魚身光潔亮滑

魚鱗閃爍著銀白的光芒

魚凍晶瑩剔透 微微泛黃

肉色潔白緊實 細膩如絲

空氣中彌漫著絲絲魚香

是故鄉海風的味道

是潮汕人的心頭愛

這是他們的鄉愁

也是他們的習慣和堅持

魚鮮在潮汕人的生活中有著特殊的地位，以魚當飯，是潮州菜中的經典佳肴。以最淳樸的制作方法，最簡單的加工配料，保留了海鮮原有的鮮美口感，深刻演繹著“大味至簡”的境界，極富潮汕風味。

人們在魚飯中注入了特殊的感情，街頭鋪里一籃籃“就澇”加工來的魚鮮堆積如山，吆喝聲此起彼伏，魚頭逆時針擺放，是對客人的尊敬。

鮮艷爽口的生腌爽滑透亮

以醬油為底色

嫩白透明的肉質 赤橙的膏肉

加上紅辣椒 綠蔥點綴

以豐富的層次感展現蓬勃活力

是潮汕人與海情感的爆發

和對食材原味的執著追求

鮮艷的色彩訴說著海洋的故事

深深吸引著思鄉之人的每一個味蕾

讓人魂牽夢縈

臨海而生的潮汕人，骨子里有對海鮮的熱愛。鮮艷亮麗的生腌，是普通海鮮在潮汕人精心研究制作下，搖身變成別具風味的珍饈美味。

視覺上的絢麗沖擊加上味覺上的鮮爽刺激，充滿了屬于潮汕濃郁的市井風情和熱烈的生活氣息，也突出潮汕人“靠海吃海”地道的生活特征。

02

潮汕鹵味，色如琥珀，是南派鹵味代表，是潮汕人的日常。上至酒店，下至小攤，都有它的一席之地。

馥郁鹵香飄萬里

濃濃鄉情落于心

鹵味中一騎絕塵的

當屬澄海的獅頭鵝

色澤絳紅 油光水滑

鹵汁滲透到肉中 香味流轉

顏色鮮美的背后

是潮汕人心血的注入

被潮汕人“富養”的獅頭鵝，通過人們喂補品和精致飼料，變得高大健碩。俗話說“稚雞碩鵝老鴨母”，健碩之鵝在慢慢煮熟的過程中，充分吸收了鹵汁的味道和顏色，深沉而誘人且肉質松軟不柴，是潮汕人溫潤細膩的智慧結晶。

03

潮汕的馃，初入眼簾，品種繁多，色彩紛呈。“時節做時馃”，各色雅馃，在潮人的智慧與巧手下，色香味形俱全，它們深深融入潮汕人四季時節之中，也陪伴著人們度過闔家歡樂的時光。

回紋圍繞的壽桃形狀的紅桃馃

粉嫩可愛 嬌艷欲滴

沾著喜氣吉祥圖案

更顯靈動喜人

做一筐醒目的桃色

寓意著長壽 興旺吉祥

總會讓人想起

被老一輩關愛著的幸福

和那滿滿的安全感

紅桃馃又名“紅曲桃”，以飯為餡，米香濃郁，每逢時年八節，每家每戶都會做紅桃馃敬神祭祖，新鮮出爐的紅桃馃，寄寓了潮汕人五谷豐登的美好祈愿。

呈花瓣狀的樸籽馃 色澤青翠

散發著樸籽的清香

清新可人的外表

在眾馃品中脫穎而出

是屬于潮汕人的“抹茶蛋糕”

“慎終追遠，民德歸厚”

承載著人們對先人的恭敬

思念之情落在心頭百轉千回

清明節，不管是遠在海外還是游于異鄉的潮汕人，掃墓時都會供奉上樸籽馃，這是潮汕緬懷先人特有的方式。俗話說“清明食葉”，指的就是樸籽樹葉。樸籽馃經過人們的采摘搗汁，加上配料蒸制，入口清甜軟綿，這種制作方法已經延續了幾百年。

軟軟糯糯的甜馃 味道清甜

是潮汕的糯米糖年糕

寓意著生活的甜甜蜜蜜

粘上蛋液入鍋煎軟

披上金黃外衣的甜馃

更是蛋香撲鼻

故鄉的溫馨流淌于心間

眷戀之意 如影隨形

甜馃形似滿月，被寄予著團圓的寓意。俗諺說“無可奈何舂甜馃”，用料簡單的甜馃，是以前潮汕人過番思鄉之食品，承載著出海謀生的潮人對家鄉和祖先的思念之情。

無米馃透明晶瑩

餡料卻色彩豐富

是藏在小巷里精美的藝術品

勁彈輕柔的口感

讓記憶中的美味從未忘卻

它們照亮著塵封的記憶

時光在深處流逝

走街串巷的匠心卻是永恒

無米馃也被稱作“水晶球”，歷史悠久，在潮汕人的心目中占據著重要地位。它們雖然傳統樸素，但卻是潮汕人難以割舍的美味，它代表了潮汕人匠心獨運、祛病養生的生活經驗，也包含了潮汕人對生活的美好愿景。

04

潮汕的餅食承載著家庭團圓的情感和文化的傳統，形成了別具一格的地域美食特色，成為了人們生活中不可或缺的一部分。

皮酥餡多的潮汕朥餅

形似“金元寶”的酥餃

很會“扭”的潮汕麻花

表面油亮 通體金黃

造型小巧 用料十足

充滿了古樸風和市井味

是潮汕人祖祖輩輩的人情密碼

是獨特的飲食情趣

潮汕傳統餅食，鮮明亮眼，是百吃不厭的小食甜品，是潮汕人獨特的生活飲食情趣。經典特產經典包裝，入眼滿滿的年代感，人們總喜歡閑來無事拿餅食過過嘴癮，不光是好吃，更多的是潮汕人對過往歲月的回憶與眷戀。

潮汕美食之色蘊含著豐富的象征意義，汲潮汕特色之精華，凝潮州文化之底蘊，是潮人對傳統文化的尊重和傳承，同時也藏著人們成長的足跡，不管時光荏苒，歲月更迭，對家鄉的情感都始終如一。

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