民間故事：山珍海味樓

清乾隆年間，濟南府歷城縣有個"山珍海味樓"，掌柜的姓崔，名福貴，五十出頭，生得圓臉大耳，活像個彌勒佛。這崔掌柜有兩樣絕活：一是燒得一手好菜，二是算盤打得噼啪響。他這酒樓雖不大，卻因幾道招牌菜名揚四方，連濟南府的大人們也常差人來買。

這日清晨，崔福貴照例起了個大早，站在酒樓門口伸懶腰。他瞇著眼看街上漸漸熱鬧起來，突然聽見一陣喧嘩。只見不遠處幾個小販正圍著一個衣衫襤褸的少年叫罵。

"小兔崽子，敢偷我的包子！"賣包子的王二揪著少年耳朵，少年約莫十二三歲，瘦得跟麻桿似的，卻死死抱著懷里的包子不放。

崔福貴搖搖頭，正要轉身回店，忽見那少年猛地掙脫，朝這邊跑來。少年跑得急，一頭撞在崔福貴肚子上，包子撒了一地。

"哎喲，我的老腰！"崔福貴捂著肚子，卻見那少年不逃了，反而跪在地上撿包子，嘴里還念叨："可惜了，還能吃..."

崔福貴蹲下身，聞到一股酸臭味，皺眉道："小子，這包子都沾了土，還吃啥？"

少年抬頭，一雙眼睛亮得驚人："沾土怕啥，總比餓死強。"說著就要往嘴里塞。

崔福貴眼疾手快，一把奪過包子："跟我來。"不由分說拉著少年進了酒樓后廚。

后廚里，崔福貴盛了碗熱粥，又拿了兩個新蒸的肉包子。少年眼睛都直了，卻不敢動。崔福貴把碗往前一推："吃吧，管夠。"

少年這才狼吞虎咽起來。崔福貴看他吃得急，倒了杯溫水放在旁邊："慢點，別噎著。叫啥名？多大了？"

"陳小刀，十三了。"少年嘴里塞滿食物，含糊不清地回答。

崔福貴注意到，這少年雖然邋遢，但手指修長，骨節分明，是雙好手。他心中一動："家里人呢？"

陳小刀動作一頓，粥碗差點打翻："都沒了。去年鬧饑荒，爹娘和妹妹..."他說不下去了，低頭猛扒粥。

崔福貴嘆了口氣，正想說什么，忽聽外面有人喊："掌柜的，前頭來客了！"

"就來！"崔福貴應了聲，起身時順手從案板上拿了根黃瓜遞給陳小刀："吃完把碗放這兒，自己走吧。"

等崔福貴忙完前頭的事回到后廚，發現陳小刀不但沒走，還把碗洗得干干凈凈，正蹲在墻角看他早上剛買回來的鮮魚。

"怎么還沒走？"崔福貴問。

陳小刀指著魚簍："這鯉魚肚子上有傷，得快些處理，不然晌午就不新鮮了。"

崔福貴一驚，湊近看，果然發現最底下那條魚腹部有道不起眼的劃痕。他上下打量陳小刀："你懂魚？"

陳小刀搖頭："不懂，就是聞著有點腥氣不同。"

崔福貴來了興趣，從調料架上取下幾個小罐："來，聞聞看，都是啥？"

陳小刀挨個聞過，竟一個不差地說出了花椒、八角、桂皮等香料名稱。崔福貴眼睛越來越亮，又讓他嘗了幾樣醬料，陳小刀不但能分辨，還能說出里面缺了哪種調料。

"神了！"崔福貴拍案叫絕，"小子，你這鼻子和舌頭，天生就是當廚子的料！"

陳小刀不好意思地撓頭："以前我娘做飯，我常在旁邊聞..."

崔福貴突然有了主意："這樣，你留下給我打下手，管吃管住，每月再給二十文錢，干不干？"

陳小刀瞪大眼睛，撲通跪下就磕頭："干！我干！謝謝掌柜的！"

"別叫掌柜的，叫師父。"崔福貴扶起他，笑得眼都沒了，"從今兒起，你就是我崔福貴的徒弟了！"

就這樣，陳小刀在山珍海味樓安了家。崔福貴原有個兒子叫崔小寶，今年十六，卻對廚藝毫無興趣，整天游手好閑。見父親收了個徒弟，崔小寶先是撇嘴，后來發現陳小刀老實巴交，也就懶得理會了。

陳小刀學藝極快。不出半月，刀工已經像模像樣；一個月后，幾道家常菜做得比店里的幫廚還地道。崔福貴越教越歡喜，把壓箱底的絕活一樣樣傳給他。

這天夜里，崔福貴把陳小刀叫到房里，從床底下拖出個樟木箱子。打開一看，里面整整齊齊碼著幾十本手抄冊子。

"這是我祖上三代傳下來的菜譜，"崔福貴撫摸著發黃的紙頁，"有宮廷的，有民間的，還有我自己琢磨的。本想傳給小寶，可那小子..."他搖搖頭，"現在，我把它們交給你。"

陳小刀惶恐地后退："師父，這太貴重了，我..."

"拿著！"崔福貴硬塞給他，"記住，廚藝之道，首重心誠。食材要新鮮，火候要精準，調味要恰到好處。差一絲一毫，味道就變了。"

陳小刀重重點頭，把菜譜緊緊抱在懷里。

轉眼半年過去，陳小刀已能獨當一面。這日，縣衙來人傳話，說新任知縣要辦五十大壽，請山珍海味樓承辦宴席。崔福貴滿口答應，回頭卻犯了愁——他前幾日扭了腰，掌勺怕是吃力。

"師父，讓我試試吧。"陳小刀主動請纓。

崔福貴猶豫片刻，一咬牙："成！不過我得在旁邊盯著。"

壽宴當天，陳小刀主廚，崔福貴坐鎮。從"鳳凰展翅"的冷盤，到"鯉魚躍龍門"的熱菜，再到"福如東海"的湯品，道道驚艷。知縣吃得眉開眼笑，當場賞了十兩銀子。

回程路上，崔福貴拍著陳小刀肩膀："好小子，沒給我丟臉！"他忽然壓低聲音，"下個月濟南府要辦'山珍海味宴'，獲勝者能得御廚推薦。我打算讓你去。"

陳小刀驚得差點摔下車："師父，我不行..."

"我說你行你就行！"崔福貴瞪眼，"回去就特訓！"

這個消息不知怎么傳到了崔小寶耳朵里。當晚，他喝得醉醺醺地回來，一腳踹開陳小刀的房門。

"好你個外來的野種！"崔小寶紅著眼，"搶我爹還不夠，現在連御廚的名額也要搶？"

陳小刀連忙解釋："師兄誤會了，師父只是..."

"閉嘴！"崔小寶一巴掌扇過去，"咱們走著瞧！"

比賽前一周，陳小刀開始準備參賽菜品。他打算做一道"八寶葫蘆鴨"，這是崔福貴的絕活，經過他的改良，更具特色。

這天清晨，陳小刀照例去市場挑選活鴨。回來時，發現崔小寶破天荒地在后廚幫忙。

"師弟，忙著呢？"崔小寶笑瞇瞇地遞過一碗茶，"喝口水歇歇。"

陳小刀受寵若驚，接過茶一飲而盡。不多時，他忽覺雙手奇癢，仔細一看，手背上竟冒出密密麻麻的紅疹！

"師...師兄！我的手！"陳小刀驚恐地發現，紅疹迅速變成水泡，開始潰爛。

崔小寶假裝驚訝："哎呀，是不是碰了什么不干凈的東西？快去找郎中看看吧！"

崔福貴聞訊趕來，一看陳小刀的手，臉色大變："這是中了毒啊！"他猛地轉向兒子，"小寶，是不是你..."

"爹！您怎么能冤枉我？"崔小寶一臉委屈，"他自己不小心，關我什么事？"

陳小刀疼得冷汗直流，卻強忍著說："師父，不怪師兄，可能是我...啊！"話沒說完，一陣劇痛讓他昏了過去。

等陳小刀醒來，已是三天后。他雙手纏滿紗布，大夫說至少半個月不能碰水，更別提握刀做菜了。

"師父，比賽..."陳小刀虛弱地問。

崔福貴搖搖頭："只能讓小寶去了。"

比賽當天，崔福貴帶著崔小寶前往濟南府。陳小刀堅持要跟著去，崔福貴只好答應。

賽場上，各路名廚云集。崔小寶抽到的是"海味"組，要做一道"鮑魚燴海參"。可臨上場，他卻慌了神——平時根本沒認真學過，哪會做這么精細的菜？

"爹，我...我肚子疼！"崔小寶臉色煞白。

崔福貴又急又氣："你...唉！"他突然捂住胸口，臉色發青。

"師父！"陳小刀顧不得手傷，連忙扶住他。

崔福貴喘著粗氣："不行...心口疼...咱們...棄權吧..."

看著師父痛苦的樣子，陳小刀一咬牙："我來！"

"可你的手..."

"能行！"陳小刀解開紗布，露出還未痊愈的雙手，"請師父口述，我來做。"

就這樣，在崔福貴的指導下，陳小刀忍著劇痛完成了比賽。當那道"鮑魚燴海參"端上評委席時，幾位御廚出身的評委都露出了驚訝的表情。

"這刀工...這火候...難得！"主評委夾起一塊海參，入口即化，鮮香四溢，"妙啊！"

毫無懸念，山珍海味樓奪得了頭名。領獎時，陳小刀卻拉著崔小寶一起上臺："這道菜是我師兄主廚，我只是幫忙。"

回程的馬車上，崔小寶終于崩潰大哭："師弟...我對不起你...那茶里...我下了藥..."

崔福貴氣得渾身發抖："孽障！"

陳小刀卻按住師父的手："師兄只是一時糊涂。師父，您常說'廚如做人，心正味才正'。我相信師兄已經知道錯了。"

崔小寶哭得更兇了，撲通跪在陳小刀面前："師弟...我...我不是人..."

陳小刀扶起他："師兄，咱們以后一起把山珍海味樓發揚光大，好不好？"

崔福貴看著兩個徒弟，老淚縱橫："好...好啊..."

后來，山珍海味樓在陳小刀和崔小寶的經營下，成了濟南府數一數二的大酒樓。而那道獲獎的"鮑魚燴海參"，也被命名為"兄弟同心"，成為招牌菜之一。每當客人問起菜名的由來，陳小刀總是笑而不答，崔小寶則紅著臉跑去后廚——那里，崔福貴正樂呵呵地品嘗著徒弟們新研發的菜品呢。