【澤達說法】外食生蠔后腹瀉不止，商家需要承擔責任嗎？

案情回顧

2025年05月10日，張某與親友一同前往ABC餐廳就餐，食用了ABC餐廳提供的生食生蠔等食品，共消費500.00元。用餐后，張某隨即多次出現(xiàn)腹瀉等癥狀，遂前往醫(yī)院就診。醫(yī)生診斷后，確診張某患上了急性腸胃炎。張某要求ABC餐廳按餐費十倍進行賠償，遭到拒絕，不得不向法院起訴。

ABC餐廳辯稱，雖然沒有對張某就餐當日的生蠔留樣，但提供的生蠔是符合食品安全標準的，并提供了張某就餐前三個月的生蠔檢測報告。該報告并未適用即食生食動物性水產(chǎn)制品國家標準。

法院判決

法院審理后，支持了張某的訴訟請求。

案情分析

北京澤達律師事務所基于本案為您做以下法律分析：

首先，張某發(fā)病時間與就餐時間接近，癥狀和食物不符合衛(wèi)生質量標準可能導致的癥狀相似。餐廳提供的檢測報告系既往報告，且未適用即食生食動物性水產(chǎn)品國家標準檢測。張某的證據(jù)形成了相對完整的證據(jù)鏈條，初步證明了食用生蠔與損害事實之間的因果關系。

其次，張某前往ABC餐廳就餐，使用生蠔后多次出現(xiàn)腹瀉并自行前往醫(yī)院就診。餐廳未將案涉生蠔留樣，其提交的檢測報告遠早于張某就餐的時間，且該報告不能全面涵蓋張某就餐食用的食材，不足以證明其提供的食品符合食品安全標準。

再次，張某雖沒有直接證據(jù)證明是在ABC餐廳就餐導致的腹瀉，且同行顧客及同日其他顧客均未出現(xiàn)類似身體不適情況，然而這并不能直接排除ABC餐廳的責任。餐廳作為經(jīng)營者，更便于掌握和獲取食品的性狀、質量、銷售記錄、進貨渠道等信息，相較于消費者更有能力，也有義務對食品安全的風險和隱患進行控制。

最后，正值夏季高溫時節(jié)，選擇生食的人越來越多。生食產(chǎn)品相較于熟食，極易造成腸胃炎等感染后果，即存在更高的食用風險。商家應采購合格食材，規(guī)范操作規(guī)程，注意食品衛(wèi)生，嚴格落實食品留樣，確保制售合規(guī)。

法律條文

《最高人民法院關于審理食品藥品糾紛案件適用法律若干問題的規(guī)定》第五條，消費者舉證證明所購買食品、藥品的事實以及所購食品、藥品不符合合同的約定，主張食品、藥品的生產(chǎn)者、銷售者承擔違約責任的，人民法院應予支持。

消費者舉證證明因食用食品或者使用藥品受到損害，初步證明損害與食用食品或者使用藥品存在因果關系，并請求食品、藥品的生產(chǎn)者、銷售者承擔侵權責任的，人民法院應予支持，但食品、藥品的生產(chǎn)者、銷售者能證明損害不是因產(chǎn)品不符合質量標準造成的除外。

北京澤達律師事務所律師對不同法律規(guī)定、熱點、案件、裁判文書的梳理和研究，旨在為更多讀者提供不同的研究角度和觀察的視角。但需注意，我國并非判例法國家，且司法實踐中不同案例的細節(jié)千差萬別，切不可盲目參照。

如果您遇到類似糾紛難以解決，也建議您及時咨詢北京澤達律師事務所的專業(yè)律師，以便更好維護自己的合法權益。

本文作者：北京澤達律師事務所 杲先躍