20元一只的烤雞，為何這么便宜？

（人民日報健康客戶端記者 施婕）近期，多家大型商超推出售價約20元的整只烤雞，因價格親民吸引眾多消費者，同時因為價格明顯低于市場普遍認知，在引發購買熱情的同時也引發熱議。

人民日報健康客戶端記者調查發現，目前在售的烤雞類產品，價格多集中在20元至30元區間，消費者普遍評價“好吃又便宜”，復購率較高。而支撐這一低價的背后，既離不開技術因素，也與商超的運營策略密切相關。

20元一只的烤雞。上海市場監管局 圖

11月3日，中國農業大學副教授朱毅在接受人民日報健康客戶端記者采訪時，首先解答了“低價雞的品種疑問”。她表示，這類烤雞通常選用白羽雞，該品種本身具有生長速度快、產肉量高的特性；在科學化、規模化的集團化養殖模式下，白羽雞一般只需三四十天就能長到2.5公斤左右，達到出欄標準。這種高效養殖模式本身就大幅降低了成本，從商業角度看具備“低價基礎”。

同時，朱毅還澄清了大眾對白羽雞的常見誤解：其一，我國已成功繁育出自主優質白羽雞種，不再依賴進口，這進一步拉低了肉雞的整體價格；其二，白羽雞“長得快”是遺傳選育技術升級與精準飼料供給的結果，使用激素不僅無必要，還會增加養殖成本，且在中國及世界大多數國家和地區，養雞過程中使用激素均屬明確違法行為；其三，白羽雞并非“多翅多腿的怪雞”，更不屬于轉基因食品，無需擔心品種安全性。

上海美天副食品有限公司相關負責人顧志君則從銷售端角度，解釋了低價烤雞的“運營邏輯”。他指出，這類低價整只烤雞多在大型超市售賣，核心原因在于大型超市能依托規模經濟優勢。一方面，超市烤雞需求量大、進貨量足，可向上游產業鏈各環節爭取更低成本，從而“壓低”終端售價；另一方面，烤雞生產全程采用標準化、工業化流程，從自動清洗、標準腌制，到機器烘烤、快速冷卻，再通過冷鏈運輸至商超復熱保溫，全程減少人力與時間損耗，進一步控制了生產成本。更重要的是，對大型商超而言，烤雞更多是“引流產品”，作為成熟商業體，它們并非依賴烤雞賺取高額利潤，而是通過這類平價商品吸引更多客流，帶動其他品類消費。此外，大型商超對熟食的管理更為嚴格，能更好地保障食品安全。相比之下，單一的熟食加工小型作坊，在生產規范與品控管理上可能存在短板。

從健康角度看，“安全可食用”并不意味著鼓勵大量食用。朱毅特別提醒，從健康角度看，這類烤雞為保證風味，鈉含量可能偏高，建議消費者“適量食用”，在追求便利的同時兼顧健康，才是更為明智的飲食選擇。