寧波立夏習俗：吃腳骨筍

立夏，顧名思義，就是“夏天的開始”。不過，這只是天文學上的說法。從氣象學意義上來說，只有連續5天日平均氣溫達到或者超過22℃以上，且后續天氣穩定，才算真正入夏。一般來說，立夏前后，我國只有福州到南嶺一線以南地區進入夏天，全國大部分地區仍處于仲春和暮春時節。對寧波人來說，立夏這個節氣非常有儀式感，要吃立夏蛋、節骨筍、倭豆飯等食物，寓意平安健康。人們自古以來很重視這個節氣，至今仍保留了斗蛋、煮咸肉倭豆、煮糯米飯、稱人等習俗。而在老寧波的諸多立夏習俗中，吃“腳骨筍”和煮烏米飯顯得尤為特別。

立夏

吃腳骨筍：寧波特有習俗

老寧波立夏吃“腳骨筍”是諸多習俗中不得不提的一個。

因為這個習俗和其他地區有明顯區別。換句話說，是寧波特有的。節氣習俗的形成往往是以農時為基礎設置的，關系生產活動的時序、方式，節氣飲食習慣的養成又跟當季可收獲的作物有密切關系，而節氣習俗往往又寄托了人們的美好愿望。立夏至，農忙開始，大家自然希望“腳骨健”(身體康健)，因此吃“腳骨筍”也成了民間祈求健康的一種方式。

雖然現在很少有人要干農活，但吃“腳骨筍”的習俗還是被牢牢記住。無論是用傳統的烏筍、野山筍，還是用常見的雷筍，吃“腳骨筍”的重點還在于形狀，將筍拍裂成扁形，切成4厘米左右一段，形同腳骨，吃了才能“腳骨健健過”。

腳骨筍

煮烏米飯：因罕有而特別

和吃“腳骨筍”相比，煮烏米飯顯得有些小眾，而它的小眾主要是因為用來做烏米飯的烏桕葉在城市里罕有。摘烏桕葉和采茶相似，要挑顏色有些發紅的嫩芽，立夏剛好是它發芽的時候，等過了立夏，芽就老了。

將摘下的烏桕葉洗凈、揉碎，浸泡在水中12～24小時，然后過濾瀝干，和糯米放到一起蒸煮，就成了烏米飯。別看烏桕葉平時沒有味道，可一旦蒸成飯，香氣撲鼻。葉子越多，顏色越深，香氣就越濃重。過去人們還會把蒸好的烏米飯搗爛鋪平，切成各種形狀。

烏米飯

老寧波還有這些立夏習俗

除了吃“腳骨筍”、烏米飯和斗蛋等習俗外，老寧波還有哪些比較常見的立夏飲食上和儀式上的習俗呢？

立夏飯：包括“五色飯”(舊時鄉間會用赤豆、黃豆、黑豆、青豆、綠豆等五色豆拌合白粳米煮成，后來則慢慢演變為倭豆肉煮糯米飯)和莧菜黃魚羹。

軟菜(莙荙菜)：寓意吃了之后夏天不會生痱子，皮膚會像軟菜一樣光滑。

蛋套和立夏繩：母親會用彩線編織蛋套掛在孩子胸前，或者以五色絲線為孩子系上“立夏繩”。而孩子們則會把茶葉蛋放在蛋套里和同伴們玩拄蛋游戲。

穿耳洞：母親會選擇這一天為女孩子穿耳洞，穿時一邊哄孩子吃茶葉蛋，當孩子張口咬蛋時一針穿過。

稱人：在橫梁上掛一桿大秤，大人雙手拉住秤鉤、兩足懸空稱體重；孩童坐在籮筐內或凳子上，吊在秤鉤上稱體重。寓意立夏過秤可免疰夏。若體重增，稱“發福”；體重減，謂“消肉”。