保定小吃風(fēng)味獨(dú)特,既融合了官府菜的講究,又充滿街頭煙火氣,“碳水+油脂”的組合香濃過癮,深受喜愛。以下為保定十大名小吃,看看你吃過幾樣?
1、驢肉火燒
酥脆的死面火燒夾入熱鹵驢肉,肉質(zhì)鮮嫩多汁,鹵香濃郁。可搭配板腸、燜子或小菜,層次豐富。推薦現(xiàn)烤熱鹵組合,配小米粥或餛飩更佳。
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2、牛肉罩餅
軟爛的牛肉鋪在餅上,澆入濃郁肉湯,餅吸汁后綿軟筋道,牛肉香嫩有嚼勁。湯鮮味醇,可配蔥絲、韭黃或涼菜,暖胃又滿足。
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3、鍋盔
保定鍋盔為油炸面食,外酥內(nèi)軟,常夾鮮肉、酸豆角和辣醬。部分店鋪先煎后烤,餅皮更脆,價(jià)格親民,是老街巷的人氣早點(diǎn)。
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4、順平熏肉燒餅
燒餅外焦里嫩,麥香濃郁;夾入熏肉,肉質(zhì)軟爛,熏香入味。兩者搭配,香氣撲鼻,堪稱一絕,不少人專程前往購(gòu)買。
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5、定州燜子
以純瘦肉加紅薯粉灌制慢煮而成,口感緊實(shí)彈牙,肉香濃郁。切片加熱后外焦里嫩,可單吃或夾燒餅,咸香酥脆。
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6、鍋包肘子
豬肘先鹵后炸,外皮酥脆,內(nèi)里軟糯,肥而不膩。常配春餅、甜面醬、大蔥和黃瓜卷食,風(fēng)味類似烤鴨,口感豐富。
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7、魚香肉絲(保定版)
不加醬油,芡汁潔白,口味酸甜微辣,肉絲多用牛肉,軟嫩下飯。這道“素顏魚香肉絲”幾乎家家能做,是本地經(jīng)典。
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8、文食肆熱干面
在保定,你要想知道哪里的熱干面最好吃,你可以永遠(yuǎn)相信文食肆熱干面。
這碗面的精髓在于芝麻醬的香醇與堿水面的筋道。文食肆的獨(dú)特之處,在于在傳統(tǒng)配方上做了微妙調(diào)整,或許芝麻醬更易入口,或許辣味更溫和,以適應(yīng)本地口味。面條勁道爽滑,均勻裹上醬汁,配上酸豆角、蘿卜丁,入口濃香四溢,是保定街頭難得的地道風(fēng)味。
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9、唐縣碗肉
以羊雜為主料,配玉米煎餅或燒餅,澆入香辣老湯,肉香濃郁、無腥膻。不少店家為非遺傳承,推薦配燒餅或煎餅泡湯。
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10、淶水壓肉
豬頭肉經(jīng)熬煮、調(diào)味、壓制,形如水晶,入口即化,咸香不膩。兼具豆香與肉香,緊實(shí)有嚼勁,為當(dāng)?shù)胤沁z美食。
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