藏不住了！在儀征這些樣樣好！

◆來源：儀征文旅，對(duì)原平臺(tái)表示感謝!

◆免責(zé)聲明：轉(zhuǎn)載此文是出于傳遞更多信息之目的。版權(quán)歸原作者所有，文章內(nèi)容如有侵權(quán)請(qǐng)您告知我們，我們會(huì)在第一時(shí)間處理或刪除

從清晨的早茶煙火，

到日暮的宴席珍饈，

儀征的美食，

藏著這座城市最地道的生活氣息，

每一口都是傳承與匠心的碰撞。

清晨的早茶江湖

儀征人的一天，

始于一桌熱氣騰騰的早茶，

除了經(jīng)典點(diǎn)心，

各式風(fēng)味面條和餛飩，

更是撐起早茶的半壁江山。

早茶湯包是絕對(duì)主角，薄如蟬翼的外皮裹著飽滿肉餡，筷子輕挑便有鮮汁汩汩流出，鮮而不膩的口感讓人一口淪陷。

隔壁蒸籠里的蒸餃同樣誘人，晶瑩外皮透著內(nèi)里的鮮香，咬開后肉汁混著蔥姜香在口腔散開，不少食客專程早起就為這一口鮮。

剛出鍋的鍋貼自帶 “高光”，金黃酥脆的外皮邊緣微焦，咬下去咔嚓作響，內(nèi)餡的汁水被牢牢鎖住，油脂香混著蔥香讓人欲罷不能。

淮揚(yáng)早茶的靈魂?duì)C干絲也不容錯(cuò)過，師傅刀工精湛，干絲細(xì)如發(fā)絲，淋上鮮美的醬油和少許姜絲，嫩到幾乎夾不起來，簡(jiǎn)單調(diào)味卻盡顯本味鮮香。

干拌面是儀征早茶的人氣王，勁道的面條裹著秘制醬汁，每一口都透著濃郁鮮香。

魚湯餛飩則藏著清晨的溫潤(rùn)，薄皮如紗裹著飽滿肉餡，奶白魚湯加少許胡椒，喝一口渾身暖乎乎，鮮到讓人回味無窮。

還有老饕最愛的大腸面，處理干凈的大腸先鹵后煨，肥糯軟滑卻不油膩，搭配豬骨高湯和勁道面條，再撒上香菜，濃香味十足。

街巷里的風(fēng)味擔(dān)當(dāng)

除了早茶，儀征的街巷藏著更多解饞小食。

十二圩茶干被譽(yù)為 “長(zhǎng)江中下游茶干之王”，咸香甜三味平衡得恰到好處，粗咬鮮美異常，細(xì)嚼后香味滿口，是刻在儀征人記憶里的老味道。

作為揚(yáng)州非遺的陳集大椒鹽燒餅，剛出爐時(shí)金香撲鼻，外皮酥脆，滿滿的芝麻香配上一杯綠楊春茶，便是最愜意的時(shí)光。

南京鴨好吃，儀征鵝更絕，儀征全鵝宴更是將老鵝的美味發(fā)揮到極致，選用湖灘散養(yǎng) 2-5 年的老鵝，經(jīng)猛火攻熟、文火燜爛，衍生出鹽水鵝、紅燒鵝等各種做法，從鵝頭到鵝腸無一浪費(fèi)，是儀征百年食俗的傳承。

而大儀牛肉則是肉食愛好者的心頭好，選用優(yōu)質(zhì)鮮牛肉經(jīng)多道工序鹵制，肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁，鹵香濃郁入骨，切片即食或搭配青椒爆炒都風(fēng)味十足。

餐桌上的硬核珍饈

儀征的宴席菜和特色硬菜，每道都藏著功夫與風(fēng)味。

紅燒肉作為淮揚(yáng)經(jīng)典硬菜，選用肥瘦相間的三層肉，經(jīng)炒糖色、燜燉、收鹵等步驟烹制，色澤紅亮剔透，入口酥爛潤(rùn)滑卻不膩，湯汁澆飯能讓人多吃兩碗。

儀征全牛宴是淮揚(yáng)煙火里的硬核盛宴，牛腱彈牙、牛腩軟糯、牛肚脆嫩，經(jīng)鹵煮蒸燜的地道手法烹制，鮮醇不膻，每一口都是肉質(zhì)的本味高光。

棗林灣全魚宴更是江河饋贈(zèng)的鮮味頂流，水庫(kù)鮮魚清燉成奶白濃湯，魚肉細(xì)嫩無腥，紅燒魚塊配雜糧窩頭，一口嘗盡水鄉(xiāng)的純粹鮮爽。

秋日的儀征，

是被美食裹滿的溫柔小城。

清晨早市的鹽水鵝冒著熱氣，

午后大椒鹽燒餅的香氣飄滿街巷，

傍晚歸家的餐桌上，一碗魚頭湯能驅(qū)散所有疲憊

—— 這些藏在炊煙里的滋味，是水土的饋贈(zèng)，

更是日子的溫情。

每一口儀征秋味，

藏著當(dāng)?shù)厝说纳钪腔郏?/p>

也等著更多人來品味。