安順：“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 守護(hù)校園舌尖安全

日前，鎮(zhèn)寧自治縣第四小學(xué)一年級學(xué)生家長李志艷，通過手機(jī)點(diǎn)開監(jiān)管小程序，清晰看到食堂儲存間各類食材分類有序、烹飪區(qū)的灶臺整潔衛(wèi)生。 “以前總擔(dān)心孩子在學(xué)校吃得不衛(wèi)生，現(xiàn)在打開手機(jī)就能看后廚，心里踏實(shí)多了！”

鎮(zhèn)寧自治縣第四小學(xué)食堂

李志艷的這份安心，源于安順推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”的深度落地。

近年來，安順市聚焦校園餐安全這一民生關(guān)切，推動(dòng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”從“全覆蓋”向“深應(yīng)用”升級——既讓學(xué)校后廚變身“透明廚房”，更搭建起家校協(xié)同監(jiān)督的信任橋梁。

目前，全市緊盯膳食質(zhì)量社會協(xié)同監(jiān)督體系建設(shè)，積極推動(dòng)供餐學(xué)校實(shí)現(xiàn)“三個(gè)100%”：100%建立家長膳食監(jiān)督委員會、100%開通“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”、100%落實(shí)陪餐制度，用智慧監(jiān)管為萬千學(xué)生的“盤中餐”筑牢安全防線。

“叮！系統(tǒng)檢測到后廚通道有異物移動(dòng)，請及時(shí)核查。”今年7月，一只麻雀誤入普定縣第一中學(xué)的廚房，“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能分析系統(tǒng)立即發(fā)出預(yù)警，工作人員即刻前往，及時(shí)驅(qū)離了誤入的麻雀。

普定縣第一中學(xué)食堂大屏

“食堂共安裝12個(gè)攝像頭，還開通了智能分析系統(tǒng)，專門向家長、老師開放端口，可遠(yuǎn)程觀看后廚食材制作過程。”普定一中后勤中心副主任潘凱旋介紹，系統(tǒng)中融入1路AI智能攝像頭，能自動(dòng)識別不規(guī)范操作與安全隱患：若發(fā)現(xiàn)操作人員未戴廚師帽、食材隨意擺放，或有老鼠、昆蟲等異物，會自動(dòng)抓拍并推送預(yù)警信息至學(xué)校與監(jiān)管部門，實(shí)現(xiàn)“被動(dòng)查看”向“主動(dòng)防控”的轉(zhuǎn)變。

家長孫俊對此深有體會，每天查看食堂實(shí)時(shí)畫面已成他的“必修課”：“以前總琢磨孩子有沒有吃到熱飯，現(xiàn)在打開手機(jī)，既能看后廚操作，還能看孩子在就餐區(qū)的狀態(tài)，沒什么比這更安心了。”

普定縣第一中學(xué)食堂

作為全市首個(gè)實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”100%覆蓋的縣區(qū)，普定縣創(chuàng)新采用“4+1”建設(shè)模式（4路普通攝像頭+1路AI智能攝像頭），構(gòu)建“普定縣‘互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶’智能監(jiān)管平臺”，實(shí)現(xiàn)省、市、縣三級監(jiān)管部門24小時(shí)無死角監(jiān)管。目前，該縣183所開餐學(xué)校已全部向家長開放監(jiān)管權(quán)限，“科技+監(jiān)管”的模式不僅提升了管理效率，更讓家長從“旁觀者”變?yōu)椤皡⑴c者”，形成家校協(xié)同監(jiān)管合力。

“今天的玉米肉末特別下飯，棗子也甜！學(xué)校的飯菜干凈衛(wèi)生，吃得很放心。”午餐時(shí)間，安順市實(shí)驗(yàn)學(xué)校經(jīng)開區(qū)分校四年級學(xué)生宋佩憶端著餐盤，臉上滿是滿足。這所2021年9月建成投用的公辦學(xué)校，地處城鄉(xiāng)接合部，設(shè)有55個(gè)教學(xué)班、近3000名學(xué)生，雖享受國家農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃政策支持，卻以精細(xì)化管理與智慧監(jiān)管，讓校園餐兼具“安全味”與“幸福味”。

安順市實(shí)驗(yàn)學(xué)校經(jīng)開區(qū)分校食堂

走進(jìn)學(xué)校食堂操作間，智慧驗(yàn)貨秤正自動(dòng)識別當(dāng)日蔬菜，重量、產(chǎn)地、合格證明等信息實(shí)時(shí)上傳管理系統(tǒng)；高效節(jié)能電灶、洗碗機(jī)等現(xiàn)代化設(shè)備有序運(yùn)轉(zhuǎn)，防鼠網(wǎng)、滅蠅燈、風(fēng)幕機(jī)等“三防”設(shè)施一應(yīng)俱全。

“服務(wù)學(xué)生數(shù)量多，更要靠科技‘盯’緊安全、靠制度‘守’好品質(zhì)。”學(xué)校食堂安全管理員唐榜瓊介紹，接入“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”平臺后，后廚操作全程可視化；同時(shí)學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)“四個(gè)關(guān)口”管控：進(jìn)口關(guān)三人復(fù)核驗(yàn)收、儲存關(guān)分類存放巡查、加工關(guān)確保食物中心溫度達(dá)70℃以上、就餐關(guān)保證飯菜2小時(shí)內(nèi)食用，還針對近3000名學(xué)生的錯(cuò)峰就餐需求優(yōu)化分餐流程，真正實(shí)現(xiàn)“技防+人防”雙保險(xiǎn)。

智慧驗(yàn)貨秤正自動(dòng)識別當(dāng)日蔬菜信息實(shí)時(shí)上傳管理系統(tǒng)

“食品安全無小事，每一個(gè)環(huán)節(jié)都關(guān)乎孩子的健康成長。”該校黨支部書記、校長梁冬洪表示，作為城鄉(xiāng)接合部學(xué)校，學(xué)生來源涵蓋周邊社區(qū)與鄉(xiāng)村，家長對校園餐關(guān)注度更高。為此，學(xué)校每周結(jié)合營養(yǎng)改善計(jì)劃要求制定帶量食譜，通過微信公眾號、家長群雙線公示，還邀請家長委員會成員參與食材采購監(jiān)督與陪餐，徹底消除“城鄉(xiāng)接合部學(xué)校管理跟不上”的顧慮。

從鎮(zhèn)寧的“透明化共治”、普定的“智能化預(yù)警”到經(jīng)開區(qū)分校的“精細(xì)化守護(hù)”，安順已構(gòu)建起“科技賦能、家校協(xié)同、全域覆蓋”的校園食品安全管理體系。截至目前，全市中小學(xué)校園食品安全問題整改率達(dá)99.3%，家長滿意度大幅提升，12345、12315熱線接到的校園餐投訴量同比下降60%。

下一步，安順市將繼續(xù)深化“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”應(yīng)用，推動(dòng)學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò)管理平臺建設(shè)——除實(shí)時(shí)查看后廚外，還將開放食材采購價(jià)格、經(jīng)費(fèi)使用查詢功能，實(shí)現(xiàn)校園餐“全流程透明、全方位監(jiān)督”，用科技守護(hù)“舌尖上的安全”，讓每一份校園餐都成為孩子健康成長的“營養(yǎng)加油站”。

來源：安順市融媒體中心