校園食品安全承載著千家萬戶的牽掛,面對這道關乎祖國未來的必答題,從中央到地方,一項項政策法規密集落地,織就一張日益嚴密的安全網絡。東坡區的實踐成效如何?近日,筆者走進東坡區齊通幼兒園與齊通小學,從一餐一飯的細節中尋找答案。
走進齊通幼兒園的食堂,空間雖不算寬敞,但每一處都被打理得井井有條、潔凈明亮。
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眼前,灶臺光潔如鏡,廚師正專注地翻炒著當日的午餐;一旁的甜品師傅則小心地從烤箱中取出剛剛烤好的餅干,空氣中彌漫著溫暖的甜香。走進食材庫房,只見米、面、油等各類原料分類清晰、整齊碼放,墻面上張貼著每一批次食材的檢測報告,一目了然。
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“食品安全是幼兒園工作的生命線,我們必須壓實主體責任。”齊通幼兒園園長楊柳語氣堅定地說道。她介紹,園區已構建起“園長+食品安全總監+食堂管理員”三級責任體系,確保從采購到供餐的每一個環節都有專人負責、有源可溯。在具體管理上,從食材采購索證、加工制作,到餐具高溫消毒,每一個步驟都有明確標準、完整記錄與嚴格核查。
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為了讓監督真正“透明可見”,該園全面推進“明廚亮灶”工程,全區域安裝高清攝像頭,實時展示后廚動態。更值得一提的是,幼兒園積極發揮膳食監督委員會作用,邀請家長走進食堂,參與食材驗收、觀摩操作流程等。“這讓家長從‘旁觀者’轉變為‘參與者’,監督更接地氣、更富實效。”楊柳說。此外,食堂始終堅持公益性和非營利性原則,定期公示經費使用情況,確保每一分錢“看得見、管得住、用得明”。
除了制度上的嚴密設計,齊通幼兒園還常態化推行園長陪餐與家長陪餐機制,讓大家親身感受餐品的溫度、口味與安全細節。為了讓孩子們不僅“吃得飽”,更能“吃得好”,由廚師、營養師與食品安全管理員組成的膳食團隊,不斷嘗試開發新菜品、新點心,豐富孩子們的味蕾體驗。
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“幼兒園的飯可香啦!我最喜歡牛肉和青菜!”一位中班的小朋友揚起笑臉說道。看著孩子們吃得開心、吃得健康,楊柳表示,幼兒園將繼續從嚴從細優化管理、提升服務,用全園之力守護好孩子們“舌尖上的安全”。
“今天的蘿卜燉羊肉,好吃!”“我打99分!”“我最喜歡吃學校做的土豆片了!”……齊通小學五年級五班的學生干鎮毫和同學們對午餐贊不絕口。這些來自孩子們的簡單肯定,是對學校食堂工作的最高評價,也印證了齊通小學作為全市首批“營養與健康學校”的含金量。
相較于齊通幼兒園的小巧精致,齊通小學的食堂展現出標準化、規模化的運作模式。快檢間、蔬菜粗加工間、精加工間等九個標準化操作間內,39名工作人員各司其職,從檢測、備菜、炒菜到配送,流程緊密銜接,忙而不亂。
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這井然有序的背后,是學校對硬件設施持續投入的決心。
面對學生人數激增和食品安全要求的提升,齊通小學先后投入近百萬元進行升級改造:鑿窗通風、更換不銹鋼門、添置長龍洗碗機、加裝風幕機、升級五格餐盤……“經費的充足保障,讓食堂硬件設施與時俱進,更為食品安全筑起了一道重要的物理防火墻。”齊通小學后勤主任張靜介紹。
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在軟件管理上,齊通小學建立了食品安全主體責任長效機制,嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度,嚴把采購、驗收、快檢、儲存、加工、留樣等“十大關”。“每一關要求明確,責任人具體,確保了食材從入口到最終‘入口’的全鏈條規范有序。”張靜說道。
不僅如此,學校還特聘營養健康師,定期指導膳食搭配,根據不同年級學生特點和季節變化調整食譜。“比如針對一年級學生盡量清淡烹飪,冬季多安排塊莖類食材和牛羊肉等。”張靜介紹,學校每年開展食品安全宣傳周活動,邀請家長代表走進食堂參觀,走進班級陪餐,督導學校的食品安全管理工作。
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校園食品安全防線的構筑,離不開嚴密的監管體系。“我們首先從制度源頭著手,建立食堂專戶管理機制,讓每一筆資金流向都清晰可查。”區教體局副局長杜偉介紹,全區創新實施食材采購兩周一詢價,確保質優價廉的新鮮食材進入校園。
在能力提升方面,區教體局聯合市場監管部門打造常態化培訓體系,推動各校負責人從“被動應對”轉向“主動管理”。通過“日周月”工作機制的嚴格落實,將隱患消除在萌芽狀態。
最讓家長們安心的是立體化監督網絡的形成。
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“我們不僅推動各校建立膳食監督委員會,讓家長‘走進后廚’,還全面推行‘碼上舉報’,打通監督的‘最后一公里’。”杜偉介紹,聯合檢查組的常態化明察暗訪,既是對學校的督促,也是對供應商的鞭策,“我們要讓監管始終跑在風險前面”。
下一步,區教體局將持續壓實主體責任、深化智慧監管,推動長效治理,凝聚部門合力,提升校園餐管理規范化水平。
從制度設計到日常監督、從廚房到餐桌,東坡區正在構建一個全覆蓋、無死角的校園食品安全防護體系,在這里,每一道菜肴都承載著沉甸甸的責任,每一張孩子的笑臉都是對這項工作的最好肯定,讓“校園餐”成為“放心餐”,讓家長放心,讓社會滿意。
(東坡區教育和體育局 豆玲惠)
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