眉山市東坡區：全力守護校園食品安全

校園食品安全承載著千家萬戶的牽掛，面對這道關乎祖國未來的必答題，從中央到地方，一項項政策法規密集落地，織就一張日益嚴密的安全網絡。東坡區的實踐成效如何？近日，筆者走進東坡區齊通幼兒園與齊通小學，從一餐一飯的細節中尋找答案。

走進齊通幼兒園的食堂，空間雖不算寬敞，但每一處都被打理得井井有條、潔凈明亮。

眼前，灶臺光潔如鏡，廚師正專注地翻炒著當日的午餐；一旁的甜品師傅則小心地從烤箱中取出剛剛烤好的餅干，空氣中彌漫著溫暖的甜香。走進食材庫房，只見米、面、油等各類原料分類清晰、整齊碼放，墻面上張貼著每一批次食材的檢測報告，一目了然。

“食品安全是幼兒園工作的生命線，我們必須壓實主體責任。”齊通幼兒園園長楊柳語氣堅定地說道。她介紹，園區已構建起“園長+食品安全總監+食堂管理員”三級責任體系，確保從采購到供餐的每一個環節都有專人負責、有源可溯。在具體管理上，從食材采購索證、加工制作，到餐具高溫消毒，每一個步驟都有明確標準、完整記錄與嚴格核查。

為了讓監督真正“透明可見”，該園全面推進“明廚亮灶”工程，全區域安裝高清攝像頭，實時展示后廚動態。更值得一提的是，幼兒園積極發揮膳食監督委員會作用，邀請家長走進食堂，參與食材驗收、觀摩操作流程等。“這讓家長從‘旁觀者’轉變為‘參與者’，監督更接地氣、更富實效。”楊柳說。此外，食堂始終堅持公益性和非營利性原則，定期公示經費使用情況，確保每一分錢“看得見、管得住、用得明”。

除了制度上的嚴密設計，齊通幼兒園還常態化推行園長陪餐與家長陪餐機制，讓大家親身感受餐品的溫度、口味與安全細節。為了讓孩子們不僅“吃得飽”，更能“吃得好”，由廚師、營養師與食品安全管理員組成的膳食團隊，不斷嘗試開發新菜品、新點心，豐富孩子們的味蕾體驗。

“幼兒園的飯可香啦！我最喜歡牛肉和青菜！”一位中班的小朋友揚起笑臉說道。看著孩子們吃得開心、吃得健康，楊柳表示，幼兒園將繼續從嚴從細優化管理、提升服務，用全園之力守護好孩子們“舌尖上的安全”。

“今天的蘿卜燉羊肉，好吃！”“我打99分！”“我最喜歡吃學校做的土豆片了！”……齊通小學五年級五班的學生干鎮毫和同學們對午餐贊不絕口。這些來自孩子們的簡單肯定，是對學校食堂工作的最高評價，也印證了齊通小學作為全市首批“營養與健康學校”的含金量。

相較于齊通幼兒園的小巧精致，齊通小學的食堂展現出標準化、規模化的運作模式。快檢間、蔬菜粗加工間、精加工間等九個標準化操作間內，39名工作人員各司其職，從檢測、備菜、炒菜到配送，流程緊密銜接，忙而不亂。

這井然有序的背后，是學校對硬件設施持續投入的決心。

面對學生人數激增和食品安全要求的提升，齊通小學先后投入近百萬元進行升級改造：鑿窗通風、更換不銹鋼門、添置長龍洗碗機、加裝風幕機、升級五格餐盤……“經費的充足保障，讓食堂硬件設施與時俱進，更為食品安全筑起了一道重要的物理防火墻。”齊通小學后勤主任張靜介紹。

在軟件管理上，齊通小學建立了食品安全主體責任長效機制，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，嚴把采購、驗收、快檢、儲存、加工、留樣等“十大關”。“每一關要求明確，責任人具體，確保了食材從入口到最終‘入口’的全鏈條規范有序。”張靜說道。

不僅如此，學校還特聘營養健康師，定期指導膳食搭配，根據不同年級學生特點和季節變化調整食譜。“比如針對一年級學生盡量清淡烹飪，冬季多安排塊莖類食材和牛羊肉等。”張靜介紹，學校每年開展食品安全宣傳周活動，邀請家長代表走進食堂參觀，走進班級陪餐，督導學校的食品安全管理工作。

校園食品安全防線的構筑，離不開嚴密的監管體系。“我們首先從制度源頭著手，建立食堂專戶管理機制，讓每一筆資金流向都清晰可查。”區教體局副局長杜偉介紹，全區創新實施食材采購兩周一詢價，確保質優價廉的新鮮食材進入校園。

在能力提升方面，區教體局聯合市場監管部門打造常態化培訓體系，推動各校負責人從“被動應對”轉向“主動管理”。通過“日周月”工作機制的嚴格落實，將隱患消除在萌芽狀態。

最讓家長們安心的是立體化監督網絡的形成。

“我們不僅推動各校建立膳食監督委員會，讓家長‘走進后廚’，還全面推行‘碼上舉報’，打通監督的‘最后一公里’。”杜偉介紹，聯合檢查組的常態化明察暗訪，既是對學校的督促，也是對供應商的鞭策，“我們要讓監管始終跑在風險前面”。

下一步，區教體局將持續壓實主體責任、深化智慧監管，推動長效治理，凝聚部門合力，提升校園餐管理規范化水平。

從制度設計到日常監督、從廚房到餐桌，東坡區正在構建一個全覆蓋、無死角的校園食品安全防護體系，在這里，每一道菜肴都承載著沉甸甸的責任，每一張孩子的笑臉都是對這項工作的最好肯定，讓“校園餐”成為“放心餐”，讓家長放心，讓社會滿意。

（東坡區教育和體育局 豆玲惠）