老品種作物比新品種更好？

“老品種的作物比新品種好？”

網上有很多博主稱老品種作物更加健康也更加好吃，還可以不用農藥，應當大力推廣種植。

流言分析

這種說法過于片面。

老品種作物確實在風味等方面有獨特之處，但全面優(yōu)于新品種的說法，則忽視了現(xiàn)代農業(yè)的需求和挑戰(zhàn)。

新品種通過科學選育，在產量、抗病蟲害能力、耐儲運性以及適應機械化生產方面都有顯著提升，這些進步對于保障糧食安全、降低生產成本、滿足市場需求至關重要。

同時，老品種的保存對種質資源的豐富和農業(yè)文化的傳承具有重要意義，但這并不意味著它們能夠完全替代新品種解決現(xiàn)代農業(yè)問題。

在互聯(lián)網上，你或許經常刷到這樣的內容：一些博主辭去城市工作，回到農村墾荒種地，專門種植老品種、傳統(tǒng)品種的蔬菜水果，還堅持不用化學農藥和化肥，完全還原傳統(tǒng)耕作方式。他們常常宣傳，老品種更健康、更適合中國人的體質，甚至說要把這些“好品種” 傳承下去，讓子孫后代都能吃到安全的食物。

不少觀眾被這種農業(yè)情懷打動，覺得博主在傳播農業(yè)文化、保護老品種種質資源，做了很有意義的事。但對此，我們需要批判地看待，一方面，保存老品種確實對育種工作有重要意義，另一方面，老品種確實有亮點，可要是說它們全面優(yōu)于新品種，就太片面了。

圖片來自版權圖庫 不授權轉載

不可否認，部分優(yōu)秀的老品種在風味上可能更突出，但這其中有個容易被忽略的點，有些老品種因為采收時間更晚、成熟度更高，吃起來才更香甜，并非全是品種帶來的優(yōu)勢。而且，老品種的優(yōu)勢大多集中在風味上，或許能夠滿足部分消費者的需求。但是站在宏觀的角度來看，很多老品種的產量、抗病蟲害、耐儲運、外觀等關鍵性狀，都與現(xiàn)代培育的新品種有一定差距，在當今條件下并不適合作為主要品種大規(guī)模種植。下面我們就從幾個核心方面具體說說：

產量

“高產” 是新品種選育的首要目標。通過優(yōu)化作物的光合作用效率、抗倒伏能力、結實率等性狀，新品種的畝產量比老品種能提升 30%-100%，甚至更高。

比如我國主推的雜交水稻品種（如“Y 兩優(yōu) 900”），畝產量普遍能達到 1200-1500 斤，在高標準示范田畝產甚至可以達到 2000 斤，而傳統(tǒng)老品種水稻畝產量只有 500-800 斤，對比之下新品種的產量幾乎翻了一倍。而玉米新品種“鄭單 958”，畝產量穩(wěn)定在 1000-1300 斤，也遠超老品種玉米的 600-800 斤。

要知道，我國人口多、耕地有限，要是還依賴產量低的老品種，根本無法滿足這么多人的吃飯需求。

外觀

現(xiàn)代消費市場對農產品的外觀要求很嚴苛，形狀、大小、顏色是否整齊，往往直接影響價格。而新品種在外觀上做了大幅優(yōu)化，這點相對于老品種更有優(yōu)勢。

比如土豆新品種“荷蘭 15 號”，薯形規(guī)整（多為橢圓形）、表皮光滑、芽眼淺，單薯重基本在 150-250 克，大小均勻，能直接用機器分揀包裝；但老品種土豆不僅大小差異大，還常出現(xiàn)畸形，很難符合超市、電商的供貨標準。

串收櫻桃番茄，可以采收多次，采收過的藤蔓落下盤在底部 作者拍攝

再看番茄，現(xiàn)代新品種如“金棚 1 號”是無限生長型番茄，單株能結 30-50 個果，而且果實大小、形狀比較一致。而傳統(tǒng)農家番茄單株一般就結 15 個果，還常出現(xiàn) “大小果”，畝產量甚至不到現(xiàn)代品種的一半。

抗性

一直以來，農業(yè)很大程度上要“看天吃飯”，但隨著科技的進步，這種情況日漸改善。其中很重要的一點，就是農業(yè)工作者們培育了很多新品種的農作物。這些新品種更能夠抵抗種種惡劣環(huán)境，有一定的抗逆能力，而老品種的抗逆能力一般比較弱——遇到病蟲害、干旱、洪澇、鹽堿等問題，很容易減產甚至絕收。而新品種通過定向選育，不僅能精準抵抗這些風險，還能減少農藥使用。

比如小麥新品種“濟麥 44”，對小麥條銹病、白粉病（兩種高發(fā)且危害大的病害）能達到 “高抗” 級別；而老品種小麥一旦染上這兩種病，減產至少 20%-40%，新品種不僅僅降低了減產風險還減少了農藥的使用，更健康，更安全。

再看耐極端環(huán)境的品種：耐旱玉米“先玉 183”根系更深、須根更多，在年降水量 250-300 毫米的半干旱地區(qū)，畝產量還能保持 800 斤以上，老品種玉米在這種環(huán)境下基本會絕收；耐鹽堿水稻 “鹽粳 18 號”，能在含鹽量 0.3% 以下的鹽堿地生長，畝產量達 800 斤，直接突破了傳統(tǒng)水稻 “只能種在肥沃水田” 的限制。

耐儲運

農產品從產地到消費者手中，貯藏和運輸中的損耗是個大問題—— 我國果蔬冷鏈物流的損耗率約 20%，這與冷鏈設施和采后處理技術都有關系，而新品種在耐儲運上的優(yōu)勢，也能有效降低這種損耗。

比如柑橘新品種“沃柑”“耙耙柑”，果皮厚度適中、韌性強，常溫下能存 20-30 天，運輸損耗率低于 5%；但老品種的蜜橘皮薄易破，運輸損耗率能達到 15%-20%。

番茄新品種“浙粉 702”也很典型：它的果皮蠟質層厚，貯藏時失水率只有 3%-5%（普通番茄是 8%-10%），而且果肉果膠含量高，結構穩(wěn)定不易軟爛；在 25℃左右的環(huán)境下能存 18 天，低溫下能存 35 天以上，裂果率低于 3%，而傳統(tǒng)番茄裂果率常超過 10%。

不過，為了保證番茄更耐儲運，培育出的很多番茄品種風味確實有所下降，加上要趁著番茄還比較硬就采收以安全運輸，這就導致番茄內的淀粉水解不夠充分，進一步影響了風味。也難怪很多朋友們覺得現(xiàn)在番茄不如以前好吃。但是另一方面，運輸過程中碰壞、爛掉的農作物，哪怕壞之前再好吃，消費者也不會買了。

機械化

無人機打藥 作者拍攝

現(xiàn)在人工成本很高，占農業(yè)總成本的 30%-50%，要降低成本、提高效率，就得靠規(guī)模化種植和機械化。而新品種的性狀（株型緊湊、抗倒伏、成熟一致），正好適配全程機械化操作。

比如玉米新品種“登海 605”，株高 2.5-2.8 米，莖稈粗壯抗倒伏，而且果穗高度一致（離地面 1.1-1.3米），收割機能一次性完成摘穗、脫粒，每畝收割成本只要 50 元；但老品種玉米株高不一、果穗位置亂，只能人工收割，每畝成本超過 200 元。

再看棉花，新品種“新農大棉 4 號”的果枝節(jié)位低，整體株高 100cm 左右、吐絮集中、抗倒伏、纖維強度高等特性，因此非常適合機收。據新疆農業(yè)部門發(fā)布的 2020 年數(shù)據顯示，新疆棉花機械采摘率已達 69.83%，其中北疆 95%的棉花是通過機械采摘的；傳統(tǒng)棉花老品種果枝分散、吐絮時間差大，只能人工拾花，每畝人工成本超 300 元，機械化后能降到 80 元。

更現(xiàn)實的是，現(xiàn)在直接下地以傳統(tǒng)的方式從事農業(yè)生產的人呈減少趨勢，推廣機械化種植再適配機械化的新品種才能更效率地進行農業(yè)生產。

功能性

除了“吃飽”，新品種還能通過定向選育，強化特定營養(yǎng)成分，滿足不同人群的需求，這是老品種難以做到的。

比如需要補硒的老人、小孩，可以考慮富硒米，其硒含量可達 0.15-0.3mg/kg，超過普通大米（需要指出的是，硒也可以通過多種普通食物獲得，富硒作物只是增加了消費者的選擇）。

還有針對特殊人群的品種，比如低 GI 甜玉米，GI 值只有 40-50（普通玉米約 60-80），對糖尿病人來說更加友好；弱筋小麥“臨麥35 號”面筋含量低于 20%，不用額外添加改良劑，就能做出口感松軟的餅干、糕點。

結語

不可否認，傳統(tǒng)種子和種植方式種出的作物，可能在風味上更有有一種“回憶中的味道”，但這種美味的代價，往往是產量低、難管理、易損耗，難以支撐十幾億人的吃飯問題，也跟不上現(xiàn)代社會的生活節(jié)奏。

因此，我們可以尊重保護老品種的情懷——老品種的獨特基因是育種的寶庫。但不能為了流量跟風盲目夸大老品種的優(yōu)勢，更要看到現(xiàn)代農業(yè)科技帶來的安全感和便利性。正是這些孜孜不倦的育種家數(shù)十年如一日的努力，培育出了優(yōu)秀的新品種，讓我們不再為吃飽發(fā)愁，才能更輕松地享受多樣、新鮮的食物。

不過大家也要抱有期待，有需求就會有市場，既然解決了吃飽的問題，吃好自然也會提上日程，這些老品種的美味，將來一定會被育種家們一點點加入到到我們吃的新品種作物里，在不久的將來我們一定能吃到更美味的農產品。

照“謠”鏡

其實不只是作物，許多領域都存在著“過去更好”的懷念——老歌更動聽、老物件更耐用、小時候的味道最難忘。但很多時候，這種感受往往源于懷舊情緒，卻未必是事實。

以上文說的農作物為例，統(tǒng)計數(shù)據和實際表現(xiàn)往往顯示，今天的品種、產品和技術在多數(shù)關鍵指標上已顯著進步。我們當然可以偶爾回味舊時光，但不必因此否定當下的進步，更無需把“懷舊”當作判斷優(yōu)劣的唯一標準。

參考文獻

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[7]《中國冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀分析》

[8]《新疆棉花生產全程機械化技術，全產業(yè)鏈發(fā)展，就是牛！》

策劃制作

作者丨張聰 農業(yè)與種業(yè)專業(yè)研究生

審核丨楊來勝 蘭州農科院研究員 中國作物學會會員

策劃丨丁崝

責編丨丁崝

審校丨徐來 林林

本文封面圖片及文內圖片來自版權圖庫

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