豬油銷量越來越好！醫(yī)生卻警告：豬油對人有3個危害，謹慎食用！

張大爺今年60歲，最近家里餐桌上多了一道“回憶殺”，用豬油拌飯。一大勺白花花的豬油，菜湯一拌，他總說比小時候還香。鄰里間流傳著一句話：“豬油拌飯長壽又滋補，比什么精制油都強！”這讓張大爺越吃越有底氣。

可兩個月后，體檢報告卻讓張大爺傻了眼：膽固醇、血脂都漲了，醫(yī)生嘆氣：“你這豬油吃得太多了！”偏偏這不是個案，隨著“傳統(tǒng)美食回潮”，豬油銷量最近幾年不斷攀升。

大家都在追求“香口味”，可這種流行背后，是否真的健康？豬油，真的是“天然補藥”，還是健康陷阱？尤其是中老年人，應該怎樣科學看待和選擇食用油？今天，我們就來揭開“豬油熱”的真相，尤其是第2個危害，很多人并不清楚。

豬油真的更健康？專家釋疑

豬油中的脂肪含量高達98%，其中飽和脂肪酸占比近40%，其余為單不飽和脂肪酸和少量多不飽和脂肪酸。有人覺得，自家煉的豬油沒有添加劑、更“純天然”，是不是更適合日常食用？

中國營養(yǎng)學會、中國疾病預防控制中心等多家權(quán)威機構(gòu)反復提醒：豬油并不比植物油安全。根據(jù)《2019年中國居民膳食指南》，過多攝入飽和脂肪酸（如豬油），會升高低密度脂蛋白膽固醇（俗稱“壞膽固醇”）水平，提高心血管風險。

美國心臟病學會一項針對約12萬人、長達20年的隨訪研究發(fā)現(xiàn)：長期偏愛動物油的人群，冠心病發(fā)病率比主要用植物油的人高出近18.7%。

那么問題來了，長期食用豬油，到底會對身體造成哪些具體影響？醫(yī)生總結(jié)出3個現(xiàn)實危害，尤其值得中老年人關注。

常吃豬油，身體或出現(xiàn)這3種傷害

升高血脂、加速血管硬化。

豬油富含飽和脂肪，難以消化代謝，容易在血管壁形成斑塊。臨床數(shù)據(jù)顯示，每日烹調(diào)用豬油超過20克，2個月后血膽固醇平均上升12.6%，隨之而來的便是動脈硬化和心血管病風險大增。

損害肝臟、誘發(fā)脂肪肝。

肝臟是脂肪代謝的“總控臺”，攝入過多動物油，肝細胞來不及處理，脂肪堆積，容易形成脂肪肝。有研究表明，僅用豬油烹飪的飲食，3個月后脂肪肝檢出率提升到21.5%，是以植物油為主人群的2倍以上。

增加慢性炎癥與糖尿病風險。

高飽和脂肪酸飲食會激活體內(nèi)慢性炎癥通路，提升胰島素抵抗。南京醫(yī)科大學一項研究發(fā)現(xiàn)，攝入高比例豬油的人群，血糖波動幅度更大，糖尿病發(fā)病風險高出13.2%。

不要“談豬色變”，科學用油才是真智慧

那么，是不是“豬油一口都不能沾”？其實，健康關鍵在于比例和次數(shù)。適當吃一點不會立刻出問題，但長期以豬油為主，尤其中老年人、血脂偏高、慢性疾病患者，風險明顯增加。

專業(yè)建議如下：

多用植物油：首選橄欖油、菜籽油、花生油等單多不飽和脂肪酸含量高的油，既能滿足烹飪需要，又利于心血管健康。

少用動物油及調(diào)和油：每周不超過兩次，每次不超過10克，盡量避免高溫反復炸、煎。

注意總油量控制：《中國居民膳食指南》建議，成人每天食用油25-30克，包括所有烹調(diào)用油在內(nèi)。

適當搭配，提高膳食纖維攝入：多吃蔬果、全谷物和豆制品有助于代謝脂肪、控制血脂。

體檢隨訪，動態(tài)調(diào)整：定期檢測血脂、肝功能等指標，如果有異常，需及時調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。

特殊人群尤其注意：如老人、有高血脂、糖尿病、高血壓者，建議咨詢專業(yè)醫(yī)師，根據(jù)個體情況定制飲食方案。