注意！得了糖尿病，1種肉最好不吃，1種肉要少吃！

王大媽今年剛滿57歲，愛操持家務，做了一輩子的“全家主廚”。春節那幾天，一家人團圓，她尤其高興，每頓飯都精心準備。大魚大肉、香肘燉雞，還特意多做了一道家人最愛的紅燒排骨。

可幾天后，王大媽控制穩定的血糖忽然“攀高”，偶感頭暈乏力。她匆匆趕到醫院復查，主治醫生檢查后搖頭道：“您是不是最近吃了不少肉？有些肉，真的不適合糖尿病人多吃。”王大媽一聽愣住了：“不是說補身子吃點肉好嗎？到底哪種肉不能吃？”

你是不是也以為，糖尿病人不能吃糖，怎么可能和肉有關？事實上，“錯吃”肉類，不僅可能讓血糖波動，還可能增加心血管負擔。尤其有一種肉，糖友真的最好別碰，你猜得到是哪一種嗎？

不少人認同“吃糖少點，吃肉不礙事”的口號，其實并不完全正確。糖尿病是一種屬于“代謝紊亂”的慢性病，不僅僅與糖有關，還跟脂肪和蛋白質的攝入密切相關。

中國營養學會聯合多份臨床指南都提到：糖尿病人在飲食上不是“只盯糖”，而要“平衡飲食結構，管住總能量攝入”。

據《新英格蘭醫學雜志》2023年一項針對2560名糖尿病患者的飲食隨訪研究顯示，高攝入某幾類高脂肉制品的患者，HbA1c水平平均比低攝入組高出0.83%，心血管不良事件發生率也更高（風險升高約14.2%）。

不少患者血脂、體重控制不達標，很大一部分原因確實在“肉類選擇”上栽了跟頭。

為什么肉類影響血糖管理？關鍵在于肉中所含的脂肪、膽固醇、嘌呤和加工食品添加物。大部分精加工肉制品還會加入大量鹽、糖、亞硝酸鹽。這些成分不僅刺激胰島素波動，還會額外影響心、腎功能。

權威指南和醫生普遍提醒，“加工肉制品”是糖尿病患者的危險雷區。比如：臘腸、香腸、熱狗、培根、肉松、罐頭午餐肉等。

《英國醫學期刊BMJ》一份涉及16萬人、隨訪13年的大型隊列研究發現，長期每周食用2次及以上加工肉制品的人，2型糖尿病發病風險比僅食用未加工肉類的人高出19%-25%。

加工肉中含有大量飽和脂肪、亞硝酸鹽以及對血糖和血管有潛在損害的添加劑，對需要嚴格控糖控脂、預防并發癥的糖尿病患者而言簡直是“隱形殺手”。

不僅如此，加工肉制品常常搭配高油高鹽的烹飪方式，進一步加劇代謝壓力。有臨床回訪顯示，部分糖友久而久之習慣午餐吃火腿腸、方便面加午餐肉，每天攝入的“隱形脂肪”高出《中國居民膳食指南》推薦量將近30%。如果還感覺這些肉“瘦的沒事”，那就大錯特錯了！

那是不是“白肉隨便吃，紅肉禁絕”呢？其實也不全是這樣。醫生尤其提醒：紅肉（牛肉、羊肉、豬肉等）相比白肉（魚、雞等），飽和脂肪含量更高，推薦“要少吃、不過量”。

國家慢病中心權威建議，糖尿病患者每日畜禽肉攝入量控制在40~75g，應該優先選擇牛肉、瘦豬肉等脂肪含量較低的部位，剔除肥膘、皮脂等。同時，每周攝入紅肉不宜超過350g，超量則容易升高心血管發病風險。

哈佛大學公共衛生學院也復盤過超過48萬人隨訪10年的飲食記錄，發現紅肉攝入超過推薦上限的人群，糖尿病合并冠心病風險升高17.3%。

要特別注意：近年來流行的“無糖低碳”飲食，很多人大量主食減量，卻大幅提升肉食比重（尤其是紅肉和加工肉），這樣的飲食結構，對糖尿病患者極其不友好。長期會誘發脂代謝紊亂、腎臟負荷加重、甚至加劇視網膜病變風險。

醫生建議，糖尿病患者吃肉，應當遵循“優選、瘦選、少選、合理搭配”四大原則：

優選白肉為主：魚、蝦、雞胸肉、鴨肉等脂肪較低，富含優質蛋白，有助于血糖穩定。《美國糖尿病學會指南》指出，適度吃魚類可降低糖尿病人全因死亡率5.9%。

控量并限紅肉：一個成年人每餐瘦紅肉不超一張手掌大小（約50g），多剔除肥油，避免爆炒、紅燒等高油做法，提倡清蒸、燉煮，更友好。

杜絕加工肉：臘味、香腸、火腿、罐頭一律遠離，逢年過節也不“嘗鮮”！

肉菜搭配更佳：吃肉時要保證蔬菜攝入不少于一半，纖維有助延緩糖分吸收、改善餐后血糖。

補充一點：千萬別以為“只吃肉不吃奶制品、豆制品”就安全。多元蛋白組合（禽蛋、豆腐、低脂奶）才能幫助糖友飲食均衡，減少單一肉類負擔。