茄子像我這樣做，給肉菜都不愿意換。

每次都吃魚香肉絲，今天的午餐我做了魚香茄子，這幾個茄子是老家園子里的最后一波了，再吃自己家的蔬菜，要到明年了，茄子有點(diǎn)蔫了，不過老話說的好，蔫茄子不蔫菜，今天做的魚香茄子，超級好吃，茄子吸滿了湯汁，酸酸甜甜，巨下飯。
具體做法如下
準(zhǔn)備食材：茄子、蔥姜蒜、淀粉。配料：白糖、香醋、醬油（老抽也可以）、清水、食鹽、雞精。
茄子對先對半切開，再對半切開，切成四份，然后全部切成薄片，這樣切的茄子每一片都帶有皮，好煎。提示：大茄子兩個或者小茄子四個。

全部切好后，撒食鹽，殺殺水分，撒上食鹽等15分鐘，茄子出水后，用清水沖洗茄子中的鹽分，清洗兩遍，攥干水分。
把茄子放入盆中，撒上兩勺土豆淀粉，抖散。

讓每一片茄子，都均勻的裹上一層薄薄的淀粉就可以了。

鍋中加食用油，和平時炒菜的量一樣多，（茄子容易吸油，尤其是咋們家里做，油溫上不去）。

油熱后，放入茄子，先不動，等底下定型后再翻面煎，煎至兩面有焦巴后，盛出來裝入盤中。（茄子已經(jīng)7成熟了）
蔥姜蒜切末，關(guān)鍵是調(diào)一碗魚香料汁，比例為：糖3勺、香醋3勺、淀粉1勺、醬油1勺、少許食鹽、清水6勺。（用吃飯的瓷勺子）
鍋中少加油，油溫6成熱，倒入蔥姜蒜末，放一勺豆瓣了，慢炒出紅油。

炒出紅油后，倒入煎好的茄子。

茄子翻炒均勻，倒入調(diào)好的魚香料汁。

倒入料汁后，小火咕嘟兩分鐘，讓茄子入入味。

然后開大火，收濃湯汁，看看有沒有食欲，茄子裹滿了濃稠的湯汁，一看就很有食欲。出鍋前加一點(diǎn)點(diǎn)雞精提鮮，再撒入小蔥花，翻炒均勻，盛上米飯，酸酸甜甜的，就開吃吧，超級下飯。

我不是一個專業(yè)的廚師，只是喜歡做飯，平時下班都是自己做飯吃，很少點(diǎn)外賣，也很少去飯館里吃，有些做法都是按照平時積累的，還有一些是媽媽和婆婆媽那學(xué)來的，所以有的做法可能和天南海北各地的不盡相同。

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