醫生提醒：血脂沒過這個數，不用天天吃素，吃些肉反而對身體好

“趙大爺，您又是一周沒碰葷腥啦？”清晨6點，社區衛生站已熱鬧非凡。69歲的趙大爺習慣每周來測血脂，總是把化驗單揣在衣兜里。

一邊等結果，一邊抿著白開水念叨：“家里人盯得緊，吃口肉就說我不自愛。醫生，我這血脂不高吧？”護士笑著安慰，主診醫生看了查驗報告，反倒十分詫異：“您這指標控制得不錯啊，不用一口肉都不吃。

其實，只要血脂水平沒超過6.2mmol/L，大多數人完全可以適量吃肉，反而對營養均衡更有利。”

很少有人知道：并非所有中老年人都要“聞肉色變”。醫學研究顯示，一味吃素可能讓身體陷入新困境，還可能加速肌肉衰減、造成維生素B12、鐵等微量元素缺乏。合理攝入瘦肉、魚蝦類，不僅不會升高血脂，有些還可能幫助“好膽固醇”提升，間接保護血管。

“只要血脂化驗單上的總膽固醇沒超過6.2mmol/L，低密度脂蛋白＜4.1mmol/L，血脂并非異常。”這是2023版中國成人血脂異常防治指南的權威結論。

根據北京協和醫院等多項跟蹤研究，長期素食且忽視蛋白質攝入的 elderly,更易出現：血清白蛋白下降12.4%；貧血風險提升約18%；肌少癥發病率增長15.3%；免疫力評分下降8%左右。

事實上，肉類并非血脂升高的唯一元兇，反而是油炸、動物油脂、加工肉制品才最容易造成高血脂。優質瘦肉（魚、雞、牛肉）富含蛋白質和鐵、鋅等礦物質，有助增強體力和肌肉。

哈佛大學一項納入20萬人、長達12年的流行病學調查顯示：

每周適度吃魚肉、白肉人群，心血管事件風險比長期全素飲食低7.8%。吃肉并不僅僅是滿足口腹，更多是營養均衡的基石。

有些人自覺健康，每日三餐清淡，卻不知無“葷”易出狀況。大量臨床證明：

蛋白質、鐵、維生素B12缺乏。是中老年人常見健康隱患，也是肌少癥、貧血、免疫力下降的幕后推手。

比如，醫生門診曾遇到這樣一位54歲阿姨，每日三餐只吃蔬菜雜糧，結果半年后反而出現頭暈、乏力，查血呈小細胞性貧血，最終須補充動物性食品。國內一項《中老年營養與健康聯合調查》數據顯示：56.3%的高齡素食者有不同程度的肌肉流失風險，而適量吃瘦肉和魚蝦者僅為22.1%。

腸道吸收某些脂溶性維生素（如A、D、E、K）。也高度依賴食物中合理脂肪攝入。如果長期素食、完全戒肉，可能造成這些重要維生素的吸收率下降，出現骨密度減少、免疫力變差、皮膚干燥等一系列問題。

值得注意的是，“血管斑塊”不是一天形成的，只減少肉類攝入，而不注意全面營養平衡，并不能一勞永逸防控心血管事件。

醫生提醒：是不是所有人都能放心吃肉？當然不是！但只要血脂沒超標，日常飲食講究肉菜搭配，反而有益健康。

下面是吃肉“護血脂”的三條科學建議：

優先選瘦肉、魚蝦，避開肥肉和制品。優質蛋白首選深海魚、蝦仁、雞胸肉、牛肉、瘦豬肉。每周2-3次，每次攝入50-75克左右最理想，約一個手掌大小即可。

烹調方式：清蒸、水煮、燉煮最優。遠離紅燒、油炸、腌熏等高熱量、高鈉做法。以蒸、煮、燉等低油、少鹽方式，既保住營養，又減少膽固醇和脂肪攝入。

蔬菜粗糧不能少，飲食多樣更關鍵。無論能否吃肉，蔬果、豆類、全谷雜糧必須每日攝入，豐富膳食纖維有助腸道健康，還可減少膽固醇吸收。