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陽光訊(記者 張亞娟 文/圖)為深化產教融合、推動校企共育,10月31日,西安市未央區職業教育中心中餐烹飪專業二年級學生,在教學部部長董良帶領下,走進學校建豐產教融合基地開展參觀學習活動,通過沉浸式體驗拓寬職業視野,強化實踐技能。
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活動中,師生們首先參觀了基地的蔬菜處理區。同學們在基地導師指導下,觀摩行業標準食材預處理流程,并親手實踐土豆切絲等基礎刀工,真切體會到烹飪技藝中“穩”與“細”的精髓,將課堂理論轉化為實操能力。
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熱菜制作區的體驗環節將活動推向高潮。面對半人高的專業灶臺、大口徑炒鍋和猛烈灶火,同學們首次嘗試“大鍋飯”翻炒,在沉甸甸的鍋鏟與撲面而來的熱浪中,直觀感受到餐飲后廚對體力、技巧及團隊協作的高要求,對“鍋氣”的內涵有了更具象的理解。
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最后,師生們走進倉儲管理區。看到食材、調料分門別類、標識清晰地有序擺放,同學們深刻認識到,專業廚房的高效運轉不僅依賴灶臺上的技藝,更離不開背后嚴謹的物料管理體系,對餐飲行業全流程運作有了完整認知。
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此次活動將課堂延伸至產業一線,讓學生在真實職業環境中深化專業熱愛、明確努力方向。學校表示,將持續推進產教融合實踐,為學子搭建更多“學用結合”的平臺,助力他們在烹飪技能傳承與創新道路上穩步前行。
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