裝菜的塑料袋放進冰箱，不僅有毒還致癌？實驗揭曉真相

“劉阿姨，你這冰箱里怎么裝滿了塑料袋？”社區醫院體檢日，65歲的劉阿姨正一邊翻騰自家冰箱，一邊把剛從菜市場買回來的菠菜、韭菜等青菜。

連同裝菜的塑料袋一股腦塞了進去。她樂呵呵地說：“就圖個方便嘛，買菜人家都給塑料袋，回家直接放冰箱，省得洗洗弄弄！”

旁邊的兒媳卻憂心忡忡：“媽，這種袋子能不能直接放？網上說有毒還致癌！”劉阿姨擺擺手：“啥都說不讓用，那咱們還能吃啥？”

這番對話，可能正發生在無數家庭的廚房里。到底裝菜的塑料袋進冰箱會不會有毒？真的有致癌風險嗎？不放袋子、菜直接進冰箱反而會蔫？這些爭議，今天讓我們帶著疑問，走進權威實驗，揭開真相。特別是第3個發現，超6成家庭都中招，你是否也在其中？

“塑料袋致癌”的說法層出不窮，究竟事實如何？中國疾病預防控制中心發布的食品包裝材料安全指南明確指出：普通菜市場用的“方便袋”（非專用食品袋）。

多為低成本高壓聚乙烯（PE）或聚丙烯（PP），常含有雜質、增塑劑等添加劑，這些物質在低溫下通常釋放量極低，但若遇油脂、酒精或加熱，則有微量析出風險。

2022年《中國居民膳食指南》針對家庭冷藏方式曾開展專項調查。結果發現，64.7%的受訪者習慣將菜直接連塑料袋放冰箱。

實驗室檢測顯示，當蔬菜含有較多水分、與密封不嚴的劣質塑料袋長時間接觸時，袋表面部分增塑劑遷移率可達每千克食品5-10微克，但整體遷移量遠未達到國際標準限值（如歐盟標準為60微克/千克）。

哈佛大學公共健康學院2018年研究則指出，冷藏時塑化劑遷移風險大幅低于高溫加熱情境，但如果塑料袋非食品級、材質劣質，長期反復使用，也有累計暴露隱患。尤其對孕婦、兒童及慢病人群更需重視。

實際上，大部分正規食品級塑料袋，在常溫和冷藏條件下應用相對安全。但那些印刷圖案鮮艷、無標識或手感過軟的袋子，往往存在安全隱患。

許多人以為，塑料袋只是個“外殼”，頂多影響新鮮度，不影響健康。其實，不同類型的塑料袋帶來的風險和影響各有不同，尤其是這第三點，容易被大眾忽視。

如果塑料袋本身不潔凈，上面殘留的菜市場灰塵、細菌等會帶入冰箱。據北京協和醫院微生物實驗室檢測，直接用外來塑料袋冷藏，微生物數目比用自備保鮮袋高出3倍以上，易導致食物交叉污染，加快蔬菜腐敗變質。

劣質塑料袋未必耐低溫。長期冷凍冷藏，某些低價袋子產生裂紋、滲水，微量塑化劑和雜質可能析出。

研究顯示，非食品級袋子冷藏一周后，遷移物在菜葉表面平均殘留量提升13.2%。時間越長，風險越高，尤其是袋子反復循環用，一些看似“結實”的老舊塑料袋，反而最危險。

也是很多人沒想到的，塑料袋密封性差，容易導致蔬菜內部“缺氧腐敗”。國家食品安全風險評估中心監測表明，大量嘗試顯示，用普通不透氣塑料袋裝菜入冰箱，綠葉蔬菜在4-5天后喪失32.5%的VC含量，并容易滋生厭氧菌。

而使用專用透氣保鮮袋，營養損失可減少一半。這樣一來，你省的事，卻可能讓菜更易壞、營養打折，還給健康埋下了“不易察覺的隱雷”。

面對五花八門的塑料袋，怎樣把握安全底線？中山大學公共衛生學院建議：

優先選擇有“食品接觸用”標志的袋子。正規食品級塑料袋表面有明確信息（如QS標識、PE或PP標志），不選顏色鮮亮、雜質多、無正規標識的袋子。

冷藏前，一定先清洗、控水再裝袋。不建議直接用買菜原袋，菜葉清洗控干，用專用保鮮袋（或干凈微孔袋）分裝，減少水分聚集、細菌溫床。必要時貼標簽，避免混放。

定期清理、杜絕一次多用。塑料袋不要循環反復裝菜，尤其舊袋、破損袋、油膩沾污袋更需丟棄。冰箱冷藏區每周清理一次，保證環境干燥、無異味，更利于家人健康。實在圖方便，也要記得將菜袋敞開口或打一小孔，增加透氣性，減少菜葉腐爛風險。