燃氣灶致癌！斯坦福研究：在家做一頓飯，等于吸20分鐘汽車尾氣

每天傍晚，58歲的李阿姨都會在廚房里忙碌，一邊翻炒，一邊和家人聊天。廚房的煙霧騰騰、飯菜香氣，讓家有了溫度。但最近一次常規體檢后，醫生的話卻讓她心頭一緊：“您的肺功能有輕度下降，家里廚房常做飯嗎？

尤其是用燃氣灶的人，要多注意。”李阿姨內心疑惑，自己一直注意開窗通風，怎么還是會被健康問題“盯上”？更讓她瞪大了雙眼的是在科普講座上聽到的新發現斯坦福大學研究顯示，用燃氣灶做一頓飯，相當于吸入20分鐘汽車尾氣的有害氣體！

這是真的嗎？難道做飯也會“致癌”？很多人只關注油煙，卻忽視了身邊的“隱形殺手”。很多家庭一日三餐都離不開燃氣灶，你可曾想過，這份熟悉的“溫暖”，可能隱藏著不為人知的風險？

你是不是一直以為，廚房的空氣污染主要來自炒菜時的油煙？其實，最新研究證實，燃氣灶在點火、使用和關閉的過程中都會釋放出多種有害氣體，遠超我們的想象。斯坦福大學2022年發布的一項研究，監測了美國數百個家庭的廚房空氣質量，結論令人震驚：

使用燃氣灶時，廚房內一氧化碳濃度可在短短30分鐘內升高至室外汽車尾氣水平，部分家庭甚至能達到國家室外空氣污染警戒線的三分之一！

該研究還發現，廚房內二氧化氮（NO?）濃度暴增，達到大街上汽車繁忙路段的平均污染水平。

國內復旦大學的實驗亦有相似結論：即便只是短時間做一餐飯，廚房空氣中可吸入顆粒物和甲醛濃度可上升60%-200%，且持續時間遠超30分鐘的油煙消散期。這些污染物會在家庭環境中滯留，長時間暴露有可能增加呼吸系統及癌癥風險。

燃氣（如天然氣、液化氣）在燃燒時不可能完全反應，會產生一氧化碳、二氧化氮、甲醛、揮發性有機物等多種有害成分，這些物質被吸入后可直接損傷肺泡，誘發慢性支氣管炎、哮喘、甚至部分癌變。

美國國立環境健康科學研究院（NIEHS）多次發文警示：兒童和老人更易受到二氧化氮和一氧化碳的傷害，相較于成人，他們呼吸系統防御能力更弱。

長期高濃度廚房污染環境會大幅增加呼吸道疾病、心血管事件及部分癌癥（如肺癌、鼻咽癌）風險，且相關數據已被世界衛生組織納入全球癌癥風險因素名單。

很多人善于用“開窗、開抽油煙機”降低風險，真的有效嗎？權威數據顯示，雖然有部分緩解，但解決率不及人們設想，僅能減少不到40%的有害氣體滯留風險。長期暴露，尤其是頻繁做飯的中老年人，身體健康或出現以下三方面變化：

慢性咳嗽、氣喘、胸悶等呼吸道癥狀逐漸增多。中國疾控中心數據顯示：每周做飯6次以上的家庭主婦，呼吸系統異常發生率比正常人高出27%。

抵抗力變差，感冒發燒更頻繁。空氣污染損傷呼吸道上皮細胞，人體免疫屏障“破防”，受到病毒侵襲的概率明顯上升。美國加州一項隊列研究提示：家庭主婦因廚房空氣污染導致慢性咽炎和下呼吸道感染的風險提升18.3%。

肺功能加速老化，癌癥風險上升。研究顯示：與電磁灶用戶相比，長期用燃氣灶做飯的人，慢性肺部疾病發生風險提升15.6%，與非吸煙女性肺癌風險翻倍有關。

面對燃氣灶做飯不可避免的健康風險，不必“談灶色變”。專業建議如下，既實用又容易落實：

電磁灶、陶瓷爐等清潔能源廚具。如果廚房空間和經濟條件允許，逐步升級替換，比單純加強通風更徹底減少污染氣體。

使用燃氣灶時，務必全程開窗+打開抽油煙機，并讓其在做飯后額外運行15-30分鐘，有效排散“殘留氣體”。數據表明，即使只多開10分鐘，空氣中有害物濃度可下降約45%。

使用能效更高、燃燒更充分的燃氣灶具，并定期檢修，減少“不完全燃燒”的發生。一份國家煤氣檢測中心數據顯示，燃氣灶年檢合格率高的家庭，空氣污染物濃度可有效下降約28.7%。

控制做飯頻次及時長，避免密閉空間長時間高火炒制。若家中有老人、小孩或慢性病患者，更應“短時間烹飪+加強通風”。

定期檢測家中一氧化碳、甲醛等指標，保證廚房環境安全。相關家用檢測儀器操作簡便，建議每半年檢查一次。