醫(yī)生調(diào)查發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃辣椒的人，用不了多久，血管或有這4個變化

李叔今年52歲，嗜辣如命，家里一日三餐少不了辣椒。一到飯點，總要往菜里再撒上一把辣子才覺過癮。鄰居常勸他：“這樣吃，胃受得了嗎？”李叔總笑著搖頭：“我身體倍兒棒，年年體檢查不出啥毛病！”

可不久前，體檢報告上卻出現(xiàn)了血脂升高項，這讓他一下緊張起來。難道常吃辣椒真的會影響心腦血管健康？而身邊另一位親戚，60歲大姐，同樣愛吃辣，卻每年體檢都很正常。這讓家人一頭霧水——吃辣究竟是好還是壞？血管究竟藏著哪些秘密？

背后的科學(xué)依據(jù)到底如何？經(jīng)常吃辣椒，到底對我們的血管意味著什么？

一提起辣椒，許多人第一反應(yīng)是“傷胃”“上火”。可也有不少地區(qū)的人，將辣椒視為長壽秘訣。數(shù)據(jù)顯示，我國成人辣椒攝入量近年來逐年上升，超過40%中老年人每日餐桌都有辣椒的身影。

關(guān)于辣椒與血管健康的爭議一直沒有停止。一邊是辣味的“快樂”，一邊卻是健康的疑慮——今天帶你一起拆解經(jīng)常吃辣椒后，血管會發(fā)生的4個典型變化，并為你揭示科學(xué)建議。也許，答案并不是想象中的“非黑即白”！

經(jīng)常吃辣椒，血管到底發(fā)生了什么？醫(yī)生有話說

辣椒中的辣味成分“辣椒素”（Capsaicin）被眾多研究證實，能通過影響神經(jīng)、血管內(nèi)皮細(xì)胞等環(huán)節(jié)，對心血管系統(tǒng)產(chǎn)生多重影響。一項由哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院聯(lián)合亞洲多國進(jìn)行的前瞻性隊列研究發(fā)現(xiàn)：

長期適量攝入辣椒人群，心腦血管疾病死亡率下降約13%。而中國營養(yǎng)學(xué)會匯總的系統(tǒng)回顧亦指出，辛辣飲食或能促進(jìn)血液循環(huán)、增強血管彈性，但高鹽辛辣則可能加速血管老化。

然而，關(guān)鍵在于：辣椒的攝入量、烹飪方式、個體體質(zhì)及搭配習(xí)慣。適度吃辣對血管可能有益，但濃油重辣、暴飲暴食等習(xí)慣，反而可能誘發(fā)健康危機。

堅持吃辣椒，3個月后，血管或出現(xiàn)這4種變化

促進(jìn)血液循環(huán)

辣椒素有助于擴(kuò)張外周血管、加速血流速度。四川大學(xué)華西醫(yī)院心內(nèi)科張教授團(tuán)隊的隨訪研究顯示：日常飲食中適量補充辣椒（每日攝入干重3-5克），受試者肢體血流量較安靜期提高約18.2%，手腳容易發(fā)涼的老人，常吃辣椒后感覺“暖和多了”，這與血管通暢直接相關(guān)。

降低動脈粥樣硬化風(fēng)險

國外多項流行病學(xué)調(diào)查（如意大利“Molise隊列”）表明，常食辣椒者血管內(nèi)皮功能障礙發(fā)生率下降約15%。辣椒素能抑制血管壁低密度脂蛋白（LDL）積聚，延緩“血管結(jié)垢”過程。但攝入過量或與高油膩、高鹽食物同食，反作用明顯，因此“辣+油+咸”最易傷血管。

改善血脂水平

中國營養(yǎng)學(xué)會2022年回顧數(shù)據(jù)顯示，辣椒多酚及生物堿可能有助于降低總膽固醇和低密度脂蛋白，臨床試驗組平均下降幅度為8.9%。部分中老年人堅持適度吃辣，半年后體檢總膽固醇變化明顯，但影響個體差異大，需要配合低脂、低鹽等膳食。

個別人誘發(fā)血壓波動或炎癥反應(yīng)

個體差異很大，有些人短時間大量吃辣，可能出現(xiàn)血壓短暫波動或胃腸黏膜微炎癥現(xiàn)象。北京協(xié)和醫(yī)院心內(nèi)科分析高血壓門診數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，43.6%原有高血壓人群大量食辣后血壓出現(xiàn)“頂峰式波動”，且部分慢性炎癥指標(biāo)如CRP值升高。所以，“適合自己的辣”，才是健康辣。

建議這樣吃，3個細(xì)節(jié)助力血管健康

適量，不宜貪多：每人每日建議攝入新鮮辣椒40-50克（折合干重3-5克）較為安全，過量易刺激胃腸和影響部分慢病患者。

優(yōu)選新鮮/天然辣椒，少用辣醬/辣條：市售辣椒制品通常高鹽、高油，高添加劑。建議多用新鮮辣椒入菜，減少腌制、油炸、辣醬等人工制品。

搭配蔬菜、全谷、優(yōu)質(zhì)蛋白：辣椒與豐富蔬菜同食，可增強維生素C等抗氧化成分?jǐn)z入；一餐中蛋白質(zhì)充足（如豆腐、瘦肉）可減輕胃部刺激；避免空腹或與高脂肪、高油膩環(huán)境同時攝入。

有既病史：如胃腸疾病、高血壓、腎病、心律失常史的人群，建議就醫(yī)后個體化定制辣味攝入方案。

也許，你一直以為辣椒傷身。但其實，只要方式得當(dāng)、不過量、科學(xué)搭配，適量吃辣反而可能為血管加“潤滑油”。