吃辣椒，到底是降低血壓，還是升高血壓？北大這項研究給出了真相

傍晚，56歲的王阿姨做了一大碗辣椒炒雞蛋，鮮紅的辣椒在鍋里跳躍，看著就讓人胃口大開。她從年輕時就愛吃辣，總覺得香辣的食物能給一天帶來融融暖意。最近一次社區健康體檢，醫生卻皺起了眉頭：“王阿姨，您的血壓怎么又上去了？是不是吃辣吃得太多了？”

一時間，家里人眾說紛紜，有人說“辣椒會升高血壓，心跳都加快了”，也有人堅持“吃辣椒可以活血通絡，血壓反而容易控制”。那么，辣椒到底會讓血壓升高還是降低？適不適合中老年人常吃？

其實，這些爭議并非只是市井傳聞，連權威專家和國際期刊都各執一詞。就在前不久，北京大學醫學部一項大樣本隨訪研究。

終于給出了更貼近中國人飲食習慣的答案。這背后的健康玄機，也許正是你沒想到的“關鍵一步”。辣椒究竟是高血壓患者的“禍根”，還是未被發掘的“護心寶”？尤其第三點，很多人一直弄錯了。

辣椒作為中國餐桌上的主角，幾乎承載著無數人的味蕾記憶。但關于它與血壓的關系，一直爭議不斷。

北京大學醫學部聯合多家三甲醫院，跟蹤調查了近1.6萬名中老年人，歷時8年。研究結果顯示：每周規律吃辣椒的人，平均收縮壓較不吃辣者低2.4 mmHg，舒張壓低約1.1 mmHg。

為什么辣椒有這樣的魔力？核心在于辣椒素（Capsaicin）。它能激活血管壁上的特殊受體，促進血管舒張，增加一氧化氮生成，有助于血管彈性提升。國際權威期刊《Circulation》也報道，相似機制可讓血壓降低3.7%-7.3%，心腦血管風險相應下降。

但吃辣真有這么“萬無一失”嗎？部分高血壓患者會在吃辣后短時間內出現心跳加快、出汗、面紅等反應。這是因為辣椒暫時性刺激，導致交感神經興奮，短時內收縮壓輕微升高；但從長遠看，并未造成血壓持續性升高。

重要的是吃辣方式和個人基礎健康狀況，比如和大量高鹽、高油飲食搭配，反倒可能適得其反。

北大研究團隊綜合隨訪發現：

血壓輕度下降。與不吃辣者相比，規律食辣者收縮壓平均下降2.4 mmHg。別小看這個數字，哪怕收縮壓下降2 mmHg，心腦血管病發病率可下降4%-6%。

血管彈性提升。辣椒素能刺激內皮細胞，合成更多一氧化氮，提高血管壁伸縮能力，降低動脈硬化風險。哈佛大學也曾證實，一氧化氮水平升高有助防控高血壓及動脈粥樣硬化。

體重管理更容易。辣椒素可以加速脂肪分解和能量消耗, 受試者腰圍較少吃辣者平均窄0.9厘米。體重和血壓關系緊密，每減少1公斤體重，血壓可降1-2 mmHg。

胃腸道微生態改善。規律吃辣還能增加腸道雙歧桿菌、乳酸桿菌比例，有助腸道健康。腸道菌群紊亂與高血壓關系密切。

不過，現代流行病學也提示，極端暴飲暴食、搭配過多高鹽腌制、長期空腹吃辣，都會對胃腸和心腦血管帶來額外負擔，需適量、科學食用。

如果你愛好吃辣，但又擔心血壓，權威醫生建議這樣吃，更安全、健康：

適量為宜，首選新鮮辣椒。新鮮辣椒的辣椒素和維生素C含量更均衡，刺激性適中。建議每次使用量不超過15-20克（約2根小青椒），一周2-3次即可。

避免辣+高鹽、高油搭配。很多人炒辣椒時放大量咸菜、臘腸、咸肉或重油，這反而會拉高血壓。建議選擇白肉、豆制品、魚蝦等低脂搭配，用植物油少量快炒。

留意個體差異，臟器功能減退者慎選。如果患有潰瘍、胃炎、肝腎功能不全，建議減少辣食攝入。部分高血壓患者如出現心悸、頭暈，請及時就醫。