平時(shí)買菜做飯,不少食材總被咱們 “貼標(biāo)簽”,覺(jué)得它們不健康,但其實(shí)都是誤會(huì)!今天就來(lái)給它們正名,這4種被嫌棄的食材,實(shí)際即營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠。
1
豬油
很多人一提起豬油就怕:“膽固醇高、易發(fā)胖”,其實(shí)它在中式廚房用了上千年,自有道理!
豬油除了飽和脂肪,還含很多單不飽和脂肪酸,和橄欖油一樣健康;
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而且耐高溫、不易產(chǎn)生有害物質(zhì),爆炒青菜時(shí)用它特別穩(wěn)妥
還自帶淳厚葷香,炒青菜、拌醬油飯的香味,別的油真比不了。
選豬油就挑新鮮豬板油熬的,顏色呈淡黃色、無(wú)異味的,吃著更放心。
2
雞蛋黃
“蛋黃吃多了升膽固醇” 這種說(shuō)法早該扔啦!
人體膽固醇主要靠自身合成,食物影響很小。
而且雞蛋的營(yíng)養(yǎng)全在蛋黃里 —— 有大腦需要的優(yōu)質(zhì)磷脂,保護(hù)視力的葉黃素,還有 12 種維生素和多種礦物質(zhì),堪稱 “營(yíng)養(yǎng)小能手”。
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每天吃 1-2 個(gè)超健康(高膽固醇血癥患者遵醫(yī)囑即可),水煮蛋、蛋炒飯都好吃。
挑雞蛋選蛋殼干凈、輕晃沒(méi)響聲的,新鮮度更足。
3
味精
不少餐廳說(shuō) “不使用味精”,好像多健康,其實(shí)味精被冤枉了幾十年!
味精致癌、有毒的說(shuō)法沒(méi)任何科學(xué)依據(jù),它主要成分是谷氨酸鈉,番茄、海帶里都有這東西。
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那些說(shuō)不用味精的餐廳,說(shuō)不定加了雞精、蘑菇精 —— 其實(shí)這些里主要還是味精。
炒菜時(shí)快出鍋放味精,避免高溫就行;挑味精看配料表,只有 “谷氨酸鈉” 的更純粹。
4
罐頭食品
大家總覺(jué)得罐頭靠防腐劑保鮮
其實(shí)正規(guī)罐頭是靠高溫殺菌 + 密封,細(xì)菌進(jìn)不去自然不壞,核心營(yíng)養(yǎng)(蛋白質(zhì)、礦物質(zhì))都保留得好,沒(méi)時(shí)間做飯或應(yīng)急時(shí)特別方便。
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選罐頭要看配料表,挑沒(méi)額外加太多糖、鹽的;罐體沒(méi)破損、標(biāo)簽清晰的更靠譜,直接吃或配米飯都香。
咱們做飯別被謠言誤導(dǎo),這4種食材用對(duì)了既營(yíng)養(yǎng)又實(shí)惠。
花小錢就能解鎖家常美味,放心吃起來(lái)吧!
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