秘制豆腐乳做法，不用發(fā)酵，不用長毛，腌制時(shí)間短，香辣又下飯

大家都知道豆腐是常見又營養(yǎng)豐富的美食，而由它做成的腐乳也特別受大家歡迎。不過很多人自己不會(huì)做腐乳，平時(shí)只能靠買。

今天我要分享一個(gè)做腐乳的小秘方，特別省心——不用發(fā)酵，也不用等豆腐長毛，腌制時(shí)間還短，做出來的腐乳香辣夠味，配飯吃特別香。

想知道這簡單又美味的腐乳是怎么做的嗎？快來看看我的方法吧！

所需食材：豆腐，辣椒面，十三香，食鹽，生抽，白酒，食用油，白糖，

做法如下：

1 首先準(zhǔn)備將豆腐切成薄片，然后改刀切條，豆腐乳是中國流傳千年的民間傳統(tǒng)美食，因?yàn)樗目谖丢?dú)特，營養(yǎng)豐富，深受人們的喜愛。最后切成四方塊就可以了。

2 切好后直接放入蒸籠里，給它擺放整齊，中間留上一些空隙，然后上鍋將豆腐蒸一下，既可以消毒還能去除豆腥味兒，并且蒸過的豆腐韌性非常好不容易爛，吃著口感也好。蓋上蓋子蒸10分鐘即可。

3 接著炒鍋里燒油，油燒制冒青煙的時(shí)候關(guān)火，放在一旁放涼備用。

4 再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，倒入100克的生抽，100克的高度白酒，用筷子攪拌均勻備用。

5 接下來準(zhǔn)備一個(gè)盤子，放入一勺粗辣椒面，一勺細(xì)辣椒面，比平時(shí)炒菜多2倍的食鹽，一勺白糖，適量的十三香，用勺子將所有的調(diào)料攪拌均勻，攪勻后放在一旁備用。

6 這時(shí)候豆腐也蒸好了，把蒸屜端下來，找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方，把豆腐放涼。

7 這時(shí)候豆腐已經(jīng)放涼了，把它放進(jìn)生抽白酒里面泡一泡，使整塊豆腐都完全的浸泡在里面，大約浸泡1分鐘左右，使豆腐塊充分的吸收白酒和生抽，這樣豆腐塊也微微的上色了。

8 再將泡好的豆腐塊放進(jìn)辣椒面里面，使豆腐的外面均勻的都裹上一層辣椒面，像這樣就可以了。

9 裹好后放到一個(gè)干凈的玻璃容器里，全部放完后，再淋入剛剛放涼的食用油，這樣能夠使豆腐乳隔絕空氣，增加豆腐乳的保質(zhì)期，再蓋上一層保鮮膜，保證它的密封性，這里不能進(jìn)空氣，再蓋上蓋子，放在干燥陰涼的地方，密封七天就可以開吃了。

用這種方法做出來的豆腐乳，口感細(xì)膩，香氣撲鼻，自己在家做的，干凈又衛(wèi)生，不添加任何添加劑，吃起來更加放心，不用發(fā)酵，不用長毛，吃起來對(duì)身體更健康，如果你喜歡就收藏起來試試吧！

好了看到這里，您就留個(gè)關(guān)注吧，以后想吃不會(huì)做還能找到我，咱們下期再見！

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