天冷就饞這鍋！蘿卜羊肉煲暖到心尖，新手也能零失敗～

大家好，最近風一刮就凍得縮脖子，這時候最該端上一鍋蘿卜羊肉煲——羊肉暖身補氣血，蘿卜吸油解膩，連湯帶肉吃一口，從喉嚨暖到腳底板，手腳冰涼的人多吃，冬天都少感冒！

一、為啥冬天必吃它？3個理由說透

- 羊肉是“冬補首選”，自帶溫補屬性，天冷風大的時候吃，比穿件薄外套還管用，怕冷星人別錯過；

- 蘿卜吸走羊肉的油脂和膻味，燉軟后咬著清甜，連不愛吃羊肉的人都能炫兩碗；

- 做法超省心，不用盯著炒，扔砂鍋里燉燉就成，上班族下班回家也能快速搞定。

二、食材清單（3人份），家常好買不費錢

羊腿肉500克（選帶點肥的，燉出來更香濃不柴）、白蘿卜1根（選表皮光滑的，水分足）、生姜3片、大蔥1段、干辣椒2個（不吃辣可省）、料酒2勺、生抽1勺、白胡椒粉半勺、鹽適量、香菜/蔥花（可選，增香用）、陳皮1小塊（沒有也能做，加了去膻更提鮮）。

三、 step by step做法，零膻味秘訣在這

1. **羊肉焯水去膻**：羊肉切成3厘米見方的塊，冷水下鍋，加1片姜、1勺料酒，大火煮開撇掉浮末（這步別省！浮末是膻味來源），煮1分鐘后撈出用溫水沖干凈；

2. **炒出羊肉香味**：鍋里放少許油，油熱后下姜片、蔥段、干辣椒炒出香味，倒入焯好的羊肉，中火翻炒2分鐘，直到羊肉表面微微發黃（逼出一點油脂，吃著不膩）；

3. **加湯慢燉出鮮**：沿鍋邊淋1勺料酒、1勺生抽，翻炒均勻后，加足量熱水（一定要熱水！加冷水羊肉會柴），沒過羊肉2指深，再扔1小塊陳皮；

有砂鍋的話轉砂鍋（沒有就用原鍋），大火燒開后轉小火，蓋蓋燉1小時，燉到羊肉用筷子能輕松扎透；

4. **加蘿卜燉軟調味**：白蘿卜去皮切滾刀塊（別切太小，煮軟了不會爛），放進鍋里再燉20分鐘，最后加鹽、半勺白胡椒粉調味，撒上香菜或蔥花，關火就能端桌！

四、小貼士，避坑又提味

1. **去膻關鍵**：焯水時加姜片料酒、炒羊肉時逼出油脂、燉的時候放陳皮，3步下來羊肉一點不膻；

2. **人群注意**：羊肉偏溫補，容易上火、長痘痘的人別一次吃太多，搭配一杯菊花茶解膩；痛風患者急性期別吃，緩解期可以少量嘗幾口肉（少喝湯，湯里嘌呤高）；

3. **剩菜更香**：當天吃不完的蘿卜羊肉煲，放冰箱冷藏一晚，第二天加熱吃，蘿卜更入味，湯也更濃，連吃兩頓都不膩！

天冷別總點外賣，花1小時燉一鍋蘿卜羊肉煲，全家圍著吃，暖乎乎的幸福感，比啥都強～