秋天到了,芋頭作為時令菜,正是大量上市的時候,蒸芋頭方便,芋頭甜點軟糯香甜,還可以作為菜品紅燒。不過很多人可能不知道,芋頭雖然好吃,營養價值也高,吃起來也有很多講究。吃對了是養生,吃錯了可就是傷身了!
![]()
1.沒煮熟的芋頭不吃
生芋頭含有 皂角苷 和 草酸鈣結晶 ,對皮膚和黏膜有較強刺激性。直接生吃會導致口舌麻木、刺痛感,甚至引起腸胃不適。所以芋頭 一定要徹底做熟再吃 ,高溫蒸煮會分解掉對身體不好的東西。一般要煮20分鐘以上,拿筷子扎下去,一扎就透就是煮熟了。
![]()
2. 吃芋頭不能過量
芋頭中的膳食纖維很多,過量食用就會加重腸胃的負擔。正常人一次吃的量不能超過200克,消化功能弱的老人和孩子要吃的話就要再少一些。我自己就有過一次教訓,那次芋頭紅燒肉做得太好吃,忍不住多吃了半碗,結果那天一晚上都覺得胃里堵得難受。再好的東西, 也要適量吃才行 。
![]()
3. 不能和柿子一起吃
我一個營養師朋友特別叮囑我:芋頭含有大量淀粉,而柿子里面含有比較多的鞣酸,兩個一起大量食用,會在胃中難以消化。秋季正是柿子和芋頭都是大量上市的時候,很多人可能會同時吃到這兩種食物。要吃的話要至少中間間隔兩小時。
![]()
4. 容易過敏的人少吃
芋頭是容易過敏,有些人接觸生芋頭時皮膚會發紅發癢,這就有可能對芋頭過敏。有些人尤其是孩子第一次吃芋頭的時候,可以先少量吃,如果沒有出現疹子和發癢的情況再正常吃。
5. 不空腹吃芋頭
空腹吃芋頭可能會刺激胃酸分泌過多,會讓胃不舒服。最好和其他食物一起搭配做,像做成芋頭飯、芋頭燉肉等。我經常會做芋頭紅燒肉,芋頭粉粉的特別好吃,或者煮熟了蘸糖吃作為中間的加餐來吃,這樣既能享受美味,又不會給胃造成負擔。
![]()
芋艿和荔浦芋頭怎么分辨
經常在菜場會有芋艿和荔浦芋頭,不知道怎么選,老板跟我說:芋艿就是小芋頭,切開以后肉是白的,煮熟后吃起來細膩軟糯,可以直接蒸著吃或者煮甜品,口感更好。
![]()
而荔浦芋頭,切開有紫色的花紋,很香,吃到嘴里粉粉的糯糯的,適合做菜。兩個的營養價值差不多,可以根據自己喜歡的口味和做法來選擇。我個人喜歡用芋艿蒸著吃或者做甜品,用荔浦芋頭做菜肴。
轉載自《荷風微微雨》,如有侵權,聯系刪除
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.