霜降后別瞎吃豬肉羊肉！認準這3種肉，滋補抗寒腿腳有勁

大家好！這里有你想要的答案

霜降過后，早晚溫差越來越大，風里都帶著涼意。很多人覺得天涼該吃點肉暖身，就盯著豬肉、羊肉買，但吃多了要么覺得膩得慌，要么上火口干，反而不舒服。其實霜降后選肉有門道，關(guān)鍵要抓住滋補不膩、補能抗寒這兩個點 —— 既要給身體補充能量，應(yīng)對降溫帶來的消耗，又不能讓腸胃負擔太重，還得解決秋冬常見的手腳冰涼、沒力氣的問題。今天就給大家說 3 種超適合這個時節(jié)吃的肉，分別是烏雞、魚肉、牛肉，每一種都能針對性解決秋冬的小毛病，學會怎么吃，整個秋天都能精氣神十足，平穩(wěn)度過降溫期。

霜降后選肉有講究，“滋補不膩、補能抗寒” 是核心

很多人不知道，不同季節(jié)吃不同的肉，效果差別很大。霜降后氣溫低，身體需要更多能量抵御寒冷，但同時空氣干燥，加上人們活動量減少，腸胃消化功能會變?nèi)酢Ｘi肉脂肪含量高，吃多了容易堆積脂肪，還會讓腸胃覺得脹；羊肉雖然暖身，但性質(zhì)偏燥熱，吃多了容易上火，嘴巴干、喉嚨疼不說，還可能便秘。

所以選肉不能只看 “暖身”，得兼顧 “滋補” 和 “不膩”—— 滋補是指能補充身體需要的營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、鐵元素這些，幫著改善疲勞、手腳涼；不膩是指脂肪含量適中，消化起來不費勁，老人小孩都能吃。而烏雞、魚肉、牛肉正好符合這兩個要求，不僅營養(yǎng)針對性強，做法也簡單，日常在家就能做，不用費太多功夫。

烏雞當首選，滋陰暖身還不燥

說到霜降后滋補，烏雞比普通雞肉更合適。普通雞肉雖然也能補營養(yǎng)，但偏溫補，對于秋冬容易氣血弱的人來說，滋補力度不夠；烏雞就不一樣，它在滋陰方面更突出，能幫著調(diào)理身體，還不會像羊肉那樣讓人覺得燥。

烏雞的優(yōu)勢：專克手腳涼、沒精神

烏雞里含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鐵元素，這兩種營養(yǎng)都是秋冬身體最缺的。優(yōu)質(zhì)蛋白好消化吸收，能快速給身體補能量，平時覺得累、不想動，吃點烏雞就能緩過來；鐵元素是血紅素鐵，比菠菜、紅棗里的鐵好吸收多了，能幫身體造血紅蛋白，改善貧血，很多人秋冬手腳冰涼，就是因為貧血導(dǎo)致血液循環(huán)不好，吃烏雞就能慢慢調(diào)理過來。而且烏雞的脂肪含量特別低，即使連續(xù)吃幾天，也不會覺得膩，腸胃也不會有負擔。

烏雞的簡單做法：山藥紅棗清燉最營養(yǎng)

做烏雞不用復(fù)雜的調(diào)料，清燉就能最大程度保留營養(yǎng)。先把烏雞處理干凈，去掉內(nèi)臟和雞皮 —— 雞皮脂肪多，去掉能更清爽。然后冷水下鍋，放幾片姜、一勺料酒，開火焯水，等水燒開后，撇掉表面的血沫，把烏雞撈出來用溫水沖干凈，這樣能去掉腥味。

準備一根鐵棍山藥，去皮切成滾刀塊，再洗幾顆灰棗（不用去核，洗干凈就行）。把烏雞放進砂鍋里，加足量的溫水，放入山藥、紅棗和幾片姜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉 1.5 小時。燉好后只需要加一點鹽調(diào)味，不用放其他調(diào)料，這樣能嘗到烏雞本身的鮮味。燉好的烏雞肉不柴，咬著軟嫩，湯喝著溫潤，早上喝一碗，整個上午手腳都是暖的，精神也足。

深海魚必吃，抗寒護免疫老少都合適

霜降后空氣干燥，很多人早上起來會咳嗽、喉嚨干，而且容易感冒，這時候就該多吃點深海魚，比如鱸魚、帶魚，不僅能抗寒，還能保護免疫力，老人小孩吃都合適。

深海魚的優(yōu)勢：Omega-3 是關(guān)鍵

深海魚里含有豐富的Omega-3 脂肪酸，這種營養(yǎng)在其他肉類里很少見，它能幫助緩解呼吸道敏感，比如早上起來喉嚨干、咳嗽，吃一段時間深海魚就能改善。而且 Omega-3 還能增強抵抗力，減少秋冬感冒的次數(shù)。另外，深海魚的蛋白質(zhì)特別細膩，消化起來不費勁，老人牙口不好，吃魚肉不用費勁嚼；小孩消化功能弱，吃了也不會脹氣，不會給腸胃添負擔。

除了 Omega-3，深海魚還含有優(yōu)質(zhì)蛋白，能快速補充體力，平時走路覺得腿軟、沒力氣，吃點魚肉就能緩解，腿腳也會更有勁。

深海魚的簡單做法：清蒸、香煎都好吃

清蒸鱸魚

選一條新鮮的鱸魚，最好是一斤左右的，太大不容易蒸透，太小肉少。先把鱸魚處理干凈，去掉魚鱗、魚鰓和內(nèi)臟，然后在魚身上劃幾刀，這樣蒸的時候更容易入味。在魚肚子里放幾片姜、一段蔥，表面抹一點鹽，靜置 10 分鐘。

鍋里加水燒開，把鱸魚放進蒸鍋，大火蒸 8-10 分鐘（一斤的鱸魚蒸 8 分鐘正好，時間長了肉會老）。蒸好后，先把盤子里的腥水倒掉，撿掉姜片和蔥段，再鋪上新的蔥絲和紅椒絲（紅椒絲主要是為了好看，不吃辣也可以不放）。最后燒一勺熱油，淋在蔥絲和紅椒絲上，激出香味，再澆一勺生抽，這樣蒸出來的鱸魚肉質(zhì)鮮嫩，沒有腥味，老人小孩都愛吃。

香煎帶魚

帶魚處理起來也簡單，先把帶魚的內(nèi)臟和魚鱗去掉（帶魚魚鱗很薄，用刀刮一下就行），切成 5 厘米左右的段，用廚房紙把表面的水分吸干，避免煎的時候濺油。然后在帶魚表面裹一層薄淀粉，淀粉不用太多，能薄薄裹一層就行。

鍋里放適量油，油熱后轉(zhuǎn)中小火，把帶魚放進鍋里，慢慢煎。煎的時候別頻繁翻動，等一面煎到金黃，用鏟子輕輕推一下，能移動了再翻面，這樣帶魚不容易碎。兩面都煎好后，撒一點椒鹽，或者搭配番茄醬，口感酥脆，吃著不膩，平時當菜吃，或者當零食，都很合適。

瘦牛肉來搭配，補氣血強體力兩不誤

雖然都是紅肉，但瘦牛肉比豬肉、羊肉更適合霜降后吃。豬肉脂肪多，吃多了膩；羊肉燥，容易上火；瘦牛肉脂肪少，還能補氣血，幫著增強體力，平時覺得累、腿腳沒勁兒，吃點瘦牛肉就管用。

瘦牛肉的優(yōu)勢：血紅素鐵 + 鋅元素雙補

瘦牛肉里含有豐富的血紅素鐵，這種鐵的吸收效率特別高，比吃多少菠菜都管用，能快速改善缺鐵性貧血，很多人蹲久了站起來頭暈、臉色蒼白，就是因為貧血，吃瘦牛肉就能慢慢調(diào)理。另外，瘦牛肉還含有鋅元素，鋅能幫助維持肌肉功能，增強體力，平時走路覺得腿沉、沒力氣，吃點瘦牛肉，就能感覺到腿腳變有勁了，而且鋅還能增強抵抗力，讓身體更抗寒。

瘦牛肉的簡單做法：燉蘿卜、炒青椒都下飯

蘿卜燉牛肉

選牛肋條或者牛腱子肉，這兩個部位的肉燉出來不柴。把牛肉切成 3 厘米左右的大塊，冷水下鍋，放姜片、料酒焯水，撇掉血沫后，用溫水沖干凈。準備一個白蘿卜，去皮切成滾刀塊。

把牛肉放進砂鍋里，加足量的熱水，放幾片姜、一段蔥、一顆八角（八角別放太多，不然會搶味），大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉 1.5 小時。然后把蘿卜塊放進去，再燉 30 分鐘，最后加適量鹽和少許胡椒粉調(diào)味。燉好的蘿卜吸滿了牛肉的香味，軟嫩入味，牛肉燉得酥爛，咬著不塞牙，湯喝著清爽不油膩，冬天喝一碗，全身都暖和。

青椒炒牛肉

要是不想燉那么久，青椒炒牛肉也很簡單，而且下飯。選牛里脊，這個部位的肉最嫩，逆著紋理切成薄片（逆著紋理切，牛肉吃著不柴）。把牛肉片放進碗里，加一勺生抽、一勺料酒、少許淀粉、一點食用油，抓勻后腌制 10 分鐘，食用油能在牛肉表面形成一層膜，炒的時候不容易老。

青椒切成菱形塊，鍋里放適量油，油熱后放牛肉片，快速滑炒至變色，盛出來備用。鍋里再加點油，放青椒塊炒到半熟，加少許鹽調(diào)味，然后把牛肉片倒回去，快速翻炒均勻，就能出鍋了。這樣炒出來的牛肉鮮嫩，青椒脆爽，配著米飯吃，能多吃一碗。

霜降飲食有技巧，這樣吃更健康

除了選對肉，霜降后吃肉還有幾個小技巧，能讓營養(yǎng)更均衡，身體更舒服。

烹飪方式：多清蒸、清燉、快炒

烹飪的時候，盡量選清蒸、清燉、快炒的方式，少用油炸、紅燒。油炸會讓肉吸很多油，吃多了膩，還會增加腸胃負擔；紅燒需要放很多糖和醬油，吃多了容易上火。清蒸、清燉能最大程度保留肉里的營養(yǎng)，而且不油膩；快炒能鎖住肉的水分，吃著鮮嫩，還不會讓營養(yǎng)流失太多。

搭配蔬菜：應(yīng)季蔬菜不能少

吃肉的時候，一定要搭配應(yīng)季蔬菜，比如白菜、蘿卜、冬瓜、菠菜、西蘭花。這些蔬菜里含有豐富的維生素和膳食纖維，能平衡肉的營養(yǎng)，促進消化，避免上火。比如吃烏雞的時候，搭配菠菜；吃牛肉的時候，搭配西蘭花；吃魚肉的時候，搭配冬瓜，這樣營養(yǎng)更全面，身體也不會覺得燥。

食材挑選：新鮮是關(guān)鍵

選肉的時候，要注意新鮮度。烏雞要選雞皮烏亮有光澤、眼睛清澈的；深海魚要選眼睛飽滿、鰓是鮮紅色的；瘦牛肉要選顏色鮮紅、用手按一下能快速回彈的。新鮮的肉不僅好吃，營養(yǎng)也更足，吃著也放心。

想吃得省心？可定制一周滋補食譜

要是覺得每天想搭配麻煩，也可以定制一周的霜降滋補食譜。每天都會搭配好這 3 種肉和應(yīng)季蔬菜，比如周一清燉烏雞配菠菜，周二清蒸鱸魚配冬瓜，周三蘿卜燉牛肉配白菜，周四香煎帶魚配西蘭花，周五青椒炒牛肉配菠菜，周六烏雞山藥湯配蘿卜，周日黃花魚豆腐湯配白菜。

食譜里會寫清楚每種菜的食材用量、烹飪步驟，不用自己琢磨，照著做就行，省時又省心。這樣一周下來，營養(yǎng)均衡，還能吃到不同口味的菜，不會覺得膩。

霜降后吃對肉，不僅能抗寒，還能讓腿腳有勁，平穩(wěn)度秋。大家可以試試這 3 種肉，按照上面的做法做，相信用不了多久，就能感覺到身體的變化 —— 手腳不那么涼了，精神也足了，走路也有勁兒了。要是想定制一周食譜，也可以告訴我，幫你安排得明明白白。