河南首屆藥膳技能大賽今日開鑼

□ 記者孫倩文

溫涼河畔秋風起，

醫圣園中藥膳香。

10月22~24日，由中國藥膳研究會指導、河南省衛生健康委員會等六部門主辦、南陽市中醫藥管理局等承辦的河南省首屆藥膳技能大賽在南陽市醫圣文化園隆重舉辦。

這不僅是一次技藝比拼，更是一場展現中醫藥與膳食有機融合的高品質文化盛宴。

當《傷寒雜病論》中的經方智慧，遇見現代廚房的鍋碗瓢盆，會碰撞出怎樣的火花？當“藥食同源”的古老理念，融入快節奏生活的日常餐桌，將如何重塑我們的健康未來？

文脈賡續：

醫圣故里再譜“食”代新篇

南陽作為醫圣張仲景的故里，中醫藥文化底蘊深厚，根植人心。張仲景確立了“辨證用膳，因人用膳”的原則，其著作《傷寒雜病論》和《金匱要略》中記載了大量食療方。

醫圣張仲景雕像 張仲景博物院供圖

張仲景研究院院長劉世恩介紹，《傷寒雜病論》《金匱要略》不同篇卷，在方證相符條文下的仲景方藥，有名有方的共269方，其中食材與藥材組成的藥膳處方有114首，占比超40%。

“現代人面臨的亞健康、慢性病等問題，很大程度上源于長期不健康的生活方式。仲景智慧指導人們通過日常飲食和作息來調理身體，防患于未然。”南陽中醫藥學會中醫藥文化科普專委會主任委員廖俊旭表示，隨著科技的發展和全球健康需求的多元化，這種強調個體化、預防性和整體觀的健康理念，其價值將會愈發凸顯。

這種文化基因在南陽得到永續傳承。《金匱要略》中記載的“當歸生姜羊肉湯”，至今仍是經典食養名方。南陽得天獨厚的地理條件更讓這份傳承有了物質支撐。地處伏牛山、桐柏山之間，中藥材資源豐富，歷史上盛產中藥材共2436種，山茱萸、金銀花等“八大宛藥”享譽全國。

“選擇在南陽舉辦大賽，是文化與地域的深度聯結。”河南省衛生健康委中醫藥發展處監察專員劉曉天提到，南陽文化底蘊和產業基礎深厚，能讓參賽者和公眾沉浸式感受中醫藥文化，致敬經典的同時傳承仲景學術思想。

這不僅是一場賽事，更是一次深思熟慮的布局，背后蘊含著對中醫藥文化傳承、產業發展以及人才培養的多重考量。

技藝淬煉：

以賽賦能激活千年藥香

大賽精心設計技能實操與理論知識兩大環節，全面檢驗選手綜合素養。

技能實操要求團隊180分鐘內完成6道藥膳，不僅考驗選手對藥性的理解、食材的搭配，還考驗團隊協作與創新能力。

理論知識競賽采用人機對話模式，選手們需在60分鐘內完成60道客觀題，涵蓋道地藥材、中醫基礎、營養學等內容。這確保了藥膳制作不是簡單的“藥材+食物”，而是在中醫理論指導下的科學配伍。

“這場賽事的價值遠超競技本身，它更像是一個支點，以點帶面撬動文化、產業、人才和民生等多層面發展。”劉曉天說道。

在文化層面，大賽讓藥膳文化從古籍中走向大眾，助力“仲景藥膳”成為南陽乃至河南的閃亮名片；

在產業層面，大賽激發了醫院、企業、餐飲機構在藥膳產品上的研發熱情，南陽市第二人民醫院創新推出陳皮紅豆大福餅、茯苓黃芪酥等藥膳糕點茶飲，一些企業也成功開發了“仲景養生坊”系列膏方、自熱燉湯等產品，推動藥膳從菜肴向多元化、便捷化、產業化的產品形態延伸；

在人才層面，以賽促學、以賽促產，大賽能為行業選拔和儲備一批既懂中醫理論又精通烹飪技藝的復合型人才，為藥膳產業的可持續發展注入核心動力；

在民生層面，南陽市已推動多家三級中醫院設立藥膳窗口，并將藥膳指導融入家庭醫生簽約服務，為“健康河南”建設提供了實踐樣本。

2025年南陽市藥膳技能大賽中的藥膳 記者 王曉偉 攝

健康賦能：

百味入膳滋養萬家健康

“發展藥膳產業并非簡單的餐飲升級，而是將中醫藥文化底蘊轉化為全民健康福祉的深刻實踐。”劉曉天介紹，其意義體現在四大維度：

01

化被動治療為主動預防，降低社會醫療成本。

藥膳產業的核心價值在于踐行中醫“治未病”理念，這與“健康河南”以預防為主的健康戰略高度契合。

通過普及藥膳，將健康管理融入日常飲食。例如，針對河南常見的脾胃問題，推廣山藥、茯苓等藥食同源食材，從源頭上減少慢性病、亞健康狀態的發生與發展，從而減輕公共醫療體系負擔，釋放更多醫療資源。

02

將藥膳知識轉化為生活智慧，提升居民中醫藥健康素養水平。

藥膳是中醫藥文化最接地氣的載體。

當居民在餐廳選擇一款“黃芪燉雞”來補氣，或在超市購買“百合杏仁羹”來潤肺時，他們不是在被動接受說教，而是在生活中主動學習和應用“藥食同源”“辨證施膳”的中醫智慧。

03

激活“中醫藥+”融合效應，打造健康與經濟雙引擎。

藥膳產業是一條紐帶，能有效串聯起一二三產業。

促進農業產業升級，為農民群眾謀福添利；帶動懷山藥、山茱萸等道地藥材規范化種植，為鄉村振興助力；催生藥膳預制菜、功能性零食等新產品，為河南食品工業開辟“健康+”新賽道；打造藥膳主題餐廳、健康旅游線路，推動文旅與健康服務融合發展。

04

塑造地域健康文化認同，增強“健康河南”軟實力。

融合“仲景文化”與“豫菜”精髓，打造“河南藥膳”公共品牌，讓“吃在河南，吃得健康”成為地域標簽，增強群眾對“豫膳”文化的自豪感與對“健康河南”的認同感。

大賽同步啟動《中國藥膳》宣傳片拍攝，并舉辦“中醫藥+生活”主題展覽等活動，讓中醫藥文化更加貼近生活。

產業勃興：

一盅藥膳撬動大健康產業

當前，河南藥膳產業呈政府引導、多方參與的發展態勢，進入全面開花階段。鄭州百姓藥膳館、東濟堂以及南陽仲景景子鋪等機構廣受認可。

“舉辦河南省首屆藥膳技能大賽，核心目標是傳承仲景文化、推動產業發展，以‘小藥膳’撬動‘大健康’。”劉曉天介紹，賽事明確三大目標：傳承方面，挖掘仲景食療智慧，普及養生知識；產業方面，構建藥膳標準體系，開發適應現代需求的產品，打造“豫藥膳”品牌；融合方面，以“藥膳+”模式帶動中藥材種植、餐飲、文旅、健康養生等產業融合發展。

“藥膳產業要想長遠發展必須走大眾化、生活化之路，讓老百姓相信藥膳、接受藥膳、喜歡藥膳、使用藥膳，通過藥膳得到實惠、好處，實現老百姓“少花錢，防病變”的健康需求。”劉曉天提到，發展藥膳產業當前緊要的是人才，需聚集高層次管理型人才、高技術實用型人才、高水平研究型人才，筑牢產業發展根基；發展關鍵是標準，藥材質量是基礎，制作水平是核心，確保藥膳科學可控。

從仲景“辨證用膳”的古老智慧，

到現代藥膳產業的蓬勃發展；

從專業賽場的精準配伍，

到市井餐桌的煙火滋味，

河南正以藥膳為媒，

書寫著中醫藥振興的時代答卷。

各位新老讀者：

因為微信公眾號文章推送規則的改變，導致很多粉絲無法第一時間接收到最新文章。為防丟失，建議您：

1.點開大河健康報（id：dhjkb999），點擊右上方“三個點”（???）；2.點擊“設為星標”；

3.出現“黃色星標”后，以后文章都會第一時間發送到您的手機。

關注大河健康報，求醫問藥健康防治全知道。

動動小手，每個人做好自己的健康第一責任人。

溫馨提醒：如您有需要，可進群咨詢獲取醫藥健康知識、健康管理、尋醫問藥等健康服務，掃碼入群，獲取最新信息↓↓

值班丨王麗娜

統籌丨安 偉

編輯丨張馨月

版權聲明

本文原創 轉載請聯系授權