廣東肇慶最值得嘗試的8大名小吃

肇慶名小吃豐富多樣，極具嶺南特色，以下為值得嘗試的代表性小吃：

1.裹蒸粽

肇慶裹蒸粽以油潤(rùn)軟糯、咸香不膩的口感著稱，是廣東肇慶獨(dú)有的傳統(tǒng)美食。其特色在于使用本地柊葉包裹糯米、綠豆、肥瘦五花肉等豐富餡料，經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，柊葉清香滲入食材，糯米綿密，綠豆粉糯，肉香濃郁，整體風(fēng)味層次豐富?，F(xiàn)代做法還加入咸蛋黃、板栗、瑤柱等提升鮮味。作為非遺美食，它不僅是端午、春節(jié)的節(jié)令食品，也承載著濃厚的嶺南文化和鄉(xiāng)愁情感。

2.竹篙粉

竹篙粉是當(dāng)?shù)貥O具特色的傳統(tǒng)小吃，口感爽滑彈牙、柔韌清香，帶有淡淡的竹子香氣，深受食客喜愛。因制作時(shí)將蒸好的粉掛在竹篙上晾涼而得名，獨(dú)特的工藝賦予其區(qū)別于普通河粉的風(fēng)味。可干拌或搭配豬雜、牛腩等澆頭，醬汁咸香入味，蔥油香氣濃郁，令人“食過返尋味。在德慶縣街頭巷尾隨處可見，從早餐到宵夜都受歡迎，是當(dāng)?shù)厝巳粘Ｉ畹囊徊糠帧?/p>

3.茶油雞

茶油雞是當(dāng)?shù)貥O具特色的傳統(tǒng)名菜，尤其以四會(huì)市最為出名。這道菜選用放養(yǎng)土雞和珍貴的野山茶油烹制，茶油清香濃郁、沸點(diǎn)高，能充分滲透入雞肉中，使成品皮脆肉嫩、鮮香入骨、無(wú)腥味且回味悠長(zhǎng)。許多食客表示其口感“好吃到舌頭卷下去”“一吃一個(gè)不吱聲”，甚至有人專程驅(qū)車百公里前往四會(huì)品嘗并打包帶回。茶油本身富含不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也讓這道菜兼具滋補(bǔ)與健康的特點(diǎn)。無(wú)論是本地人招待客人還是游客打卡，茶油雞都是不可錯(cuò)過的美味。

4.牛雜

肇慶的牛雜是當(dāng)?shù)厥軞g迎的特色小吃之一。多家店鋪如仿記牛雜、小黃鴨牛雜店和龍記牛雜都獲得了食客的高度評(píng)價(jià)，稱其牛雜入味、搭配秘制面豉醬風(fēng)味獨(dú)特，部分甚至被贊為“肇慶第一牛雜。牛雜價(jià)格親民，分量足，常與糖水、涼拌等搭配食用，體驗(yàn)豐富。

5.廣寧云吞

廣寧云吞是廣寧最具代表性的特色美食之一，被譽(yù)為“非遺小吃”和“地標(biāo)美食”。其特點(diǎn)為“皮薄如紙、餡鮮如活、湯清如泉”——云吞皮薄至0.5毫米，透光不破，入口爽滑彈韌；餡料選用本地土豬后腿肉，手工剁制起膠，鮮嫩有嚼勁；湯底以豬骨、雞骨慢熬數(shù)小時(shí)，清鮮醇厚，不添加味精。許多食客形容“三日不吃，便思之如狂”，認(rèn)為它不僅是一道小吃，更是承載竹鄉(xiāng)情懷與匠心的“舌尖鄉(xiāng)愁。

6.瀨粉

肇慶瀨粉是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食之一，口感爽滑、富有彈性，常搭配燒鵝、叉燒、豬雜等澆頭，湯底鮮美濃郁，深受食客喜愛。雖然“瀨粉”在東莞、恩平等廣東多地均有出品，但肇慶瀨粉作為地方風(fēng)味代表，常出現(xiàn)在本地美食推薦中，具有較高口碑。部分食客認(rèn)為其風(fēng)味獨(dú)特，是承載童年記憶的地道滋味。搭配燒鵝食用時(shí)，更顯解膩?lái)樋冢嗟靡嬲谩?/p>

7.疍家糕

肇慶疍家糕是當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)特色美食，口感清甜香滑或咸香可口，層次分明、厚薄均勻，有“步步高”的吉祥寓意。作為西江水上人家的傳承食品，其制作技藝已列入省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，分為甜、咸兩種口味，常見內(nèi)餡包括紅豆、香芋、芝麻等，風(fēng)味獨(dú)特。從食客反饋來(lái)看，多數(shù)評(píng)價(jià)積極，認(rèn)為其味道佳、有地方特色。

8.山水豆腐花

山水豆腐花以其嫩滑清甜、豆香濃郁著稱，關(guān)鍵在于使用鼎湖山的優(yōu)質(zhì)山泉水制作，水質(zhì)甘甜純凈，富含礦物質(zhì)，使豆腐花口感更加細(xì)膩爽滑。多份評(píng)價(jià)提到其“又滑又嫩”“入口即化”“冰冰爽爽”，搭配姜糖水風(fēng)味獨(dú)特，甜中帶微辣，清爽不膩。不少游客稱其為“吃過最好吃的豆腐花，甚至“重回小學(xué)的味道，是肇慶尤其是鼎湖山景區(qū)的必嘗美食。

此外，炸豆腐、豬腸粉、何記德承美食的燉雪梨糖水等街邊風(fēng)味也深受本地人喜愛。