湖南省首屆健康湘菜烹調大賽落幕，湘潭代表隊斬獲多項榮譽

（記者 陳錦）11月5日，湖南省首屆“減鹽減油·健康湘菜”中式烹調技能大賽決賽在長沙舉行，來自全省17個賽區晉級的52名烹調高手同臺競技，以技會友、共探健康湘菜新路徑。

煙火氣滿滿的比賽現場。（記者 陳錦 攝）

與傳統湘菜館后廚濃烈撲鼻的煙火氣不同，在當天的決賽現場，彌漫的是一種更為柔和、醇鮮的味道。在這場“風味變革”中，來自湘潭的三名選手，以其扎實的功底和獨特的創意，成為賽場上一道亮麗的風景線。

湘潭參賽選手既有來自家常茶樓的實力派，也有出自華銀這種高端酒店的技術流，更有立足于本土的連鎖品牌代表。他們通過精準的火候控制和恰當的烹飪順序，激發食材本味，減少對油脂的過度依賴。一道經典的“辣椒炒肉”，在減油之后依然鑊氣十足，以往“油汪汪”的盤底變得清亮利索，以其“咸香帶辣、爽而不膩”的本真風味，贏得了評委和市民群眾的一致好評。

真正將比賽推向高潮的，是第二道自選菜。這不僅是廚藝的展示，更是一道關于“健康湘菜未來”的思考題。三位選手交出了風格迥異的答卷：或是以素托葷，用高湯的鮮美鎖住海鮮的滑嫩；或是深挖地方特色，通過最本真的烹煮方式，并堆疊出精美的荷花造型，讓地方特產在承載“蓮城”美譽的同時，成為健康飲食的絕佳代言。

“我希望通過自己的作品，讓大家真正了解湘潭菜，吃上最健康、最淳樸的湘菜。”選手查旺說。他創作的“荷韻”，以盛開的荷花為造型，出鍋的剎那便吸引了全場目光，刷新了人們對湘菜“重油、重鹽、重辣”的固有認知。

賽場上的從容，源于賽場下的苦練。“我們參賽并非臨時起意，而是將‘減鹽減油’的理念融入長期的職工技能培訓和競賽體系中。”市總工會相關負責人表示。據悉，市總工會不僅組織專題培訓，還邀請營養學專家和湘菜大師，為餐飲行業職工講解健康烹飪原理與技巧，最終通過優中選優的方式組建了這支代表湘潭參加決賽的隊伍。

經過激烈角逐，湘潭代表隊榮獲團體總分第三名及“優秀組織獎”。兩名選手躋身個人前十：城市農夫餐館查旺獲“小炒能手”稱號，茶技林茶館楊湘獲“湘菜好手”稱號。三位選手均憑借優異表現，取得晉升高級工資格，充分展現了湘潭餐飲人才的技藝實力與專業風采。