上海
昨天趕大集，強哥買了兩個大菜花，今天做個干鍋菜花。我看好多博主都用那個干鍋醬做，我沒有，就用了郫縣豆瓣醬，還挺好吃，很受我家大小王的歡迎。
菜花咸香入味，加了五花肉炒很香，五花肉和辣椒配合，微微辣，開胃又下飯，用來配米飯剛剛好。
干鍋菜花
【食材】菜花 辣椒 五花肉 大蒜
1.先處理菜花，別用手掰，用刀削，從根部削，把菜花削得薄一些，好入味。菜花加一些鹽，一把面粉浸泡，能把里面的蟲卵泡出來。
2.把菜花洗兩遍，洗干凈
3.切一些辣椒，不喜歡吃辣的可以少放，其實這個量做出來的菜有一點辣，能接受的，四五瓣大蒜拍碎。
4.鍋里加適量油，油量根據菜花的多少來放，將菜花倒進去翻炒至七八成熟，然后盛出來備用。
5.鍋里加一點油，倒入五花肉片小火煸炒
6.別著急，小火多煸一會，肥肉的油能煸出來一些。
7.加一勺郫縣豆瓣醬炒出香味
8.鏟子上倒點料酒，沿著鍋邊烹入，再炒兩下
9.倒入辣椒和大蒜翻炒一會
10.加入菜花翻炒均勻，加一點老抽，生抽，蠔油調味，大火快炒，最后加一點白糖和味精再翻炒兩下就可以出鍋了。
調味的時候不用加鹽了，豆瓣醬就很咸，加其他調味料是為了豐富一下口感，糖和味精都是提味的，適量就好。這個菜花雖然沒有焯水，但是也很入味。回頭我買點干鍋醬試試味道。
中午炒得這個菜，我家強哥和孩子都很喜歡，說炒得很香。雖然跟大廚差遠了，但是就我的水平而言，家常菜里又多了一道能拿得出手的菜了，哈哈。
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