昨天趕大集,強哥買了兩個大菜花,今天做個干鍋菜花。我看好多博主都用那個干鍋醬做,我沒有,就用了郫縣豆瓣醬,還挺好吃,很受我家大小王的歡迎。
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菜花咸香入味,加了五花肉炒很香,五花肉和辣椒配合,微微辣,開胃又下飯,用來配米飯剛剛好。
干鍋菜花
【食材】菜花 辣椒 五花肉 大蒜
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1.先處理菜花,別用手掰,用刀削,從根部削,把菜花削得薄一些,好入味。菜花加一些鹽,一把面粉浸泡,能把里面的蟲卵泡出來。
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2.把菜花洗兩遍,洗干凈
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3.切一些辣椒,不喜歡吃辣的可以少放,其實這個量做出來的菜有一點辣,能接受的,四五瓣大蒜拍碎。
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4.鍋里加適量油,油量根據菜花的多少來放,將菜花倒進去翻炒至七八成熟,然后盛出來備用。
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5.鍋里加一點油,倒入五花肉片小火煸炒
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6.別著急,小火多煸一會,肥肉的油能煸出來一些。
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7.加一勺郫縣豆瓣醬炒出香味
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8.鏟子上倒點料酒,沿著鍋邊烹入,再炒兩下
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9.倒入辣椒和大蒜翻炒一會
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10.加入菜花翻炒均勻,加一點老抽,生抽,蠔油調味,大火快炒,最后加一點白糖和味精再翻炒兩下就可以出鍋了。
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調味的時候不用加鹽了,豆瓣醬就很咸,加其他調味料是為了豐富一下口感,糖和味精都是提味的,適量就好。這個菜花雖然沒有焯水,但是也很入味。回頭我買點干鍋醬試試味道。
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中午炒得這個菜,我家強哥和孩子都很喜歡,說炒得很香。雖然跟大廚差遠了,但是就我的水平而言,家常菜里又多了一道能拿得出手的菜了,哈哈。
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