今天農(nóng)歷八月二十五日，記住“吃三樣，做一事”，安康順?biāo)爝^八月

今天農(nóng)歷八月二十五日，民間傳統(tǒng)習(xí)俗中融合了多元文化內(nèi)涵，不同地區(qū)和信仰背景下衍生出豐富多樣的民俗活動。農(nóng)歷八月二十五日被視為 “太陽誕辰”，古人認(rèn)為太陽是萬物生長的根本，因此通過祭祀表達(dá)對光明與溫暖的感恩。也是 “天倉開日”，傳說天上糧倉開啟，天賜財(cái)寶與良藥。道教認(rèn)為農(nóng)歷八月二十五是 “天蓬下降” 之日，天蓬元帥作為北極紫微大帝的護(hù)法神，會降臨人間巡查。藏傳佛教中，這一天被視為 “空行母吉祥日”。今天農(nóng)歷八月二十五日，記住“吃三樣，做一事”習(xí)俗，安康順?biāo)爝^八月！

一、吃三樣

1、吃墨魚

農(nóng)歷八月二十五日深秋時(shí)節(jié)，氣候干燥，民間有 “吃墨魚補(bǔ)水潤燥”的說法，人們常將墨魚作為祭祀與日常飲食。墨魚大烤是經(jīng)典菜，加上紅燒肉和雞蛋，是小時(shí)候逢年過節(jié)最期盼的美味之一。外紅內(nèi)白肉質(zhì)鮮香的墨魚、油而不膩咸甜可口的紅燒肉、質(zhì)地Q彈富有嚼勁的蛋白，雞蛋吸收了所有醬汁的精華，好吃程度甚至不亞于墨魚，充分體現(xiàn)了濃油赤醬的特色。

食材：墨魚、五花肉、雞蛋、紅腐乳、八角、桂皮、香葉、丁香、干辣椒、蔥、姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、鹽

做法：1、墨魚洗凈，鍋里放水，放入雞蛋，水滾后加入一片姜，放進(jìn)墨魚焯水一分鐘。2、撈出墨魚，水里繼續(xù)煮蛋到雞蛋成熟，撈出雞蛋放入涼水里浸泡一會兒，很容易就能剝殼，然后在每個(gè)雞蛋上豎著劃幾刀，以便更容易入味。3、鍋里倒入適量油，放入蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、丁香、干辣椒，中小火煸炒到調(diào)料出香味，姜兩面微黃。加入冰糖，開小火翻炒到冰糖融化。4、倒入五花肉炒出糖色，加料酒悶一分鐘，加入生抽、老抽翻炒到肉上色，加入南乳和南乳汁翻炒均勻，加熱水浸沒肉，放入墨魚和雞蛋，蓋上鍋蓋大火滾45分鐘，再開蓋中小火煮至湯汁濃稠。5、最后開大火快速收汁，到所有食材醬色均勻即可。裝盤后將墨魚用刀切成條狀。忍不住就要用手去抓墨魚須吃，太香太鮮了。

2、吃菊花魚

農(nóng)歷八月二十五日，部分地區(qū)會制作糖醋菊花魚，金黃的色澤象征日月相映，外酥里嫩的口感寓意年年有余。今天給大家?guī)硪坏馈熬栈~”，菊花魚并沒有菊花入菜，而是把魚肉切瓣，油炸后澆酸甜醬汁，一朵一朵盛在盤中，呈金黃燦燦的“菊花”模樣。香酥酸甜，最招小朋友的喜愛，每次上桌都能招來他們一句“哇”，然后爭先下筷。

食材：鱸魚、玉米淀粉、木薯淀粉、雞蛋、三色彩椒絲、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、番茄醬、生抽、糖、油、水淀粉

做法：1、先做去腥汁，把蔥段、姜片、蒜片、鹽、料酒、800g清水倒入碗中攪拌至鹽融化。2、鱸魚去骨留魚肉，可以叫賣魚幫忙處理，改切花刀，一條魚可以切6~8朵菊花魚，注意切均勻一些，炸出來才好看。3、將切好的菊花魚放入做好的去腥汁里，浸泡15分鐘，讓魚肉吸些水也更嫩一些。4、玉米淀粉和木薯淀粉混合，雞蛋打散，把浸泡好的菊花魚撈出，用廚房紙吸干水分備用。5、將處理好的菊花魚先裹上一層雞蛋液，再裹一層混合粉，一定要讓每根魚肉都裹上粉，讓它條條分明，裹一個(gè)炸一個(gè)，以防魚肉上的雞蛋液吸粉粘在一起，這樣炸出來就不好看。6、油溫6成熱，將裹好粉的菊花魚魚皮朝上放入油鍋中，中火炸至表面金黃撈出，炸至定型后需時(shí)不時(shí)翻一下面，使上色均勻，炸一個(gè)時(shí)長約1.5分鐘。7、熱鍋倒少許油，將彩椒絲炒軟，下少許鹽調(diào)味，然后撈出擺盤，再放上炸好的菊花魚。8、鍋不用洗，繼續(xù)將番茄醬、糖、生抽、水、油倒入鍋中，攪拌均勻后開火煮至沸騰，再倒入淀粉水勾芡。9、最后把醬汁淋在菊花魚上就完成，色澤金黃，外脆里松。

3、核桃雞丁

核桃寓意智慧圓滿，搭配雞肉炒制，既補(bǔ)益身體又契合秋收后滋養(yǎng)的需求。核桃雞丁是一道常見菜品，家庭餐桌也見。

食材：核桃仁200克、雞胸肉1塊、雞蛋、青椒、胡蘿卜、大蔥、生姜、精鹽、料酒、胡椒粉、淀粉、白糖、生抽、雞精、香油

做法：1、雞胸肉剔去筋膜洗凈，切成1厘米小丁。加入1克精鹽，適量的胡椒粉、料酒、干淀粉，半個(gè)雞蛋清，攪拌均勻上漿備用。2、胡蘿卜去皮洗凈、青椒洗凈剔去筋絡(luò)切成丁，大蔥、生姜切末。3、起鍋燒油，加少許食用油，小火煸炒核桃仁，炒至外皮酥脆盛出。4、鍋內(nèi)加稍多的食用油，熱鍋涼油，燒至3成熱，下入雞丁滑散，至變白色后撈出瀝油。順手把胡蘿卜丁、青椒丁，下入油中滑熟撈出瀝油。5、取一個(gè)大碗，加入1勺清水、1克精鹽、適量的料酒、生抽、胡椒粉、白糖、雞精、淀粉攪拌均勻備用。6、起鍋燒油，爆香蔥姜末，下入瀝干凈油的雞丁、胡蘿卜丁、青椒丁翻炒均勻。7、順鍋邊烹入碗汁炒勻，加入核桃仁翻炒均勻后，淋幾滴香油出鍋即好。8、一道色香味、營養(yǎng)俱全的美食就做好了，看起來有沒有食欲。

二、做一事：秋養(yǎng)肺

農(nóng)歷八月二十五日正是寒露節(jié)氣前后，氣候干燥，需注意 “秋養(yǎng)肺”。除飲食調(diào)理外，可通過登高、散步等戶外活動舒展筋骨，同時(shí)關(guān)注天氣變化，俗語 “八月廿五落了雨，百日泥路行人難” 提示雨水對秋收秋種的影響。此外，避免食用辛辣生冷食物，保持情緒平和，減少 “秋郁” 困擾。

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