上海
每次去樓下早餐店里吃早餐，都會吃他家腌的圓包菜泡菜，味道酸辣脆爽，非常開胃，大家都都說去他家吃早餐，為了吃咸菜，粥都多喝一碗。
剛好我有個朋友是開燒烤店的，見我愛吃這泡菜，就把他腌泡菜的配方分享給了我，他說“他腌的泡菜一絕，靠這小菜火了一條街，讓我自己在家試試”。按照他的方法，真做成了，而且做法簡單，做的比樓下早餐店的還好吃，自從會做這泡菜，這小菜就不離我家的餐桌，酸爽開胃超級下飯。
準備材料:一顆包菜、小米辣、蒜、鹽、醋、老冰糖、
1.首先準備一顆緊實的包菜，去掉根部，用手掰成小塊，不要圖省事就用刀切，那樣會影響口感，掰好的包菜放到盆里備用。
2.準備幾瓣蒜，切碎一些更入味，小米辣清洗干凈，能吃辣的多放幾個。擦干水分后，改刀切成小圈。
3.將撕好的包菜盆里加入清水浸泡十分鐘，清洗干凈。清洗干凈的包菜，一定要晾干水分，這樣泡菜容易保存。
4.晾干的包菜兩勺食鹽，攪拌均勻，腌制十分鐘。（鹽的用量是平常炒菜的用量）
6.腌制好的包菜，不用清洗，向包菜盆中倒入蒜和小米辣、加入幾顆老冰糖，5克食鹽、50克白醋、500克涼白開，或者礦水沒過食材。
7.所有的材料攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放置冰箱兩天就可以吃了。
8.浸泡兩天以后，酸辣脆爽的包菜酸就好了，可以可以看到泡好的包菜酸湯水依舊非常的清澈，顏色和香味都非常的誘人，作為飯前開胃小菜或者做下酒菜都非常的贊。
煙火人間，三餐四季。用最普通的食材，做最家常的美味。溫暖最愛的人。我是丹媽，愛美食，亦愛生活。如果喜歡我的文章，歡迎大家留言，關注、交流經驗。我會第一時間回復。感謝大家的觀看，祝大家安康發財，咱們下期見！
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