嘿，這菜長得怪，本事可不小！十一月不吃它，我真覺得虧大了！

朋友們，這兩天出門是不是感覺嗓子干、皮膚緊？換季的時(shí)候啊，我這“美食雷達(dá)”又自動(dòng)響了——該吃兒菜了！

這菜名字挺逗，長得更逗，一堆“小娃娃”圍著粗粗的根，乍看像迷你包心菜擠在一起。我媽第一次見還嘀咕：“這玩意兒能好吃嗎？”結(jié)果呢？炒了一盤臘肉，她連汁都拌飯了！

這菜長得怪，本事可不小

兒菜可是個(gè)“深藏不露”的高手！

• 一通便：膳食纖維多，腸道“小掃把”不是白叫的！
• 二降火：維生素C含量高，熬夜追劇嘴角起泡？吃它準(zhǔn)舒坦！
• 三潤膚：秋冬皮膚干到掉屑？兒菜水分足，還帶點(diǎn)微苦，潤燥一流！
• 四強(qiáng)免疫：富含抗物質(zhì)，換季容易感冒的，多吃它等于穿件“隱形防護(hù)衣”！

挑兒菜，記住三招！

菜市場見到它，別慌，這么挑準(zhǔn)沒錯(cuò)：

1. 看“娃娃”：小疙瘩飽滿緊實(shí)，沒發(fā)蔫、沒長斑點(diǎn)的最好。
2. 掂重量：手感沉甸甸的，水分足；輕飄飄的？怕是放久了！
3. 掐根莖：根部嫩綠能掐出印兒的，新鮮！老根硬邦邦的，別要！

對了，要是攤主看你猶豫，笑瞇瞇說“這菜清火呢”，八成是懂行的實(shí)在人！

兒菜炒臘肉：香到鄰居敲門的家常味

1.兒菜洗凈切片，別太薄！0.5厘米左右，吃起來才脆生生。

2.臘肉焯水10分鐘！這一步不能省，不然咸得齁嗓子……別問我怎么知道的！

3.臘肉切薄片，小火煸炒到透明。哎，這里有個(gè)血淚教訓(xùn)——臘肉一下鍋，油濺得噼里啪啦！我上次嚇得舉鍋蓋當(dāng)盾牌！后來學(xué)乖了：用廚房紙把臘肉擦干，油溫別太高，穩(wěn)！

4.臘肉推鍋邊，爆香蒜末小米辣，倒兒菜片，大火咔咔翻炒！

5.兒菜變軟就淋一勺生抽，臘肉本身有咸味，鹽？根本不用加！

重點(diǎn)來了：兒菜別炒太久，斷生就行，保留那口脆勁！我老公第一次吃夸道：“這菜吸了肉香，比肉還下飯！”

涼拌兒菜：五分鐘搞定清爽小菜

有時(shí)候懶得開火，我就這么拌一盤，爽口！

兒菜切薄片，撒鹽腌10分鐘，逼出水分更脆！

倒掉鹽水，加蒜末、小米辣圈、生抽、醋、糖（一丟丟就行），愛香油的滴幾滴。

拌勻撒芝麻！簡單吧？

昨晚追劇，邊看邊吃這盤，清爽不膩，一口氣啃完半碗！

兒菜丸子湯：鮮掉眉毛的暖心做法

天冷了喝碗熱湯，舒服！

1.肉末加鹽、胡椒粉、淀粉腌10分鐘（肉嫩秘訣：加點(diǎn)水抓勻，鎖住水分！）。

2.鍋里水燒開轉(zhuǎn)小火，用勺子挖肉末搓圓，輕輕滑進(jìn)鍋。

3.丸子飄起來后，放兒菜片，煮2分鐘關(guān)火！

4.最后撒點(diǎn)鹽、蔥花，喜歡胡椒的磨點(diǎn)進(jìn)去，暖胃！

記得兒菜別久煮，不然軟塌塌沒魂兒啦！我家孩子平時(shí)挑食，但喝這湯能咕咚咕咚干兩碗！

嘮叨兩句

兒菜這寶貝，便宜又營養(yǎng)，十一月正當(dāng)時(shí)！

• 怕苦？焯水10秒！苦味唰就沒了。
• 吃不完？切片冷凍，燉湯時(shí)直接扔進(jìn)去！

昨天閨蜜還問我：“最近臉上干巴巴的，用啥護(hù)膚品？”我直接回：“別光抹臉！燉鍋兒菜湯，由內(nèi)潤到外！”

對了，菜譜收藏好，周末試試看！有啥不懂的，隨時(shí)來問我呀～