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自制杏仁瓦片酥脆的口感中滿載著堅果的醇厚香氣，無論是作為日常的零嘴，還是招待客人的茶點，都顯得十分相宜。制作過程從準備材料開始，主角是常見的美國大杏仁，將其用刀切得略微細碎，保留一些顆粒感，吃起來風味更足。
取一個干凈的碗，打入新鮮的雞蛋，這里通常只使用蛋清，加入適量的白砂糖，然后用打蛋器或幾根筷子順著一個方向輕輕攪打。這個過程不需要像做蛋糕那樣打發至硬性發泡，只要看到蛋清變得均勻并泛起一些細密的小泡，砂糖基本融化即可。
將準備好的杏仁碎倒入蛋清液中，再篩入少量的低筋面粉，用刮刀或筷子輕輕翻拌，讓每一片杏仁都均勻地裹上這層薄薄的漿衣，最終混合成一種略顯粘稠的狀態。此時，烤箱便可以開始預熱了。
接下來便是塑形的步驟。在烤盤上墊好烘焙紙，用勺子取一小份混合好的杏仁糊放在紙上，再用勺背或手指蘸些清水，輕輕地將它攤開、壓薄。這一步是形成“瓦片”酥脆口感的關鍵，攤得越薄，成品就越脆。每一片之間要留出足夠的間隙，以免烘烤時受熱不均或粘連在一起。
將烤盤送入預熱好的烤箱中層，用不太高的溫度慢慢烘烤。不多時，廚房里便會開始彌漫開杏仁與焦糖混合的溫暖香氣，透過烤箱玻璃，能看到杏仁瓦片的邊緣漸漸泛起令人愉悅的金黃色。待到整體色澤金黃均勻，便可取出，趁熱將其移至晾網上。冷卻的過程也是它變得徹底酥脆的過程。
當杏仁瓦片完全冷卻，捏起一片，手感是輕盈而硬脆的。送入口中，輕輕一咬，應聲而碎，蛋糖混合的焦香與杏仁的堅果芬芳立刻在齒間彌漫開來，那種酥脆感仿佛能驅散一切疲憊。
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