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“從手到口,從口到心,中國人延續(xù)著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創(chuàng)造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。超級好吃的5道下飯菜,做法簡單易學(xué),大人小孩搶著吃,有喜歡的朋友可以試一試!
一、地三鮮
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準備食材:紫茄子、土豆、青椒、蔥姜蒜
做法步驟:
1、準備兩根洗凈的紫茄子,不用去皮,直接切成滾刀塊,放入少許干淀粉,翻拌均勻。去皮的土豆一個,改刀切成滾刀塊,用清水給它洗清洗干凈。
2、空碗中加入1勺蠔油、1勺生抽、少許老抽、1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺胡椒粉、適量的干淀粉和清水,攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油,油溫三成熱,先把土豆下鍋,小火慢慢的去炸,把土豆炸熟了撈出控油,等油溫升高,把茄子全部下鍋炸,把茄子炸的金黃酥脆,然后把土豆下鍋,再下放入提前準備好的青椒塊,給他們炸30秒,撈出控油。
4、鍋留底油,放入蔥花、姜末、蒜末,煸炒出香味,然后淋入調(diào)好的料汁,熬制濃稠,放入所有的食材,大火翻炒均勻即可出鍋。
二、西紅柿炒菜花
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準備食材:菜花、西紅柿、木耳、蔥姜蒜
做法步驟:
1、準備一顆菜花,改刀切成小塊,用清水沖洗干凈,撈出控干水分。起鍋燒水,水開加入1勺鹽,放入菜花和木耳,焯燙1分鐘,撈出過一遍涼水。
2、空碗中加入1勺鹽、1勺雞精、1勺生抽、1勺蠔油、少許老抽、少許干淀粉和清水,給它攪拌均勻備用。
3、起鍋燒油,油熱放入蔥花、姜末、蒜末,煸炒出香味,放入切好的西紅柿,翻炒出湯汁,放入菜花,淋入調(diào)好的料汁,大火翻炒均勻即可出鍋。
三、腌小辣椒咸菜
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準備食材:小辣椒、花椒、八角、干辣椒、姜蒜
做法步驟:
1、準備三斤新鮮的小辣椒,先給它去蒂,然后把辣椒從中間切開,撒上一把鹽,給它翻拌均勻,腌制2小時以上,把辣椒腌出水分,然后用清水給它洗凈去多余的鹽分,把辣椒倒在紗布里,然后用力擠干水分。
2、起鍋燒油,放入花椒、八角、干辣椒,小火慢慢的給它炒出香味,加入2勺黃豆醬油、1勺蠔油、1勺鹽、1勺雞精、少許冰糖、2勺陳醋,大火燒開,然后給它自然放涼。
3、擠干水分的小辣椒中加入蒜片、姜片,少許的高度白酒,防腐又殺菌,最后把放涼的料汁倒進去,浸泡5小時以后即可。
四、糖醋脆皮茄子
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準備食材:茄子、蔥姜蒜
做法步驟:
1、首先準備兩根茄子,先給它去掉外皮,然后切成滾刀塊,加入少許清水,把這個茄子給它洗一洗,然后控干水分,撒上一大把的玉米淀粉,給它抓拌均勻,淋上一層水,然后再撒上一把玉米淀粉,這樣掛兩次粉,口感比比較酥脆,它還不容易回軟。
2、起鍋燒油,油溫六成熱,放入茄子,剛下鍋的時候先不要去動它,讓它有一個定型的過程,把茄子炸的金黃酥脆,撈出控油。
3、空碗中加入1勺白糖、1勺米醋、1勺生抽、少許老抽、1勺鹽,最后加入適量的清水,給它攪勻備用。
4、另起鍋燒油,放入蔥末、姜末、蒜末,煸炒出香味,然后淋入調(diào)好的料汁,大火燒開,淋入少許水淀粉勾個薄芡,給它熬制濃稠,然后把茄子下鍋,大火翻炒均勻即可出鍋。
五、爽口大涼菜
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準備食材:菠菜、胡蘿卜、雞蛋、粉絲、干辣椒、芝麻、蒜
做法步驟:
1、準備一斤的菠菜,先去掉根部,然后切成小段,再準備胡蘿卜切成細絲。碗中打入一個雞蛋,加入少許水淀粉,攪拌均勻備用。
2、平底鍋燒油,把雞蛋液下鍋,小火慢慢的去攤,一面攤好翻過來攤另一面,攤好后切成細絲。
3、起鍋燒水,水開放入提前泡好的粉絲燙一下,胡蘿卜絲燙一下,然后把菠菜下鍋,加入少許食用油和鹽,焯水2分鐘撈出,給它們?nèi)客稕觯伤郑湃肱柚校湃胍话鸦ㄉ讉溆谩?/p>
4、空碗中放入干辣椒段、蒜末、芝麻,淋入熱油,激發(fā)出香味,加入1勺鹽、1勺雞精、1勺白糖、1勺辣椒油,2勺生抽、2勺陳醋,攪拌均勻,淋在食材中,上下翻拌均勻即可。
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