寒來暑往,秋收冬藏,轉(zhuǎn)眼,便是立冬。
立冬要“補(bǔ)冬”,像羊肉湯、芋頭包、烤紅薯、餃子這些都很常見,今天咱們吃點(diǎn)不一樣的『芋頭燒牛腩』。
芋頭,一直以來都是秋冬季的時(shí)令菜,軟軟糯糯,溫暖治愈,很適合天冷的時(shí)候食用。芋頭的做法和種類有很多,像上海人常見的蔥油芋艿、桂花糖芋艿,四川人喜歡的芋兒雞,廣式經(jīng)典菜芋頭扣肉,每一道都是不同的風(fēng)味。
冬季進(jìn)補(bǔ),雞鴨魚牛羊可少不了,今天就吃個(gè)牛腩吧。
芋頭燒牛腩,葷素搭配,可以當(dāng)主食也能下飯,寒冷的冬季暖一下吧。
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食材
牛腩300g、檳榔芋300g、老姜、蔥花
料酒、冰糖、老抽、生抽、清水、油、鹽
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步驟
牛腩切成合適的大小,冷水下鍋,加適量姜片,可以加點(diǎn)料酒去腥,沒有就不加。

大火煮,慢慢的水變得渾濁,血水煮出來了。

撈出用熱水沖洗干凈。
不用冷水是為了保持牛肉的溫?zé)岫龋隼渌H馊赓|(zhì)會(huì)收縮變柴。

鍋中加少許油,焯好水的牛腩再次入鍋。
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炒出香味。

加冰糖。
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倒入適量的生抽和老抽。

翻炒至上色。


加開水。

完全蓋過食材即可。
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開大火煮。

時(shí)時(shí)翻拌,防止糊鍋。

煮至湯汁還剩一半,加鹽調(diào)味。
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將芋頭放入。

翻炒入味。

開中小火慢慢煮。

煮至芋頭軟爛,再次翻炒。

收汁出鍋。
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芋頭燒牛腩,撒上蔥花更有食欲。
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冬天進(jìn)補(bǔ)吃芋頭,試試這款芋頭燒牛腩,葷素搭配,老少皆宜。
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芋頭軟糯,牛腩酥爛,咸香誘人,超級(jí)下飯。
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冬季寒冷,吃點(diǎn)牛腩暖一暖吧。
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來,張嘴~
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圖文:呵呵筍
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