老話說“秋風起,紅薯香”,又到了大家搶挖紅薯的黃金時節。不然,要是等來秋雨綿綿或是打了霜,紅薯不僅容易壞在地里,而且挖出來也不好保存。
說起紅薯,這個曾經拿來充饑填飽肚子,或者用來喂豬的“土疙瘩”。如今,在這個追求講究吃得健康的時代,反而成了很多人餐桌上備受青睞的“香餑餑”。
紅薯不管是蒸著吃、烤著吃,還是煮紅薯粥、飯,怎么做都香甜軟糯,好吃的讓人根本停不下來。
![]()
紅薯雖然好吃,但有句老話說的好“紅薯五不吃,吃了秋難安”,這是提醒我們有些紅薯并不太適合去吃,甚至還會對身體健康造成很大的傷害。那究竟是那5不吃?趕緊看看,別不當回事!
![]()
一不吃:有黑斑的紅薯
不知道大家有沒有注意到,有些紅薯表皮會帶著些黑斑。很多人都沒當回事,以為只是蹭破了皮溢出來的紅薯漿,或者沾了泥巴,洗洗挖掉就完了。
![]()
可千萬別這么想,如果紅薯上出現褐色或黑色斑點,很可能是感染了黑斑病。這樣的紅薯不僅心會變硬發苦,還會產生一種即使高溫蒸、煮也無法去除的毒素。吃了容易引起惡心、嘔吐、腹瀉,嚴重的可能導致高燒、氣喘、頭痛、神志不清,非常危險。所以,一旦發現黑斑,就千萬不要再食用了。
二不吃:發芽的紅薯
紅薯如果保存不當,它就會容易發芽。而有些人為了節省,就會把紅薯的芽去掉之后就接著拿來吃。雖然它沒毒,但紅薯營養和水分都跑去長嫩芽了,那這樣吃起來“又干又柴,既不甜也不面,還一點也不香,有時候還會發苦”的紅薯,吃起來還有什么意義啊?費勁做了半天還不好吃!
![]()
三不吃:出現蟲洞的紅薯
看到這里,肯定有朋友要說了:“連蟲子都吃,不正說明這紅薯天然健康嗎?
這個想法聽起來好像很有道理,但其實有個誤區:當蟲子咬破紅薯的外皮,您可能只看見一個蟲眼,但里頭可能已經滋生了很多看不見的微生物了。而且,蟲子自己也可能帶著細菌,它在里面邊爬邊排泄,就會把整個紅薯都都被污染了!
![]()
四不吃:發霉、腐爛的紅薯
過日子是要講究勤儉節約,但如果紅薯發霉腐爛了,可千萬別省。雖然你看起來只是個小黑點,其實整個紅薯都可能被“污染”了。吃了這樣的紅薯容易食物中毒,為它花錢看病更不劃算,該扔就一定得扔!
![]()
五、不吃過多的紅薯
紅薯雖然好吃又營養,但別忘了它淀粉高、熱量也不低。吃多了很容易引起腹脹、消化不良,甚至可能拉肚子。特別是那些腸胃功能本來就不太好的老人和小孩,消化起來負擔更重,所以一定要控制好量,別一次性吃的太多。
![]()
說了這么多怎么吃,那紅薯到底該怎么保存,才能讓它不輕易發芽、長白毛,甚至腐爛變質呢?而且越放越甜,越放口感越好呢?下面就來給大家分享一個保存紅薯的好方法。
不過保存紅薯前,先把有蟲眼、外皮破損的挑出來不要。然后準備一個大盆,倒入白醋100g,食鹽5g,小蘇打100g,再加入5斤純凈水,攪拌均勻,這樣一份保存紅薯的秘制溶液就調制好了。最后把調好的水裝進噴壺里,家里沒有噴壺的話,用塑料瓶在蓋子上扎幾個小孔也可以代替。
![]()
裝好后,把溶液噴灑在需要保存的紅薯上,然后把紅薯放在陰涼、曬不到太陽的地方,晾個幾天,去去水分。![]()
等外皮摸起來有點發干,就可以收起來裝箱了。找個紙箱,先在箱底厚厚地鋪一層稻草或舊報紙,這樣能防潮又保暖。
![]()
然后,把紅薯均勻地碼放整齊。有條件的話,可以往紅薯上撒點草木灰,草木灰能吸收多余的潮氣,讓紅薯存得更久。![]()
最后,再在最上面再蓋一層干稻草或者棉布,把紙箱放到通風透氣、曬不到太陽的地方就可以了。![]()
這樣放一個冬天都不會發芽、長白毛,也不會腐爛變質。而且,越放口感越好,越放甜度是越高。
轉載自《大碗食光》,如人侵權,聯系刪除
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.