喝這一杯，氣血雙補，瞬間恢復活力！

今天，您吃早餐了嗎？

簡單卻不失精致的一頓早餐，能為即將開始的新一天，注入滿滿的活力。

尤其是餐桌上的湯湯水水，熱氣騰騰地喝上那么一口，滿足感瞬間從胃“蔓延”到心，那種爆棚的幸福感，讓人回味無窮。

比如，豆漿。

用醇香順滑的滋味，溫柔地將清晨喚醒。

濃郁的豆香，是大自然對味蕾的呵護，亦是對身體的饋贈。

我們今天就來聊聊豆漿，看看它究竟好在哪里。

補虛潤燥

豆漿在早餐界的“名號”，可以說是“響當當”了。

豆漿之所以人氣頗高，不僅是因為它“價格不貴，本領卻強大”的“高性價比”，更是因為它不拘時節，四季皆宜。

春秋飲之，滋陰潤燥，調和陰陽；炎夏飲之，消熱防暑，生津解渴；寒冬飲之，祛寒暖胃，滋養進補。

中醫認為，豆漿味甘，性平，歸肺、胃經，有補虛潤燥、調理虛勞之功。

對于普通的體虛羸弱、虛勞干燥等問題，只需簡單地用豆漿煮粥食，便可輕松化解。

從現代科學的角度來看，豆漿是如何做到的呢？

我們先來聊聊補虛。

在物資不是十分富足的時代，百姓們對飲食的首要需求是吃飽。

別管吃的是什么，能填飽肚子是正經事。

可是，對我們的身體來說，“飽腹感”并不等于“不虛弱”。

舉個簡單的例子，在物資匱乏的時候，窮苦人民是很難吃上肉、蛋等蛋白質含量高的食物的。

但身體若是長期補充不上蛋白質，“虛”就是必然的狀態。

醫者仁心啊，尤其是好的中醫，往往見不得人間疾苦。

他們在給患者調理身體的時候，就會琢磨：怎么才能用比較低的“成本”，把患者的“虛”給補回來呢？

經過一代代中醫人的積累和實踐，他們發現，豆漿就可以。

現代營養學證實，豆漿中是含有豐富的植物蛋白的，在食品界享有“植物奶”的美譽。

尤其是鐵的含量，比其他任何乳類都豐富。

蛋白質補上來了，肌肉就有力量了；鐵補上來了，因缺鐵而出現的貧血也“順道”解決了。

隨著氣和血的逐漸充盈，身體自然也就不“虛”了。

有的朋友可能會好奇：“現在我可以理解，為什么在物資匱乏的年代人們需要豆漿了，但是，現在生活條件這么好，為什么還是需要豆漿呢？”

這就不得不提到豆漿的另一種本領了，那就是防范高血脂、高血壓、動脈硬化等問題，降低心臟病的發病風險。

現在人們生活水平高了，在飲食的選擇上，往往以“好吃”為“準則”，而能吸引人吃了還想吃、“根本停不下來”的食物，往往都高油、高糖、高熱量，正所謂“三高”。

此“三高”一旦頻繁進入人體，便可能會誘發彼“三高”：高血脂、高血糖、高血壓。

故而，很多學者建議，可以用蛋白質含量高、質量好，營養價值接近于動物性蛋白質的大豆類食品，來代替一定量的肉類等動物性食品。

這樣一來，“營養不良”和“營養過剩”這兩個看似矛盾，卻實則可能同時存在于當代人體內的“雙重負擔”，便同時得到了解決。

便宜、好用、方便還美味，何樂而不為呢？

我們再來聊聊潤燥。

潤燥是中醫調理方法之一，通過補充體內陰液、緩解干燥失衡狀態，恢復臟腑“基本功”，改善因陰虛或環境干燥導致的口干咽燥、皮膚干裂等一系列癥狀。

如果是陰虛體質，煮一些豆漿粥來喝，這些癥狀會緩解很多。

豆漿粥

取豆漿300~500mL，粳米30g左右，冰糖少許。

將洗凈后的粳米與豆漿放入鍋內，加水適量，先用武火煮沸，再用文火煮成粥后加入冰糖，再次煮沸即可。

熟悉中醫的朋友都知道，想要潤燥，并不是簡單補充一下水分就可以了，而是要把內環境缺乏的各種微小的物質都補充上來。

豆漿中不僅富含人體需要從外界食物中獲取的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、維生素B2、煙酸及鈣等營養素，是改善體內微環境的理想食品。

而且，豆漿的纖維含量比較高，能增強腸胃蠕動情況，減少不良飲食中的“毒素”在人體的停留時間，解決因便秘而引起的“毒素”累積之類的問題。

身體不需要的“廢棄物”排出去了，面部的痘痘、暗瘡減少了，皮膚也會顯得更加白皙潤澤，煥發光彩。

整個人由內而外，都不“燥”了。

乳腺養護

乳腺，對女性來說是很重要的。

隨著人們飲食結構的變化和生活方式的改變，很多乳腺疾病的發病情況也越來越多。

除了要疏通情緒以外，學會通過一些簡單的食材來保養乳腺，防范乳腺疾病，也是很重要的。

以豆漿為首的豆制品，便深受關注。

經常有朋友會問，有乳腺增生之類的情況，究竟能不能喝豆漿？

其實只要不是一次性“毫無節制”地喝進去很多，適當喝一些豆漿反而是有好處的。

那至于一次性喝進去太多的“豪飲”，即便是身體狀況好的人也不能這么喝呀，再好的東西，不控制量，都是會出問題的。

好了，我們聊回豆漿。

大家對其的疑惑點，可能在于豆漿所含有的大豆異黃酮。

有的朋友可能會擔心：大豆異黃酮是不是雌激素啊？會不會越吃身體越不好？

事實上，大豆異黃酮和雌激素并不能畫等號。

吃大豆異黃酮和喝豆漿，更是不能畫等號。

一項由上海市疾控中心參與，涉及國內外多名乳腺疾病患者的多年隨訪調查結果顯示，適量攝入含有大豆異黃酮的食材是有助于防止疾病的進一步惡化的。

為什么會出現這樣的結果呢？

這是因為，大豆異黃酮是大豆中含有的“類雌激素”生物活性物質，它是一種植物雌激素。

這種物質，和我們身體里面的雌激素并不是完全等同的。

它其實是可以與體內的雌激素受體相結合，從而對身體情況進行雙向調節的。

簡單來說，就是當我們身體里面的雌激素水平高了的時候，比如出現了乳腺增生之類的問題，它有助于把過高的雌激素降下來；而當我們身體內雌激素水平不足的時候，比如年紀比較大了或是處于更年期，它則能幫著把體內的雌激素水平提升起來。

并且與單獨的提取出來的大豆異黃酮之類的保養品相比，豆漿中大豆異黃酮的含量并沒有那么的高。所以它對身體的調節是屬于潤物細無聲的，比較溫和而持久。

也就是說，在調養身體的同時可以避免身體狀況的大幅度波動，這是很好的。

當然，男性也不必因為大豆異黃酮的存在而害怕喝豆

豆漿對于男性來說也是很友好的。

雌激素受體并非女性專屬，男性體內同樣存在。

它們主要分布在?生殖系統（如睪丸、前列腺）、骨骼、心血管系統、脂肪組織、大腦及皮膚?等部位。

雖然男性雌激素水平遠低于女性，但其受體系統確保了雌激素對生理的精細調控。

例如，前列腺組織中的雌激素受體參與細胞增殖調控，骨骼中的受體則影響骨密度和代謝。

研究顯示，對于男性來說，適當攝入豆漿之類的豆制品，是有助于抑制前列腺癌細胞增殖的，從而使前列腺癌等疾病的發生風險得到降低。

不同階段黃豆的“本領優勢”

與其他食材不同，黃豆可以以多種不同的“形態”出現在我們的餐桌上。

毛豆、黃豆、豆漿、豆腐、豆腐腦、干豆腐、凍豆腐、豆芽……

似乎只要“稍作點撥”，黃豆就會“搖身一變”，變成多種美味食材。

那么，這些不同形態下的豆制品，各自有著怎樣的優勢呢？

我們一起來看看吧。

毛豆

它是處于“青春期”的黃豆。也就是說，是在黃豆沒有徹底成熟前采摘的。與其他鮮豆類相比，毛豆的膳食纖維含量是比較高的。

黃豆

當它成熟曬干后，蛋白質含量可達40％以上，這與動物食品中的蛋白質含量很相近。中醫認為，黃豆有健脾利水、寬中導滯、解毒消腫之功。

豆腐

黃豆褪去外殼，加工成豆腐后，便除去了大量的膳食纖維，口感軟嫩的同時，還保留了黃豆的大部分優點，各種營養素的利用情況都有所增加。豆腐有瀉火解毒、生津潤燥、和中益氣之能。

豆漿

它的蛋白質含量接近牛奶，脂肪含量卻很低，讓我們在補蛋白的同時，不必擔心增長脂肪。

豆芽

它又被稱為大豆黃卷，擅長消腫除痹。黃豆經水浸泡發芽后，維生素含量也是大大增加的。

早餐選豆漿？牛奶？還是粥？

很多朋友在吃早餐的時候，習慣“干稀搭配”，不喝點湯湯水水，總是覺得“干巴巴”的。

別管是包子、饅頭、還是大餅，若是能配上些熱乎乎的湯水，那叫一個安逸。

那么問題來了，粥、牛奶、豆漿、面條、餛飩、疙瘩湯都是能“喝”的，選哪一種好呢？

其實，選哪一種，除了取決于我們想要通過食物而達成的“目的”外，與搭配的主食也有很大的關系。

比方說，如果我們想搭配饅頭、燒餅、面包之類淀粉含量高的主食，用蛋白質含量高的豆漿或牛奶更為合適。

側重于補鈣的時候，就選牛奶；側重于降脂的時候，就選豆漿。

因為如果用粥來搭配這些淀粉含量高的食物，就是淀粉的“多層疊加”，蛋白質、維生素和礦物質攝入減少的同時，餐后血糖也會偏高一些。

說到這里，您是否也聯想到了文章初始我們提到的人們對豆漿的喜愛？

豆漿能在早餐界擁有一席之地，自是有它的獨特之處的。

有時候，勞動人民的智慧就藏在這些我們習以為常的飲食搭配里。市井街邊、民俗風情里面的“知識含量”，可能比我們已經了解到的要多得多。

或許人們說不出來太專業的“科學解釋”，但身體的聲音，心靈是聽得到的。

話說回來，如果是吃大餡的肉菜包子、肉餡餅之類的主食，就可以搭配一些清粥小菜，比如小米粥之類的，再配上個煮雞蛋，想想還真有點饞了呢。

晨光熹微，餐點已備。

吃早餐，不僅僅是對身體進行滋養，亦像是舉行了一場開啟美好一天的“簡單儀式”。

餐桌上的食物，不必多么繁瑣復雜，但一定要熱氣騰騰的。

別管是一簞食，還是一豆羹，只要趁著那個熱乎勁兒往肚子里一送，幸福感便呼呼地往外冒。

俗慮塵懷，爽然頓釋。

秋風金谷，不染哀傷。

悠游閑歲月，淡然飲時光。