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導讀
今天發工資了，下班后已是傍晚時分，在工業區的路口，有很多的路邊攤，好久沒吃街邊攤了，于是我就來到了一個攤位前，點了5根羊肉串，一根烤面筋、一串鐵板魷魚、一份加了雞蛋火腿的江西炒粉，再配上一杯手打檸檬茶。
結賬時，攤主隨口報出“68塊”，我徹底傻眼了：“這么貴？你是不是算錯了？”
攤主卻表示：“沒有算錯，一直都是這個價，這個羊肉串5塊錢一串，這個鐵板魷魚八塊錢一串……總計正好68塊。”
我心里嘀咕：勒個去，這街邊攤也太貴了吧？這價格，都快趕上飯店了！
你這街邊攤憑啥比門店還貴？我一邊吃一邊問攤主，攤主是個很開朗的人，立刻跟我倒苦水：“4大真相，我們真的不賺錢！”
到底是什么情況？咱們一起來看看吧。
1、攤位費水漲船高。
攤主表示，在很多人的固有認知里，路邊攤不需要付租金的，然而，真實的情況卻是大相徑庭，不僅要付攤位費，而且還不少。
攤主表示，他這個工業區的攤位費，一個月最少都要1000塊，如果是位置好的要2000多，尤其是鬧市區、地鐵口、夜市街，那里的攤位費，那可是“寸土寸金”。
攤主王大哥苦笑著算了一筆賬：“你別看我這小推車就一平方米多點，如果去了夜市街，那么一個月攤位費最少也要三千多，跟租店面也差不了多少。”
這些攤位費，如同隱形的地租，最終都折算進了每一根烤腸，每一份炒粉里，每一杯奶茶里，如今能夠擺攤的地方，基本上都要付攤位費，不然城管追著你跑。
2、隱形成本很高。
攤主繼續說道：“很多人都覺得我們這些路邊攤，一輛小推車就能開張，成本低，其實，開張前的投入大著呢！”
他掰著手指頭列舉：“首先，得有個合規的餐車吧？定制一輛功能齊全、干凈衛生的，一兩萬起步。招牌、燈光要醒目吧？又是一筆錢。最重要的是，現在對食品衛生要求嚴，我們得辦健康證，有的地方還要求辦《食品攤販備案卡》，這些流程跑下來，時間和金錢成本都不低。”
除此之外，還有液化氣罐、鍋碗瓢盆、一次性餐具、塑料袋、紙巾……這些零零碎碎的物品，都是真金白銀的投入。
雖然看起來路邊攤很簡單，但是將這些七八七八的東西加起來，其實跟開店差不多，唯一的不同就是路邊攤沒有遮風擋雨的店面而已。
3、食材價格一路攀升
攤主接著道：“我最怕聽到顧客說‘你們這土豆一塊錢能夠買一斤，你這烤土豆片，三片就要1塊錢，太暴利了’。”
他嘆了口氣，繼續說道：“顧客只知道土豆的價格，卻不知大豆油從去年到現在漲了多少，不知道品質好一點的孜然粉、辣椒面多貴，更不知道我們用的竹簽也比劣質的貴好幾毛。”
各種食材價格不斷上漲，羊肉串，牛肉串，魷魚串，調味料等等，這就導致如今連炒粉炒面的價格也在不斷上漲。
4、一次性生意心態。
街邊攤跟擁有固定門店、依賴長期口碑的商家不同，這些街邊攤屬于流動性極強的攤點，很多攤主都是“做一次性生意”的心態。
攤主老張坦言：“像我還是比較穩定的，基本上就在這工業區附近擺攤，我們這種路邊攤做的都是一次性生意，不可能說培養回頭客。”
街邊攤很多人都是看人下菜碟，看到年輕人報價高，看到老年人報價低，看到孩子的那就更開心了，他們都是做一次性的生意，能多賣點就多賣點。
這種心態直接導致了路邊攤價格的越來越虛高，隨便吃點五六十塊錢就沒了，跟門店的價格差不多，這就導致很多年輕人都不敢去吃街邊攤了。
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