湖北
漫步福建街頭，沙縣小吃的香氣總在不經意間鉆入鼻腔，引得食客駐足。這道源自三明市沙縣的小吃，以“品種繁多、風味獨特、經濟實惠”聞名全國，成為福建味道的鮮活名片。
沙縣小吃的歷史可追溯至千年前。中原移民南遷帶來黃河流域的飲食文化，與閩越族稻作文化、客家面食技藝交融，形成獨具特色的風味體系。其制作技藝涵蓋蒸、煮、炸、烤、腌等傳統手法，被稱為中華民族傳統飲食的“活化石”。2021年，沙縣小吃制作技藝入選國家級非物質文化遺產名錄，成為中華美食文化的重要載體。
扁肉是沙縣小吃的代表。由餛飩演變而來，皮薄如紙，1斤面粉可制400余張皮坯；餡料精選豬后腿肉，以豬骨、雞骨熬制湯底，入口柔軟滑潤，久煮不爛。沙縣燒麥則源自山西太原，古稱“稍梅”，以粉絲、肉丁、筍丁為餡，蒸制后皮薄透亮，形如石榴，蘸豆豉油食用，鮮香爽滑。而芋餃的外皮采用毛芋與木薯粉揉制，Q彈軟糯，內餡可搭配筍干、香菇，煮后外皮滴水不漏，口感層次豐富。
沙縣小吃的魅力不僅在于味覺享受，更在于其承載的文化記憶。春節吃年糕、糍粑，元宵節食芋包子，立夏嘗喜粿，中元節品芋包……節令小吃與民俗緊密相連，成為福建人情感聯結的紐帶。如今，沙縣小吃已遍布全球，全國門店超3萬家，年營業額近百億元，成為福建味道走向世界的橋梁。
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