羅永浩吐槽西貝預(yù)制菜，消費(fèi)者要的是“吃得明白”

“消費(fèi)者要的從不是'非黑即白'的餐飲市場(chǎng)，而是'明明白白'的消費(fèi)環(huán)境”

9月10日，知名企業(yè)家羅永浩發(fā)博吐槽連鎖餐飲品牌西貝。其稱，好久沒吃西貝了，今天下飛機(jī)跟同事吃了一頓，發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預(yù)制菜，還那么貴，實(shí)在是太惡心了。希望國家盡早推動(dòng)立法，強(qiáng)制飯館注明是否用了預(yù)制菜。

對(duì)此，西貝客服人員表示，店內(nèi)的招牌菜，牛大骨是每天早上現(xiàn)煮的，莜面也是店內(nèi)工作人員現(xiàn)場(chǎng)手搓的，不存在預(yù)制。另外，店內(nèi)的炒菜每天都是新鮮的蔬菜到店，現(xiàn)場(chǎng)炒制。

面對(duì)質(zhì)疑，西貝客服僅強(qiáng)調(diào)牛大骨現(xiàn)煮、莜面手搓、蔬菜現(xiàn)炒，對(duì)其他菜品是否用預(yù)制菜避而不談；而此前，創(chuàng)始人賈國龍?jiān)_為預(yù)制菜站臺(tái)，稱“好菜全是預(yù)制出來的，預(yù)制菜是未來大趨勢(shì)”，如今品牌卻對(duì)預(yù)制菜問題諱莫如深。這種自相矛盾的態(tài)度，讓消費(fèi)者的信任大打折扣。

事實(shí)上，消費(fèi)者反感的從不是預(yù)制菜本身，而是“被蒙在鼓里”的感覺。就如網(wǎng)友所言：“不是不能吃預(yù)制菜，是花了現(xiàn)做菜的錢，總得知道吃的是什么。”

如今，消費(fèi)者越來越重視權(quán)益與體驗(yàn)，商家既想享受預(yù)制菜帶來的標(biāo)準(zhǔn)化、降成本紅利，又想掩蓋其可能拉低體驗(yàn)的風(fēng)險(xiǎn)，用“部分現(xiàn)做”遮掩“部分預(yù)制”，只會(huì)讓信任裂痕越來越大。

去年，市場(chǎng)監(jiān)管總局等六部門發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，其中提到，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)。可現(xiàn)實(shí)是，主動(dòng)標(biāo)注的商家寥寥無幾。

在法律法規(guī)已有導(dǎo)向的情況下，西貝更該及時(shí)給出明確回應(yīng)，門店到底有沒有使用預(yù)制菜？若使用，涉及哪些菜品？之前對(duì)外暗示“現(xiàn)場(chǎng)制作”，卻實(shí)際使用預(yù)制菜，是否構(gòu)成誤導(dǎo)？要知道，根據(jù)《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》，商家若故意隱瞞商品真實(shí)情況，甚至通過宣傳暗示非預(yù)制來誤導(dǎo)消費(fèi)，就涉嫌侵犯消費(fèi)者知情權(quán)，嚴(yán)重時(shí)還可能構(gòu)成消費(fèi)欺詐。

說到底，西貝預(yù)制菜風(fēng)波的核心，是消費(fèi)者對(duì)“吃得明白”的樸素期待。但這不應(yīng)只是一場(chǎng)輿論熱議，更應(yīng)成為推動(dòng)餐飲行業(yè)透明化的契機(jī)。

一方面，相關(guān)部門需要盡快細(xì)化預(yù)制菜的定義和標(biāo)注標(biāo)準(zhǔn)，明確品類范圍、標(biāo)注方式，讓商家有規(guī)可依，消費(fèi)者有據(jù)可查；另一方面，商家也該正視預(yù)制菜在行業(yè)中的存在，把選擇權(quán)真正還給消費(fèi)者。

消費(fèi)者要的從不是“非黑即白”的餐飲市場(chǎng)，而是“明明白白”的消費(fèi)環(huán)境。唯有透明坦誠，才能守住餐飲行業(yè)該有的溫度，讓消費(fèi)者吃得安心、吃得放心。

（黃河評(píng)論信箱：zghhpl@163.com）

編輯：韓靜

二審：王亞平

三審：王長(zhǎng)善