《陜西飲食文化》西安首發(fā) 開啟三秦美食探索之旅

2025年9月8日下午，《陜西飲食文化》首發(fā)儀式在西安隆重舉行。

來自文化界、餐飲界的專家學(xué)者、美食愛好者及媒體代表齊聚一堂，共同見證這部展現(xiàn)三秦飲食魅力的著作正式亮相，開啟一場兼具文化深度與味蕾記憶的美食探索之旅。

作為系統(tǒng)梳理陜西飲食文化的重要著作，《陜西飲食文化》一書從歷史淵源、地域特色、技藝傳承等多個(gè)維度，深入挖掘陜西飲食背后的文化內(nèi)涵。書中不僅收錄了肉夾饃、羊肉泡饃、涼皮等家喻戶曉的經(jīng)典美食故事，還詳細(xì)介紹了秦菜的烹飪技藝、飲食禮儀及地域飲食文化差異，為讀者搭建起了解陜西飲食文化的全景式平臺(tái)。

劉強(qiáng)介紹創(chuàng)作說明：由陜西飲食文化學(xué)者劉強(qiáng)、吳紅金主編，集結(jié)多方力量，匯聚眾多專業(yè)人士心血，將博大精深的《陜西飲食文化》一書，在今天這個(gè)隆重場合呈現(xiàn)給了廣大讀者，令人鼓舞和振奮。本書是我國首部填補(bǔ)省級(jí)領(lǐng)域飲食文化專著空白的扛鼎之作，具有開創(chuàng)性、引領(lǐng)性的重要作用和深遠(yuǎn)的歷史與現(xiàn)實(shí)意義，?是陜西餐飲界的一大盛事!
著名文化學(xué)者商子雍先生為該書作序。該書全方位、多角度地展現(xiàn)陜西飲食文化的魅力，共分10章43節(jié)，從陜西飲食發(fā)展史、陜西地方飲食文化、茶飲文化、酒水文化、飲食禮俗、清真飲食文化、烹飪典籍著作、陜西名宴、陜西餐飲文化，方志、食譜等，梳理出陜西飲食文化的發(fā)展脈絡(luò)；結(jié)合田野調(diào)查，實(shí)地考察飲食制作過程、飲食習(xí)慣、飲食傳承現(xiàn)狀等；運(yùn)用跨學(xué)科研究方法，從歷史學(xué)、文化學(xué)、社會(huì)學(xué)、民俗學(xué)、營養(yǎng)學(xué)等多學(xué)科的視角，剖析陜西飲食文化內(nèi)涵、社會(huì)功能、文化價(jià)值及其與地域、民俗的內(nèi)在聯(lián)系，全面深入地展現(xiàn)了陜西飲食文化的全貌與特色，填補(bǔ)了陜西飲食文化教材的空白。
《陜西飲食文化》，宛如奔騰不息的三千年陜菜歷史長河，從古韻流轉(zhuǎn)的歲月中蜿蜒而來，承載著悠久厚重的歷史，散發(fā)著迷人的煙火氣息，為中華飲食文化寶庫中，增添了濃墨重彩、不可或缺的華彩篇章。這部博大精深的飲食文化專著，以文字為舟楫，帶領(lǐng)你感受陜西飲食文化的瑰麗多彩，讓你更加深入地了解和欣賞陜西人的生活。
《陜西飲食文化》一書，也是一部陜菜文化簡史，是一部陜西飲食里的文化史詩，是文化瑰寶，是智慧的載體，是歷史的記錄。本書以各種形式記錄著陜菜的歷史發(fā)展與知識(shí)梳理。每一章，都是一個(gè)世界；每一節(jié)，都是一段歷史。它帶領(lǐng)我們穿越時(shí)空，發(fā)現(xiàn)生活之美，感受古人和今人的智慧，領(lǐng)略陜菜歷史的風(fēng)情，是烹飪?cè)盒熒筒惋嬋恕⒚朗臣冶刈x的好書。
希望本書能成為一把鑰匙，打開陜西飲食文化的大門，讓更多的人了解陜西美食背后的歷史淵源、文化內(nèi)涵和民俗風(fēng)情。希望本書能夠成為一顆種子，激發(fā)更多的人對(duì)陜西飲食文化的興趣和熱愛，讓陜西的美食走向更廣闊的天地，讓更多的人了解陜西、愛上陜菜。
讓我們一起在陜西飲食文化的海洋中暢游，品味三秦大地的獨(dú)特魅力，感受中華飲食文化的博大精深。

著名文化學(xué)者商子雍致辭：在《陜西飲食文化》這部分量不輕的著作中，劉強(qiáng)副教授等立足于今天，立足于西安，對(duì)陜西飲食文化不但“瞻前顧后”，而且“左顧右盼”:先是縱向展示，從原始社會(huì)時(shí)期下筆，一直寫到改革開放以來，簡要而清晰地介紹了陜西飲食文化幾千年來的發(fā)展脈絡(luò);繼則橫向鋪排，對(duì)陜西省10個(gè)地區(qū)的名吃、名饌，以及百姓的日常飲食，進(jìn)行了或簡或繁的描述。一書在手，對(duì)時(shí)空兩個(gè)層面，亦即歷史長河與現(xiàn)實(shí)空間里的陜西餐飲，便了然于心矣!在我看來，無論對(duì)于普通讀者抑或?qū)I(yè)人士，這都是一部有閱讀價(jià)值的好書。

陜西旅游烹飪職業(yè)學(xué)院院長王新麗致辭：《陜西飲食文化》，是系統(tǒng)梳理、總結(jié)和弘揚(yáng)我們寶貴飲食文化遺產(chǎn)的碩果，為理論研究與實(shí)踐創(chuàng)新提供了堅(jiān)實(shí)的基石與智慧的引領(lǐng)，不僅是研究地方飲食特色的重要參考，更是飲食文化傳承與創(chuàng)新的文化圖譜。這兩件盛事，必將為陜西餐飲產(chǎn)業(yè)和文旅事業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展注入新的強(qiáng)勁動(dòng)能！

美食研究者姚永利贈(zèng)送書法并說：書法內(nèi)容解析“腹含經(jīng)緯著烹文,德潤珪璋育棟梁”。這兩句對(duì)仗工整,“烹文”緊扣飲食主題,“珪璋”提升文化格調(diào),既精準(zhǔn)概括了劉教授的學(xué)識(shí)、著作價(jià)值與行業(yè)貢獻(xiàn)，既顯對(duì)飲食文化的尊重,也飽含對(duì)劉教授的敬意。

西安美院教授石卓立向劉強(qiáng)贈(zèng)送書畫作品，以示祝賀。

《陜西飲食文化》編委會(huì)，由主審?fù)跣蔓悺⒅爝x朝，主編劉強(qiáng)、吳紅金，副主編田建國、齊和、黃濤、楊濤、王輝，參編劉書源、楊文利、張金平、丁永軍、耿毓、李彤等組成；由國家一級(jí)設(shè)計(jì)師石卓立先生裝幀設(shè)計(jì)，英文翻譯劉強(qiáng)，西北大學(xué)出版社出版。