上海
用料：
干豆角 適量
五花肉 200g
小米辣 5個
干辣椒 5個
蒜頭 5瓣
蒜苗 1根
步驟：
1、干豆角溫水泡發，濾干水份備用，其他食材也準備好。
2、油熱下五花肉炒至微黃,肉推至一邊，下蒜爆香，放少許料酒炒下，再放一勺醬油上色，放小米辣、干辣椒段、適量食鹽炒香。
3、再倒入干豆角炒1分鐘，再放食鹽、蠔油、醬油炒1分鐘，再放適量雞精、蒜苗炒勻即可。
4、這道菜需要多放些油，干豆角要泡發到位，不然會很硬，我的干豆角是新曬的，都是嫩豆角，所以煮出來軟硬合適，如果是用比較老的豆角曬的，就炒完再蒸一下就可以了。
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