一年在生鮮平臺花十幾萬，我們都買了啥？｜盒馬叮咚新品大測評

來源：企鵝吃喝指南

春暖花開，各大生鮮平臺真是卯足了勁兒上新，各種春日限定如雨后春筍一樣往外冒……

令人感動的是，生鮮平臺的產品經理們，終于放棄了千篇一律的無味櫻花元素，或各種獵奇青團。

而是在認真挖掘季節性食材和地方風物，把各種經典的食物做出了時令感——是動動手指，就能在家吃到的春季限定菜單！

叮咚盒馬兩家尤其競爭激烈，春季上新仿佛對打擂臺賽一般激烈，從烘焙到面點再到飲料，不少品類都有撞款，我們真金白銀買來對比，告訴你哪一款更值得吃！

盒馬這一波春意十足的烘焙大上新，在我們這里偷走不少分數。

比如這枚抹茶號角可頌，層層酥皮又脆又酥直掉渣，裹著清鮮絲滑的國產抹茶奶油+細膩拉絲的紅豆麻薯餡，吃得人直呼過癮～

叮咚的預制菜，更是大發力，新出的各種半成品春季時令菜，給手殘廚房小白，化身大廚的勇氣。

格外喜歡這道雪菜春筍豆瓣炒肉絲，青雪菜鮮靈的發酵咸鮮，搭上春筍的清新和豆瓣的芳醇，無需做任何預處理，放油和料汁翻炒幾下就能出鍋，簡單又下飯。

01 茶元素滿滿的春日烘焙 如同清風拂面

還記得前幾年測評生鮮平臺的春日烘焙，那可真是五花八門的雷……

今年的春季烘焙新品上新，沒有那么瘋狂了，研發們也學會“舉一反三”了，不少表揚過的招牌產品，直接換了春季口味，依然好吃。

A檔：香甜不膩，這些新品值得試試

盒馬·貴州抹茶奶油卷

定番經典瑞士卷，只要口味不故意獵奇，基本不會踩雷。

盒馬這一季主打各種抹茶，特別是國產的貴州抹茶，不僅做進甜品，還上架了抹茶粉。

這盒蛋糕卷，用的是非常出名的貴茶抹茶（我們之前測過，品質不錯的），茶香不算特別突出，但主打清鮮。

蛋糕體濕潤細膩，調味主要就是抹茶和奶酪卡仕達醬，配料表還加了梔子粉，不過味道沒什么辨識度。

整體是一枚不錯吃的茶味蛋糕卷～

盒馬·千目抹茶可頌號角

這一枚在本人目前吃到的所有盒馬酥皮點心里，能排到前三。

可頌號角非常酥脆，是那種咬下去就咔嚓咔嚓掉渣、爽快利落的酥，有點像在吃千層冰淇淋蛋卷的感覺。

抹茶奶油味道比蛋糕卷更濃郁，醇厚度也更高。因為用的抹茶是北川半兵衛（也是我們測過的國產抹茶品牌，有自有茶園，工藝也對標日本的傳統抹茶）的玄壁級抹茶，已經算是他家單價第二高的等級了。

下面又加了紅豆麻薯，既增加香甜風味，又有顆粒度和拉絲感，非常好吃。

盒馬·牛乳爆餡蛋糕

上一季的大爆單品，是紅絲絨和黑森林。春季出了兩個新口味，分別是菠蘿百香果和抹茶馬蹄，價格也打下來了！

特別喜歡菠蘿百香果，加了NFC原榨芒果醬和大粒菠蘿凍，酸酸甜甜還有果肉咬感，夾在松軟的蛋糕和厚重的奶油中間，一派清新（白朗姆風味是真沒吃出來）。

抹茶馬蹄略遜一籌。其實看描述呢，搭配是很靈的，清新的抹茶奶油+酥脆的馬蹄顆粒+茉莉花茶馬斯卡彭干酪。

可惜的是風味淡了點，茶香花香都不夠濃郁，有點沒壓住奶酪的厚重奶味。

盒馬·青汁綠豆沙燕麥團團

乍一看像青團，其實是春意盎然的青汁大福。

外皮是加了麥苗粉的糯米，吃起來也有淡淡的甘香。

里面的餡是綠豆沙，不過一點不老氣，因為還加了黃油、燕麥片，細膩的沙沙質地中還有顆粒咀嚼感。

甜度拿捏很到位，完全不甜，幾乎可以用清淡來形容。脂肪含量也比之前的桂花酒釀大福少了25%，多吃幾個也不擔心。

03 綠意盎然的中式面點 包著一整個春天

無論是盒馬還是叮咚，中式面點水平一直穩穩的，大餛飩小餛飩包子餃子都做得蠻好。

這一季的新品繼續深挖地方特色，沒什么花里胡哨的增味，老實回歸草頭、薺菜、雷筍這些當季食材，質樸又好吃，不少限定都是值得一試！

A檔：非常推薦

盒馬·春菜草頭包

作為一個不愛吃酒香草頭的人，買之前抱著試試就“逝世”的心態，沒想到被成功轉化。

面皮不用說，很蓬松，圓滾滾15褶，蒸出來也沒塌陷。

咬開面皮，里面的草頭還是濃綠色，入口就知道全是嫩頭，軟滑清香，但還有咀嚼感不會太爛（很多青菜包的菜餡幾乎入口即化）。

調味靈的，不是那種單調的甜咪咪菜餡，而是有酒香草頭的神韻。但酒味很弱，只是有點香氣（不愛酒香草頭也能吃），盒馬主頁說是做餡時只是放了高度白酒噴鍋，蠻平衡的。

這一口保留了草頭的清香，再加上豬肉和豬油增香，可以說完美。

盒馬·腌篤鮮灌湯燒麥

這個品今年盒馬叮咚都有出，對比后還是更推薦盒馬的。

盒馬的麥皮更軟韌，蒸好后不會干巴巴和紙皮一樣，而且用麥苗汁和面，出來的顏色更自然，味道也更清香（不是拉踩哈，叮咚是用菠菜汁和面，綠色有點塑料，但最主要是麥皮太干有點咬不動）。

內餡的審美也好：用的咸肉是五花部位，比較肥潤且咸度適中，和嫩嫩的腿肉很搭（叮咚加的是刀板香，咸肉偏干柴，略咸）。

此外又加了雷筍、百葉、黃芽菜和肉凍，爽口脆感和汁水都有了，完成度很高。

盒馬·春筍薺菜大餛飩/草頭鮮肉大餛飩

大餛飩一直是我心中盒馬中式面點的王牌產品，用的高筋麥粉，雖是機器壓制的，但面皮厚薄適中，有手搟皮的筋性和韌勁兒，內餡也清爽，經常買來吃。

春季的兩款時令限定都做得蠻不錯的。

春筍薺菜是經典搭配了，配料表寫的竹筍，口感推測用的是鮮筍（因為燒麥里的雷筍是冷凍的有標注），吃起來還是比較脆嫩，薺菜清香也不老，搭配豬肉最簡單的調味就很好吃。

草頭鮮肉嘛，就和草頭包的調味差不多。菜肉比4:6，豬肉要比包子多一點，也更有肉的彈感。

盒馬·咸蛋黃流沙爆珠青團/桂花豆沙青團（12.9元/盒/2個；9.9元/盒/2個）

各種增味青團，是每年不同平臺春季新品的老演員了，但感覺今年熱度沒有很高，盒馬叮咚也變了思路，越來越回歸經典（豆沙/咸蛋黃之類的）。

兩個平臺自營的青團，我們都對比測了一下，還是更喜歡盒馬的。

或許是盒馬青團是現蒸熱鏈運輸的原因，皮子明顯更柔軟而有彈性（叮咚的有點發僵發硬，因為配料首位就是麥芽糖漿，加了蠻多玉米淀粉的）。

餡料的話，最喜歡盒馬的咸蛋黃流沙爆珠，簡單直給的好吃！

它并不是那種傳統的咸蛋黃，更像早茶里的椰香流沙奶黃包。

放了椰黃、奶黃和藍莓爆珠，香甜中帶點活潑的水果酸味和香氣，一點咸蛋黃蓉的咸香拉長了風味，是少數讓人吃完一個還想吃第二個的青團。

桂花豆沙就是經典風味，桂花的香氣很足，甜而深厚，豆沙調味不算很甜，兩者平衡得很好。

叮咚·老面馬蘭頭香干包

叮咚的老面系列不用說了，之前就安利過山澗豆腐和貢菜牛肉餡的，是我們經常拿來做早飯的固定選手。

嵊州小籠包的底子，老面發酵，很蓬松有面香。

調味也很簡單，就馬蘭頭和香干，加了點豬油、糖鹽和雞精，清香可口。

B檔：值得一試，但有進步空間

盒馬·手作櫻花芋泥包

櫻花元素雖遲但到。不過這一款還好，不是那種空有噱頭的粉嫩廢物。

里面的荔浦芋泥加了可思達醬，還是挺清甜的。加了豬油，不過糖放得少，吃起來也不膩。

盒馬·櫻花莓莓奶酪饅頭

喜歡草莓酸奶的，大概率會喜歡這款。

它是我們之前安利過的奶黃饅頭的春季口味，餡料是草莓果醬和干酪，質地依然流心。

加熱后的草莓醬和奶酪混合后，有種喝草莓奶昔的感覺，就看個人口味了。

盒馬·手作牛肉春餅

盒馬出了兩款春餅，三絲那款加了超多芥末，調味很詭異，非常不推薦！這個牛肉的倒還不錯。

在一眾預制餅皮里，口感還算是軟硬適中。里面包了土豆絲、豆芽、胡蘿卜、青椒和牛肉條，用牛肉醬調味，咸辣適中還帶點椒香。

有種夢回吃KFC老北京牛肉卷的感覺。

叮咚·翡翠蠶豆餅

叮咚！你是會挖的，這么小眾的云南小吃都被你挖到了。

所謂翡翠蠶豆餅，其實是春季在云南市場很受歡迎的一種地方小吃——青蛙背石板。本質就是加了蠶豆的糯嘰嘰年糕，用油煎著蘸白糖吃。

蠶豆本身有濃郁的風味，搭配清淡的年糕既豐富香氣也提升口感，空氣炸鍋一下就很美滿。

04 春日特色水飲 養生道路一去不返

養生絕對是這兩年最火熱的賽道。這不，生鮮平臺春季新出的各種水飲，基本都在主打各種養生功效。

我們不評功效，只評味道，篩出了這些不錯喝的選手。

盒馬·可可滿分 紫蘇薄荷飲/薏米梔子綠

可可滿分的這幾瓶草本茶飲，說是“藥食同源”，雖然聽上去有點玄妙，但保證都是清爽好喝。

比如這瓶紫蘇薄荷，我們之前在自制茶飲里就寫過配方，源于宋代非常出名的紫蘇香飲子。

配料表很干凈，主要是紫蘇、薄荷和陳皮。紫蘇香氣凜冽微辛，薄荷則冰涼舒爽，陳皮提供一點酸甜果味，三者融合度很好。

入口就是淡淡的草本香氣，回味有甘甜和清涼感，非常適合如今三十度的季春時節，同事路過喝了一口，就原地轉化了。

薏米梔子綠茶也好喝，個人感覺比薏米紅豆這種常規搭配更好喝。

薏米本身有一種谷物的味道，搭配紅豆整體風味會有點沉悶，但是加入梔子綠茶后，頓時覺得芬芳輕盈不少。

花香不會很濃，淡淡的，綠茶不澀，也是淡淡的，很適合無糖黨。

盒馬·雙葉雙瓜水

繼蘋果黃芪之后，又一款盒馬自己出的養生水。

搭配還蠻復雜的，雙葉雙瓜分別指的是桑葉+荷葉，苦瓜+冬瓜干，講真喝之前完全想象不出是什么味道，只覺得會很苦，因為都是清火的材料。

實際喝起來，也淡淡的，荷葉和苦瓜的清苦幾乎沒有，細細咂摸主要是草本的清香，微微回甘挺舒服的。

定價不算貴，和市面常見的無糖茶飲基本持平，高溫天冰鎮后喝比較暢快。

盒馬·白芽奇蘭輕乳茶

比之前的茉莉雪芽好喝，因為茶和奶的融合度更好了，喝起來更像奶茶。

用的是漳州白芽奇蘭和廣西的金桂，能喝到幽馥的桂花香氣，同時保留了茶韻。生牛乳含量大于等于60%，但喝起來完全不膩，口感清潤。

最重要的是，真的不甜！

盒馬/叮咚·茉莉花冰豆漿

這個品兩家都有，難分優劣，因為風格完全不同。

盒馬的茉莉花冰豆漿，豆漿的存在感比較弱，喝起來更像一杯花香茶香都濃郁的冰豆奶，不過價格稍貴。

不僅用了茉莉花茶濃縮液，還放了不少新鮮茉莉花進去，相當于冷泡過程還在不斷萃取花香，比很多純茉莉花茶都香得多（不過很天然，沒有香精感）～

如果你想喝到豆漿本身的風味，那更推薦叮咚的這款。

它有濃郁的豆漿味，而且是那種帶火香的豆漿。茉莉花茶的風味來自濃縮液和提取液，比較清淡，但性價比很高。

盒馬·精釀檸檬烏龍鮮啤

據說盒馬的酒水部，進了精釀大佬，還收購了國內的精釀廠，最近出的精釀啤酒很不錯！雙柚拉格、冰糖葫蘆、綠豆沙，我們都挺喜歡的。

個人尤其喜歡新出的這款檸檬烏龍，完全就是一杯酸甜芬芳的小甜水啊！

檸檬本身的果味很充沛，有種鮮榨果汁的感覺，鴨屎香單叢加得很妙，茶香濃郁的同時完全沒有澀味。

整體酸甜平衡，氣泡感十足，酒精感弱，夏天應該會一直回購。

叮咚·龍井希臘酸奶

沒想到叮咚這次連酸奶都做出了春意——加了龍井茶果醬的增味希臘酸奶，別說，挺清新的。

酸奶本身的質地濃稠絲滑，蛋白含量也很高，幾乎是國標的3倍，奶香足的。

龍井本身風味較淡，主要是綠茶的鮮甜感，與柔順奶香吃起來，不違和。

05 有手就會炒的半成品春菜 秒變大廚！

作為一個堅持每天自己買食材做飯的人，本來多少對預制菜或半成品還是有點嫌棄的。

但這次叮咚出的新款快手炒菜，看搭配就真的很種草！不管是食材搭配之貼心、炒起來省力程度與成品味道，都很值得推薦。

有了這些，自己煮個白米飯就能吃得很幸福了，不切菜不洗菜，五分鐘一鍋快炒搞定。下班沒空做飯的朋友一定要試試。

A檔：有趣好吃

叮咚·蒜苔炒螺肉

要是從買螺螄開始算起，這也算一道硬菜了。但有了叮咚這一盒，只需要開火加油炒一炒，把他們調好的醬汁倒進去就行了，不需要任何技術調味。

明前螺螄賽過鵝這話真沒說錯，這段時間的螺螄肉的確肥美。

螺絲處理得蠻好，螺螄新鮮且幾乎無沙，炒好嚼起來哏啾啾的，還帶點肥嫩感；配菜的蒜苔切成小粒，不老，炒透后甜絲絲的，和螺螄很搭。

調味的醬汁沒什么特別的，主要就是醬油蠔油一類常見的調料，再加上小米辣的點綴，整體咸鮮下飯——最主要的是，不需要你自己動手，一鍵搞定。

叮咚·雪菜春筍豆瓣炒肉絲

這道我個人非常喜歡，也是妥妥下飯菜。

雪菜用的是青雪菜，既有發酵帶來的鮮味，又不至于太酸咸，而且口感還是脆生生的；春筍和蠶豆都不老，前者清爽后者濃郁。

肉絲略微漿過，熱油炒很容易滑散，不怎么粘鍋；叮咚特意搭配了干辣椒，十分提香氣。

出鍋前也是直接加料汁就好，咸度適中，香濃微辣，下飯程度非凡！

叮咚·春筍炒臘肉

這道是春季非常常見的菜式了。

叮咚用的臘肉比較特別，不是那種直接鹽腌的臘肉，而是更偏醬油肉，且在腌制過程中還加了白芷，所以吃起來甜絲絲之外，又略微帶點香料氣息。

筍大片，又加了青蒜苗和辣椒增香。調味同樣簡單，無外乎醬油蠔油糖鹽雞精，整道菜就是簡單又好吃。

叮咚·雪菜筍絲

這一道和前面都不一樣，是冷菜，比熱炒其實更能突出筍本身的清甜。

新鮮竹筍切條煮過，放了糖鹽和香油，吃起來有點酸筍那種脆中帶軟的口感。青雪菜爽脆清香，和筍很搭。

整體不咸，最近天氣熱，冰鎮后吃太舒服了。

盒馬·馬蘭頭海蜇拌沙拉

盒馬之前出的暖沙拉要被本人夸上天，至今還在不斷回購。這一季研發不夠勤快哦，幾乎沒出什么新品，不過這盒馬蘭頭海蜇拌沙拉依然讓人眼前一亮。

沒有那種硬蹭春天的感覺，馬蘭頭的清香爽口和海蜇、蝦仁是真的蠻搭。

還加了烤麩、紫甘藍絲、雞蛋絲等等，口感非常豐富。

調味足夠清爽，是東北那種大拌菜風格的調味醬汁，酸酸甜甜再加一點麻醬的香醇，和水靈靈的蔬菜海鮮組合竟出奇和諧。

B 值得一試，可以更好

叮咚·春筍蠶豆燴三鮮

這碗湯的料還是蠻豐富的，春筍和蠶豆提供春日的鮮美，另外還加了魚丸、肉皮、木耳和胡蘿卜，無論色澤還是口感都豐富。

湯包嘛要求不能太高，是加了南瓜調制而成的金湯（細看配料表，鮮味主要靠復合調味的雞湯和豬骨湯，以及雞汁和鮮味寶），肯定沒法和純熬制的高湯相比，不過當三鮮麻辣燙吃吃還是不錯的。

叮咚·馬蘭頭豬肉丸/薺菜牛肉丸

兩款丸子并非一條產品線。豬肉丸是自營的凍品，牛肉丸是和左庭右院合作的，冰鮮。

不過調味思路很一致，都是肉餡+油脂（豬肥膘和牛油）+春菜，吃起來的口感也差不多，非常脆彈，肉香也挺足的。

不過可能因為是加了穩定劑的原因，有點膨化食品的那種松脆，并非摔打上勁的那種結實的脆。

06 春季時令食材 隨便買不踩雷

最后來安利一些春季的時令春菜！其實，這才是各大生鮮平臺的春日主力新品，之所以沒放在開頭講，是因為如今品類實在太多了。

我們兩個平臺買了不少菜，品質都不錯，大家可以根據自己的喜好購買。

春天的花最多，也是一年中為數不多可以吃到不少食用鮮花的季節。

圖里分別是槐花、茉莉花、金雀花、榆錢和黃花菜。

槐花的香氣比較厚重，可以拿來煎蛋，也可以和五花肉或臘肉同炒，搭配豆沙做包子餡也不錯。

榆錢一般用來和面做窩窩，碧綠青翠；鮮黃花菜非常甜，清炒、炒香干或者煮湯都不錯（記得一定要炒熟，否則有中毒的風險）。

茉莉花和金雀花最好的做法就是炒蛋或者燜飯，芬芳撲鼻還能提升口感。

一些往年要網購的地方特產，如今也很容易買到：

大理的海菜花、淮安的蒲菜、貴州的野菜、福建的蕨菜，都是一期一會的風物。

海菜花、蕨菜用干辣椒和蒜末熗炒，爽脆滑溜很是好吃。

貴州野菜可以拿來燙火鍋，清苦回甘；淮安的蒲菜像是嫩筍和茭白結合體，清香脆嫩，拿來炒雞蛋是最好的。

還有比較挑人的折耳根、薤白、田七葉，山野氣息滿滿。

折耳根可以涼拌或者炒臘肉；田七葉清炒最好，脆嫩微苦還帶點草本酸味；薤白就像野蔥，拿來炒蛋、炒臘肉都是極下飯的。

這次測評的產品其實不止這些，基本沒太多黑榜產品需要吐槽，大家根據自己的喜好種草即可！