白露,是秋季第3個節氣,于公歷9月7-9日交節。白露表示孟秋時節的結束和仲秋時節的開始,亦是一個反映自然界氣溫變化的重要節令。白露過后白晝有陽光尚熱,但傍晚后氣溫很快下降,晝夜溫差大。白露節氣基本結束了暑天的悶熱,是秋季由悶熱轉向涼爽的轉折點。湖南資興的興寧、三都、蓼江一帶歷來有白露釀酒習俗。白露一到,家家釀酒,待客接人必喝“土酒”。其酒溫中含熱,略帶甜味,稱“白露米酒”。白露酒用糯米、高粱等五谷釀成,略帶甜味,故稱“白露米酒”。江蘇、浙江也有自釀白露米酒的習俗。舊時每年白露一到,蘇浙一帶鄉下人家,家家釀酒用以待客,直到二十世紀三四十年代逐漸消失。那么白露為什么要喝米酒?下面一起來看看吧!
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白露
白露為什么要喝米酒
白露時節飲用米酒,主要是因為米酒具有多種健康益處,并且符合白露節氣的養生原則。?
米酒,特別是白露米酒,是一種低度數的酒,主要由糯米發酵而成,富含大量的糖類和維生素。它的酒精度數較低,適合老年人飲用,具有補氣補血、驅寒的作用。在白露之后,氣溫逐漸降低,人們開始添加衣物以保暖,飲食上也多以溫補為主,以儲存能量抵御寒冷。此時飲用米酒,不僅可以提神解乏、促進消化,還能潤膚、補養氣血、健脾養胃,具有滋陰補腎之功效。
此外,米酒中的營養物質以低分子糖類、多肽和氨基酸的形式存在,易于人體消化吸收。它能夠刺激消化腺的分泌,增進食欲,幫助消化,特別適合中老年人、孕產婦和身體虛弱者飲用。白露時節飲用米酒,可以有效補充夏季人體的“虧損”?。
一壇合格的白露酒,從浸泡糯米開始,之后還要經過蒸熟、發酵、蒸餾等步驟,整個過程大約需要三個月,才得一碗應時而生的酒香。秋天釀制,過年時正好拿出來喝。有些人家會將白露酒封存,過幾年再喝,味道則更加醇香濃郁。
逢年過節,白露酒都是湖南資興飯桌上不可或缺的家釀。存放十年、二十年的白露酒,更是不可多得,只有在家里辦大喜事的時候才會擺上桌。
綜上所述,白露時節喝米酒不僅是一種傳統習俗,更是一種養生的選擇,它能夠幫助人們應對季節變化帶來的身體調整需求,保持健康。
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白露米酒
白露過后,天高云淡、氣爽風涼,夜間會感到絲絲涼意,明顯地感覺到涼爽的秋天已經到來。 “清風吹枕席,白露濕衣裳。”白居易在《涼夜有懷》里描述了秋日涼爽的感受,清風陣陣吹著枕席,半夜的露水打濕了衣裳。
白露后的天氣有利于蔬菜生產,蔬菜生產進入了繁忙季節。俗話云:“白露白迷迷,秋分稻秀齊。”意思是說,白露前后若有露,則晚稻將有好收成。到了白露時節,到處呈現忙碌的景象,水稻和谷子得抓緊時間收割。晚秋作物如玉米、甘薯等得加強田間管理,促使其早熟,避免低溫霜凍造成危害。
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