蘿卜粄，客家人過冬至的“標配”

又到中國民間的傳統節日冬至節了。俗話說“冬至大過年”，這一天全國各地都有不同的習俗，比如北方吃餃子和餛飩，南方吃湯圓，而在南方客家人中，還有一種特別的應節傳統美食——蘿卜粄。蘿卜粄，客家人過冬至的“標配”。冬至這天，在外工作的客家人，大都會趕到家里，與親人團聚，做一桌豐盛的美食，奉上香噴噴的蘿卜粄。

粄，是客家話對部分米制食材的獨特稱呼，而蘿卜粄的粄是指把糯米粉揉成團，餡料則根據自己的口味把蘿卜切絲和豬肉、蝦米、蔥、胡椒粉和醬油蒜頭混在一起，然后用揉好的米粉漿裹好餡料，或蒸或煮湯。
蘿卜粄從選料、備料、揉粄、煲湯、裹餡、加上準備餡料都要用上十幾道工序，因此，一份正宗客家風味的蘿卜粄絕對會讓品嘗者回味無窮。
一到冬至，一家大小圍在一起其樂融融揉粉捏粄，共同期待著寒季里那一份熱騰騰的美食，屋里面滿是節日的歡聲笑語。蘿卜粄承載的是客家人對美好生活的期待，承載的是一家人團團圓圓的親情回憶。“冬至吃蘿卜粄”的傳統始終如一地被傳承下來，但是由于蘿卜粄的制作過程相對繁瑣，現在已經很少家庭會親手制作了，懂得制作蘿卜粄的年輕人更是越來越少。

蘿卜粄又名“冬至團”，取于合家團圓之意。蒸熟的蘿卜粄，香氣誘人，蘿卜絲很鮮甜，尤其是胡椒粉的那股味道，再配上芭蕉葉味道，簡直就是蘿卜粄不可或缺的，做好之后要分給家里親戚朋友吃，共同慶祝一年來順利的日子。蘿卜粄皮是糯米粉搟制的，準備的餡料除了炒熟后的蘿卜絲外，還有蝦米、豬肉、蒜苗、油豆腐、炸腐竹等，可以煮著吃、蒸著吃，也可以煎著吃。在寒冷的冬至，能吃上一個熱氣騰騰的蘿卜粄，是一件幸福的事情！蘿卜粄剛出爐的時候，正熱騰騰的時候一口咬下去，軟糯的外皮先被拉開了絲，流出鮮甜的汁，嘗到蘿卜和蝦米鮮美的味道之前，已經被香氣和鮮汁征服了，再一口下去，有蘿卜絲爽脆的口感，蝦米的鮮，讓人回味無窮。

蘿卜粄，盛滿了客家人兒時的記憶，承載了一些人一家的生計。冬至吃蘿卜粄，吃的不是味道，而是情懷，冬至一個小小的蘿卜粄，幾口吃下肚，讓人在寒冷的冬季，感受溫暖！冬至大如年，人間小團圓。冬至時節，要多吃補益身體的食物，如薏仁、大棗、銀耳等，及時添加衣物，注意手腳保暖。