有文化的陜菜 有味道的旅行——陜菜探秘176站

為了配合6月15日，2023年首屆西安國(guó)際美食博覽會(huì)召開(kāi)，6月14日陜菜網(wǎng)舉行陜菜探秘176站，讓供需企業(yè)進(jìn)一步了解，促成合作，讓市民零距離參觀西安知名企業(yè)生產(chǎn)管理。

中瑞酒店管理學(xué)院副教授, 中國(guó)陜菜網(wǎng)《陜菜旅游》專(zhuān)欄主編，陜菜網(wǎng)文化顧問(wèn)劉強(qiáng)和旅游業(yè)資深人士，中國(guó)文化旅游學(xué)說(shuō)的創(chuàng)始者王東風(fēng)全程陪同講解。

供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)探秘

陜西秦吼食品科技有限責(zé)任公司 (品牌:泡牛羊肉泡饃)參觀考察 陜西秦吼食品科技有限公司位于美麗的大秦故都——咸陽(yáng)，是一家聚焦“陜西羊肉 泡饃”工業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化的科技型生產(chǎn)企業(yè)。

是目前國(guó)內(nèi)較專(zhuān)業(yè)的陜西泡饃系列產(chǎn)品 研發(fā)、生產(chǎn)企業(yè)，公司與陜西科技大學(xué)食品工程學(xué)院，成立了產(chǎn)學(xué)研合作基地，教學(xué)實(shí)習(xí)基地，以傳統(tǒng)的配方和工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代化的蒸煮、保鮮、微生物控制 創(chuàng)造了“保鮮羊肉泡饃”產(chǎn)品，達(dá)到了與店內(nèi)現(xiàn)做產(chǎn)品的 90%以上的還原度。

西安緣聚食品有限公司 (肉夾饃速凍餅胚生產(chǎn)商)參觀考察 西安緣聚食品有限公司是一家國(guó)內(nèi)規(guī)模的肉夾饃速凍餅坯生產(chǎn)廠家，該公司通過(guò)多 項(xiàng)認(rèn)證，產(chǎn)品穩(wěn)定，安全可靠，是廣受八方認(rèn)可的自動(dòng)化、專(zhuān)業(yè)化生產(chǎn)肉夾饃速凍 餅坯的良心廠商。

緣聚的肉夾饃，從速凍餅坯到烤出來(lái)的陜西千層餅肉夾饃一共只 需幾分鐘！不僅顏色金黃、而且色澤均勻，極其好看。西安緣聚用科學(xué)技術(shù)為肉夾 饃自動(dòng)化大批量“克隆”肉夾饃插上了騰飛的翅膀！

盛飛豪供應(yīng)鏈管理有限公司 （品牌:小楊烤肉）參觀考察品牌創(chuàng)始于 1988 年的“小楊烤肉”，隸屬于 2007 年成立的西安眾和餐飲服務(wù)管理 有限公司，深耕西安 34 年，目前已發(fā)展成為集餐飲、配送、養(yǎng)殖于一體的大型餐飲 集團(tuán)，為小楊烤肉日常運(yùn)營(yíng)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障。

作為眾和實(shí)業(yè)發(fā)展集團(tuán)化業(yè)務(wù)的強(qiáng)有力組成部分，盛飛豪供應(yīng)鏈管理有限公司始終 承擔(dān)著重要角色。在集團(tuán)公司業(yè)務(wù)方針的指導(dǎo)下，盛飛豪目前已發(fā)展成為集合國(guó)際 貿(mào)易、科技研發(fā)、精深加工、品牌運(yùn)營(yíng)和市場(chǎng)銷(xiāo)售一體化的綜合燒烤供應(yīng)鏈企業(yè)， 下轄擁有一個(gè)總部和兩個(gè)分廠（西安草灘廠、寧夏涇源廠），是西北最大的燒烤供 應(yīng)鏈服務(wù)企業(yè)。公司發(fā)展至今，已達(dá)成戰(zhàn)略合作的品牌連鎖企業(yè)擁有百余家，代表 品牌有西安小楊烤肉、百勝肯德基、盒馬鮮生、蜀海供應(yīng)鏈等知名餐飲連鎖。目前， 公司年收購(gòu)涇源黃牛肉 200 余噸，為百余人提供了就業(yè)崗位。

陜西預(yù)制菜（供應(yīng)鏈）體驗(yàn)中心2017 年團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模達(dá) 1.19 萬(wàn)億元，占整體餐飲行業(yè)約 30%的市場(chǎng)份額，同比增長(zhǎng) 5%。2020 年中國(guó)團(tuán)餐市場(chǎng)份額和市場(chǎng)規(guī)模都將再創(chuàng)新高，市場(chǎng)規(guī)模接近 1.7 萬(wàn)億元。 遠(yuǎn)超餐飲行業(yè)整體增速。預(yù)計(jì) 2025 年團(tuán)餐市場(chǎng)規(guī)模將突破 3 萬(wàn)億。

預(yù)計(jì)在團(tuán)餐領(lǐng)域， 預(yù)制菜大有可為，不僅能夠解決新品研發(fā)，菜品更替，還能夠降低生產(chǎn)成本。 “美味是預(yù)制菜迅速發(fā)展的前提，便捷是預(yù)制菜的核心競(jìng)爭(zhēng)力，食品安全是底盤(pán)和 保障，營(yíng)養(yǎng)是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的追求。”家庭廚房、預(yù)制菜和餐飲業(yè)這三個(gè)賽道應(yīng)各司 其責(zé)、相互借鑒，共同解決餐桌上的美食問(wèn)題。

美食之旅

面辣子·陜西家鄉(xiāng)菜 陜西面辣子酒樓是一家十七年以來(lái)以面辣子為主打，一心一意經(jīng)營(yíng)陜西東府菜肴的 企業(yè)，以獨(dú)具特色的東府菜贏得了諸多贊譽(yù)，成為了陜西東府餐企的領(lǐng)銜企業(yè)。

陜西面辣子酒店投資管理有限公司董事長(zhǎng)周勝利，帶領(lǐng)他的高管和員工團(tuán)隊(duì)，在振興 陜菜品牌創(chuàng)新道路上，打造東府“面辣子·陜西家鄉(xiāng)菜”17 年以來(lái)取得輝煌成就。 陜西面辣子酒樓主營(yíng)陜西家鄉(xiāng)菜，旗下?lián)碛忻胬弊泳茦呛皖l陽(yáng)農(nóng)家兩大品牌，堅(jiān)守 “讓菜品說(shuō)話、靠口碑宣傳”。淳樸精致的菜品、古樸的鄉(xiāng)土情結(jié)與健康飲食理念 相結(jié)合，使廣大食客重拾兒時(shí)的記憶，媽媽的味道。

陜西官府菜 大唐博相府文化藝術(shù)酒店，位于古城西安國(guó)家 5A 級(jí)旅游勝地——大雁塔北廣場(chǎng)。酒店為仿唐式建筑風(fēng)格，三進(jìn)庭院格局，融會(huì)中國(guó)古典園林景致，納山水、古樹(shù)于府 內(nèi)，處處彰顯皇家、貴胄的高貴！雅致客房，博采中式居所之特點(diǎn)！ 陜西官府宴，讓您深深感受博大精深的中國(guó)餐飲文化！

酒店主營(yíng)菜品陜西官府菜， 以振興陜菜為目標(biāo)，以發(fā)展、傳承陜菜為己任，弘揚(yáng)陜菜文化，發(fā)展陜西品牌。2011 年 6 月，店內(nèi)申報(bào)的陜西官府菜制作技藝被列入陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。