上海
立冬節(jié)氣臨近，又到了吃羊肉進補的好時節(jié)。近日，位于崇明新河鎮(zhèn)的瀛洲宴崇明羊肉館人氣持續(xù)攀升，不少市民專程前來品嘗。
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中午時分，瀛洲宴崇明羊肉館內座無虛席，前來就餐的市民絡繹不絕。后廚內，廚師們正忙著烹飪各色崇明羊肉菜肴。“天冷了就要吃羊肉，這是我們崇明老祖宗傳下來的冬令進補習慣。” 一位正在用餐的市民說。
瀛洲宴崇明羊肉館的羊肉菜品非常豐富，包括鮮甜的陳皮羊肉、湯汁濃郁的白湯羊肉、地道的白切羊肉以及羊肉水餃等，每一道菜品都散發(fā)著誘人的香氣。當熱氣騰騰的羊肉菜品被端上桌時，食客們紛紛拿起筷子大快朵頤。
地道的口味不僅深受本地人喜愛，也吸引了不少島外食客。“我一個月已經來這家店好幾趟了，從市區(qū)特意過來，他們家的羊肉入口即化，吃起來特別香。” 一位來自上海市區(qū)的食客對店里的羊肉贊不絕口。還有一位來自啟東的食客表示：“這里的羊肉挺好吃的，特別對我的胃口。”
左二：王金軍
美味的背后，是對食材與技藝的堅持。店里選用的都是正宗崇明白山羊，作為國家級地理標志農產品，其肉質以細膩、鮮美而聞名。負責人王金軍從事羊肉烹飪已有三十年，更是崇明羊肉傳統(tǒng)烹飪技藝的非遺傳承人。他打造的“銅鍋陳皮羊肉”，在傳統(tǒng)紅燒基礎上融入陳皮、枸杞等中草藥，以銅鍋慢燉，鎖住羊肉本味，成了店里的必點菜。目前店里還開發(fā)出全羊系列菜品，以滿足不同食客的需求。
編輯：焦倩倩
上觀號作者：上海崇明
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