本文轉自:人民網(wǎng)
點火、熔糖、熟糯米入鍋、翻炒、出鍋,在簸箕上壓勻,稍作冷卻,手起刀落,“咔哧”聲中,一大塊米香被精準地切割成大小勻稱的方塊。
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村民們現(xiàn)場炒制米香。華安縣融媒體中心供圖
11月5日,在福建省華安縣湖林鄉(xiāng)前坑村,由湖林鄉(xiāng)人民政府、華安縣婦聯(lián)共同舉辦的米香文化季活動現(xiàn)場,一群農家婦女正在參與米香制作比賽。
不一會兒,新鮮出爐的米香熱氣騰騰,瞬間成為全場焦點。
“香!太香了!”評委與鄉(xiāng)親們爭相取食,配上一杯清茶,入口是滿嘴的香、酥、脆、甜。
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米香技藝傳承人介紹米香制作流程。華安縣融媒體中心供圖
前坑村米香技藝傳承至今數(shù)百年,幾乎家家戶戶都掌握這門手藝。每年春節(jié)正月,村民制作米香,慶豐年、祈平安,習俗流傳至今。
這香酥的背后,是匠心沉淀。
近年來,當?shù)卦趥鞒邪倌陚鹘y(tǒng)制作工藝的基礎上不斷創(chuàng)新,推出原味米香、花生米香、芝麻米香、茶葉米香、核桃米香等多個系列產品。“前坑米香”多次參加各種展銷活動,獲得消費者青睞,被評為漳州金牌小吃、傳統(tǒng)名小吃。
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評委和村民品嘗米香。華安縣融媒體中心供圖
當天的比賽現(xiàn)場,除了傳統(tǒng)花生芝麻口味之外,選手們還制作出了蔥頭、榴蓮、桂花乃至巧克力、草莓等近十種新口味,琳瑯滿目,創(chuàng)意十足。
評委們在熱烈而融洽的氛圍中細細品評,現(xiàn)場從20名參賽選手中評選出6個優(yōu)秀獲獎,其中4名農家婦女制作的米香脫穎而出。
華安縣婦聯(lián)負責人表示,米香制作作為一項深入民間的傳統(tǒng)手藝,是農村女性展現(xiàn)智慧的大舞臺。舉辦此次活動,正是希望讓這份“她”力量被更多人看見,鼓勵更多女性在傳承中創(chuàng)新,讓古老技藝在煙火氣中煥發(fā)新生,讓前坑米香的金字招牌愈發(fā)閃亮,推動這項手藝成為產業(yè),助力興村振興。(蘇海森 黃建和)
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