明日立冬吃餃子，白菜韭菜靠邊站，首選這3樣“吉祥餡”，正鮮美

立冬將為我們打開冬季的大門。從冬的本意來看，其為終結，終端也，所以說立冬也為今年最后一個季節敲響了序曲，不禁感嘆一年又快要過完了。

其是我國民間的“四立”節氣之一，也就更具傳統意義，不同于其他的普通節氣，立冬更是冬季之初的一個重要節日，此時我國各地都流行著祭祀，迎冬，娛樂宴飲等傳統習俗，以此來彰顯對冬季到來的重視。

美食是傳統節日的主要組成，其將節日的儀式感具象化呈現。在立冬來臨之際的傳統美食也非常多樣，當然最不能少的便是餃子了。北方流傳著這樣的說法，“大節小節吃餃子”，立冬是寒冬到了的標志，此時更不能少了一碗暖身暖胃的餃子。當然其是傳統中非常吉祥的食物，象征著豐收，富饒，團圓，吉祥等所有美好的內容。立冬吃頓餃子，也是為今年的尾聲討個開門紅。

當然餃子的滋味主要是餡里，立冬的餃子餡也不能隨意選。白菜和韭菜是非常經典的餃子餡食材，不過這個時節并非最佳選擇。白菜剛收，水汽重，味道不香，口感也差點意思要再放一段時間，包餃子才好吃。而現在的韭菜可是越來越貴了，超市里一小把就要五塊錢，而且現在的基本上都是大棚里種的了，所以也沒必要非得用韭菜餡。

下面來跟大家分享適合立冬包餃子的餡，如今正當季，鮮美可口而且便宜，每一種都有十足的吉祥好寓意，為冬季的開啟助興，來看看吧~

第1種：菠菜餡

一年之中都能吃到的綠葉菜，但是有兩個季節是不能錯過的，一是春季那個時候返青，又鮮又嫩。還有就是現在，也就是“秋波”，這個時候溫度低，其長得緩慢，所以清香味兒足，吃著特柔嫩，且有助于潤燥去火，保護肝臟視力，提升免疫等。其蘊含著豐收，繁茂之意，還代表著“撥財”，寓意著財運旺盛。

1、其在燙熟后會明顯變少，所以要多準備一些，先將其逐一摘摘，可以用剪刀把根須剪掉。接著在清水里邊多搓搓，再換兩三次的水，徹底洗凈。

2、在鍋里多加點水，充分煮沸后，將其放里邊，浸沒到熱水中，七八秒鐘后用夾子夾出來，用冷水降溫。

3、把其中的水分擠出去，繼而在案板上切碎。另外在碗里磕三枚雞蛋，30毫升的淀粉水加進去，混合攪勻。

4、起鍋要多倒點油，熱一會兒，把蛋液倒里邊，馬上用筷子去扒拉，很快就全都成為小塊，加一把蔥花，生抽，蠔油也來點，在鍋里都炒熟炒香。

5、火關上后，加點鹽進去，把鍋里的底味調好，晾涼之后再放菠菜，攪拌勻了，咸度合適就可以包。

第2種：藕

它也是現在的菜場里比較便宜的一種菜了，而且其極富營養，有助于潤燥生津，滋補脾胃，清熱排毒等。其脆脆的，清甜多汁，包餃子吃口感獨特，鮮香美味。當然在傳統里，其代表著路路生財，路路順通的寓意。

1、這個餡準備起來也簡單，先把它清洗好了，之后剁成大塊，丟進料理機中，攪碎了就行。

2、再來點鮮肉，里邊一定要留點肥的，也用料理機絞碎了。

3、先在里邊加點洋蔥和姜，以及蠔油，多燒點熱油倒里邊，把香味給烹出來。繼續淋生抽，鹽加點，然后充分攪拌，使肉餡的味道均勻適宜。

4、最后把藕倒里邊，同肉餡一起拌通順了，均勻地混合好，且咸淡合適，就準備好了。

第3種：玉米餡

新鮮的玉米真的有很多種吃法，水煮，煲湯，清蒸，炒菜，包餃子更是風味獨具。當然要選擇甜玉米，搭配肉餡一起，鮮香入味。其有助于補充營養，緩解乏力，促進消化，提升抵抗力等。且蘊含著金玉滿堂的好彩頭。

1、將其從完整的玉米上剝下來之后，在案板上簡單剁一剁，自然的香味可以更充分釋放出來。

2、接著來處理肉餡，里邊加蔥姜水，攪拌到肉餡粘稠，再加點醬油，蠔油和鹽把味道調好。

3、切一點胡蘿卜，要剁碎了，鍋里倒上熱油，要多一些，胡蘿卜倒里邊，扒拉一會兒，倒在餡料中。

4、玉米粒也撒進去，然后用鏟子一起攪拌，全都混合勻，就可以包了。

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