四川
冬天喝上一碗熱乎乎的醪糟，整個人都暖起來了！ 但你知道嗎？這種讓人欲罷不能的甜醇滋味，其實在家就能輕松搞定。不用去超市排隊，不用花大價錢，只要掌握幾個關鍵步驟，你也能成為"酒曲發酵控"！
選對酒曲是關鍵
酒曲就像醪糟的靈魂，選錯了整個味道都會跑偏。市面上常見的酒曲有白色和紅色兩種，新手建議從白色酒曲開始嘗試。白色酒曲發酵時間短，成功率更高，味道也更溫和。記得一定要去正規的糧油店或超市購買，千萬別貪便宜買三無產品！
糯米的選擇同樣重要。圓糯米比長糯米更適合做醪糟，因為圓糯米黏性更強，發酵后口感更綿密。淘米時別太用力，輕輕沖洗兩遍就夠了，保留一些米香才能讓最后的醪糟更有風味。
溫度控制是成敗關鍵
發酵就像養寵物，溫度太高會"熱死"，溫度太低又"凍僵"。30-32度是最理想的發酵溫度，可以用電飯煲的保溫功能，或者放在暖氣片旁邊。千萬別放在陽光直射的地方，溫度波動太大會導致發酵失敗！
裝醪糟的容器一定要提前用開水燙過，殺死雜菌。發酵過程中千萬不要頻繁開蓋查看，就像看魔術表演一樣，太著急知道結果反而會破壞魔法。36-48小時是最佳發酵時間，聞到甜甜的酒香就說明成功了！
創意吃法讓醪糟更精彩
單純的醪糟喝膩了？試試醪糟雞蛋羹，打散的雞蛋液倒入熱醪糟中，小火慢慢攪拌，蛋花細膩如云。或者來碗醪糟湯圓，黑芝麻餡的湯圓在甜酒中浮沉，咬破的瞬間黑芝麻香和酒香在口中炸開！
醪糟還能入菜！燉肉時加兩勺，肉質會更嫩；炒青菜時淋一點，能提鮮增香。夏天可以試試冰鎮醪糟，加點水果丁和冰塊，清爽解暑又開胃。發酵過頭的醪糟別扔掉，用來腌肉或做面包，會有意想不到的驚喜！
記住，做醪糟最需要的是耐心。第一次可能不夠完美，但多試幾次，你一定能找到最適合自己口味的發酵時間和溫度。當冬天來臨，端出自己釀的醪糟招待朋友，那份成就感，比什么山珍海味都珍貴！
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