什么？你居然不知道杭州人的掌上名“豬”？

近年來，杭州市立足淳安花豬等優(yōu)質(zhì)地方豬種資源，推動(dòng)地方豬產(chǎn)業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向“品種優(yōu)、品質(zhì)高、品牌強(qiáng)、農(nóng)戶富”轉(zhuǎn)型，讓千年良種成為鄉(xiāng)村振興的“致富寶”、市民餐桌的“放心肉”。

千年良種，藏著風(fēng)味與文脈

提到杭州的“本土名豬”，淳安花豬必須擁有姓名！這可是杭州獨(dú)有的地方豬品種，養(yǎng)殖歷史能追溯到唐代，妥妥的“活態(tài)遺產(chǎn)”。宋代它已是東坡肉的核心食材，民國時(shí)憑鮮嫩肉質(zhì)成為杭州主流品種，還曾與西湖龍井同列為皇家貢品，海瑞“孝母肉”的典故更讓它兼具美味與文化價(jià)值，2022年獲評國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，排面拉滿！

為守護(hù)這些“活態(tài)遺產(chǎn)”，本土企業(yè)主動(dòng)擔(dān)當(dāng)：杭州千島湖郁川園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司承擔(dān)省級保種任務(wù)，年出欄商品豬7000余頭，拿下多項(xiàng)權(quán)威認(rèn)證；皮克比農(nóng)業(yè)發(fā)展(浙江)有限公司建成標(biāo)準(zhǔn)化保種備份場，年出欄2500頭；桐廬柳淑農(nóng)莊有限公司、桐廬綠合生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司則分別深耕兩頭烏豬和黑豬產(chǎn)業(yè)，依托品種優(yōu)勢開發(fā)臘肉等特色農(nóng)產(chǎn)品，進(jìn)一步豐富地方豬產(chǎn)品品類，筑牢產(chǎn)業(yè)根基。

杭州千島湖郁川園農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

皮克比農(nóng)業(yè)發(fā)展(浙江)有限公司

桐廬柳淑農(nóng)莊有限公司

桐廬綠合生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司

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科技破局，解鎖品質(zhì)新高度

地方豬雖好吃，但天生有個(gè)小短板——生長慢、瘦肉率低。為了破解這個(gè)難題，企業(yè)和科研院所“手拉手”，用科技升級品質(zhì)！

“皮克比農(nóng)業(yè)”2023年聯(lián)合省農(nóng)科院組建專家工作站，2025年成功培育雜交后代“烏云蓋雪”商品代——初生重提高271.7%，哺乳期日增重提升153.2%，背膘厚度降低18.15%，還保留了色鮮、汁多、味香的優(yōu)良肉質(zhì)。

“郁川園農(nóng)業(yè)”推行發(fā)酵床養(yǎng)殖，保障淳安花豬充足的運(yùn)動(dòng)空間，堅(jiān)持12個(gè)月以上養(yǎng)殖周期，讓淳安花豬膠原蛋白比普通豬肉高25%。2024年，“郁川園農(nóng)業(yè)”和“柳淑農(nóng)莊”雙雙獲評“浙江好豬肉”，品質(zhì)得到權(quán)威認(rèn)可。

全鏈發(fā)力，串起共富新圖景

現(xiàn)在的杭州地方豬產(chǎn)業(yè)，早已不是“養(yǎng)完就賣”那么簡單，而是形成了“養(yǎng)殖-加工-銷售-文旅”的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

加工端花樣百出：生鮮禮盒、香腸、火腿、豬肉小籠包……把豬肉做成了方便攜帶、老少皆宜的產(chǎn)品，“柳淑農(nóng)莊”“醇安花”“千島郁川”“生仙里”等品牌也越來越有知名度。

銷售端渠道超廣：入駐盒馬鮮生、世紀(jì)聯(lián)華等高端商超，還搭建了長三角24小時(shí)冷鏈配送體系，不管是杭州本地，還是周邊城市，都能快速吃到新鮮的地方豬肉。

文旅端驚喜不斷：桐廬柳淑農(nóng)莊有限公司打造了豬肉主題科普基地，既能度假休憩，又能體驗(yàn)養(yǎng)豬樂趣、學(xué)習(xí)科普知識(shí)，讓地方豬產(chǎn)業(yè)越來越有活力！

更重要的是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展始終帶著農(nóng)戶一起富。

“皮克比農(nóng)業(yè)”推行農(nóng)戶代養(yǎng)、回收農(nóng)業(yè)廢棄物，帶動(dòng)農(nóng)戶增收超300萬元；“郁川園農(nóng)業(yè)”吸納村民就業(yè)并開展技術(shù)培訓(xùn)；“綠合生態(tài)農(nóng)業(yè)”以“企業(yè)+農(nóng)戶+基地”模式年銷售額超8000萬元，實(shí)現(xiàn) “一頭挑起農(nóng)民小康，一頭挑起市民健康”。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2025年杭州市地方豬飼養(yǎng)量已達(dá)1.5萬頭，到2027年，飼養(yǎng)量預(yù)計(jì)將突破2.5萬頭。未來，杭州將持續(xù)深化地方豬產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加大品種保護(hù)、深化產(chǎn)學(xué)研合作、完善產(chǎn)業(yè)鏈條，力爭將地方豬產(chǎn)業(yè)打造成特色農(nóng)業(yè)品牌，讓千年良種在新時(shí)代煥發(fā)更強(qiáng)活力。

這頭承載著千年文脈、裹著科技溫度、串起共富希望的杭州地方豬，有沒有讓你想嘗嘗鮮？下次逛超市，不妨找找這些本土品牌，一口解鎖老杭幫的地道風(fēng)味呀！

來源：杭州農(nóng)業(yè)農(nóng)村、畜牧獸醫(yī)處、市農(nóng)業(yè)執(zhí)法監(jiān)督指導(dǎo)中心（市畜牧農(nóng)機(jī)發(fā)展中心、市動(dòng)物防疫檢疫中心）、桐廬縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、淳安縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局